{"id":11058,"date":"2016-10-01T17:53:04","date_gmt":"2016-10-01T20:53:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=11058"},"modified":"2016-10-13T14:32:54","modified_gmt":"2016-10-13T17:32:54","slug":"qual-a-melhor-maneira-de-se-cozinhar-os-alimentos-quando-voce-tem-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2016\/10\/01\/qual-a-melhor-maneira-de-se-cozinhar-os-alimentos-quando-voce-tem-diabetes\/","title":{"rendered":"Qual a melhor maneira de se cozinhar os alimentos quando voc\u00ea tem diabetes?"},"content":{"rendered":"

\"cozimento-alimento\"<\/a><\/p>\n

N\u00e3o s\u00f3 o que voc\u00ea come, mas tamb\u00e9m a maneira de\u00a0cozinhar seus alimentos pode\u00a0aumentar, ou diminuir, os riscos de desenvolver diabetes tipo 2.<\/strong><\/p>\n

Uma nova pesquisa<\/a>\u00a0indica que alimentos cozidos a altas temperaturas<\/strong>, grelhados ou fritos produzem AGE<\/strong> – produtos finais da glica\u00e7\u00e3o avan\u00e7ada [do ingl\u00eas, Advanced Glycation End-products<\/a>] que aumentam a resist\u00eancia \u00e0 insulina<\/strong>, promovem processos inflamat\u00f3rios no nosso organismo e aumentam o \u00edndice de les\u00f5es.<\/p>\n

Esta pesquisa, liderada pelo Dr. Jaime Uribarri da Escola de Medicina de Monte Sinai<\/strong> (New York), aponta que \u00e9 necess\u00e1rio uma dieta baixa<\/strong> em AGE para que as\u00a0pessoas com tend\u00eancia a desenvolver diabetes tipo 2,<\/strong> ou que j\u00e1 sejam portadoras desta condi\u00e7\u00e3o,\u00a0estejam mais protegidas dos efeitos prejudiciais\u00a0sobre seu organismo.<\/p>\n

Sobre a pesquisa, o Dr. Jaime Uribarri comentou:<\/p>\n

“Quando voc\u00ea olha para as pessoas com doen\u00e7as cr\u00f4nicas como diabetes tipo 2 ou dem\u00eancia, seguir uma dieta\u00a0com baixos teores\u00a0em AGEs surgem\u00a0sinais de redu\u00e7\u00e3o da inflama\u00e7\u00e3o<\/em>“.<\/p><\/blockquote>\n

Este estudo foi feito com dois grupos de volunt\u00e1rios<\/strong>, de 50 anos ou mais de idade e portadores de algum dos seguintes problemas de sa\u00fade: gordura excessiva abdominal, press\u00e3o arterial alta, n\u00edveis baixos de bom colesterol, triglic\u00e9rides e elevados n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue em jejum. Um dos grupos de controle, com 49 pessoas, seguiu uma dieta com alta presen\u00e7a de AGE (resultante de alimentos grelhados<\/strong>, assados ou fritos) e o outro, 51 pessoas, uma dieta com baixo n\u00edvel de AGE (comendo alimentos preparados no vapor<\/strong>, cozidos lentamente ou estufados).<\/p>\n

\u00c9 interessante verificar que nestas dietas n\u00e3o foi alterada a quantidade de calorias ingeridas diariamente<\/strong>, s\u00f3 mesmo a maneira de cozinhar os alimentos.<\/p>\n

A pesquisa, depois de um ano de avalia\u00e7\u00e3o, resultou em dados bastante importantes,<\/strong> pois ficou claro que os n\u00edveis reduzidos de AGE s\u00e3o fundamentais para a manuten\u00e7\u00e3o de uma sa\u00fade melhor<\/strong>\u00a0em todos os casos, e para a redu\u00e7\u00e3o dos riscos de complica\u00e7\u00f5es nas pessoas portadoras de diabetes tipo 2.<\/strong><\/p>\n

No entanto, n\u00e3o s\u00f3 a maneira de cozinhar os alimentos \u00e9 importante<\/strong>, segundo a nutricionista cl\u00ednica Samantha Heller<\/strong>, do New York University Langone Medical Center, pois\u00a0muitos tipos de alimentos cont\u00eam elevados n\u00edveis de AGE<\/strong>.<\/p>\n

Ent\u00e3o, al\u00e9m de cozer ao vapor<\/a>, em \u00e1gua, ou fazer o alimento estufado, voc\u00ea tamb\u00e9m dever\u00e1 identificar aqueles alimentos que produzem esses elevados \u00edndices de AGE e fugir deles, tanto quanto poss\u00edvel.<\/p>\n

D\u00ea uma lida aqui<\/a>\u00a0para conhecer como se comportam os diversos alimentos na produ\u00e7\u00e3o dos \u00edndices de AGE<\/strong> – assim voc\u00ea poder\u00e1 escolher melhor a sua dieta. Mas, desde j\u00e1 saiba que, os alimentos de origem vegetal, quando cozidos das formas recomendadas, geram os menores n\u00edveis de AGE, em rela\u00e7\u00e3o a todos os outros.<\/p>\n

 <\/p>\n

https:\/\/www.greenme.com.br\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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