{"id":11102,"date":"2016-10-02T19:07:23","date_gmt":"2016-10-02T22:07:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=11102"},"modified":"2016-10-05T19:01:24","modified_gmt":"2016-10-05T22:01:24","slug":"nutricionista-da-diversas-dicas-sobre-o-consumo-de-acucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2016\/10\/02\/nutricionista-da-diversas-dicas-sobre-o-consumo-de-acucar\/","title":{"rendered":"Nutricionista d\u00e1 diversas dicas sobre o consumo de a\u00e7\u00facar"},"content":{"rendered":"

\"mao-de-acucar\"<\/a><\/p>\n

Brigadeiro, quindim, pudim de leite. S\u00e3o muitas as op\u00e7\u00f5es no card\u00e1pio do brasileiro que dificultam adotar uma dieta. Isso porque, al\u00e9m de apetitosas nossas receitas tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidas pelo acentuado sabor a\u00e7ucarado. Confira dicas sobre o consumo de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Tamanha \u201cdo\u00e7ura\u201d preocupa muito al\u00e9m da boa forma: entidades de sa\u00fade alertam que o alto consumo de sacarose pela popula\u00e7\u00e3o \u00e9 um fator de risco para complica\u00e7\u00f5es como hipertens\u00e3o, altera\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas e, sobretudo, o diabetes. Logo, reduzir o consumo n\u00e3o \u00e9 apenas uma quest\u00e3o est\u00e9tica: \u00e9 um fator de preven\u00e7\u00e3o de diversas doen\u00e7as. Por\u00e9m, no dia-a-dia, algumas d\u00favidas podem surgir quanto a forma mais adequada e mais saud\u00e1vel de substituir o a\u00e7\u00facar refinado \u2013 restri\u00e7\u00f5es alimentares, condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade e at\u00e9 mesmo o paladar pode implicar diretamente na escolha.<\/p>\n

A sacarose<\/strong>, mais conhecida como a\u00e7\u00facar de mesa, \u00e9 sem d\u00favidas o tipo mais popular e de maior consumo em todo o mundo. Por\u00e9m, o ingrediente n\u00e3o possui nenhuma caracter\u00edstica funcional no organismo. De acordo com a nutricionista Sinara Menezes da Nature Center, o alimento \u00e9 classificado como uma caloria vazia, pois n\u00e3o entrega benef\u00edcios ao corpo: \u201cApesar de ser extra\u00edda de um produto natural, os processos qu\u00edmicos respons\u00e1veis por refinar e deixar o a\u00e7\u00facar com a apar\u00eancia branca removem todos os nutrientes presentes na cana, logo o produto final n\u00e3o entrega nenhum nutriente\u201d, informou.<\/p>\n

E esta n\u00e3o \u00e9 a \u00fanica desvantagem. \u201cO a\u00e7\u00facar \u00e9 um carboidrato simples de alt\u00edssimo \u00edndice glic\u00eamico, capaz de propiciar o ganho de peso e outras disfun\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas quando consumido em excesso\u201d, complementou.<\/p>\n

Diante de tal afirma\u00e7\u00e3o muitos podem se perguntar: mas nosso organismo n\u00e3o precisa de glicose? A confus\u00e3o entre a\u00e7\u00facar e glicose \u00e9 bastante comum \u2013 a glicose \u00e9, de fato, o combust\u00edvel do organismo, por\u00e9m, esse composto \u00e9 um monossacar\u00eddeo obtido principalmente atrav\u00e9s da metaboliza\u00e7\u00e3o de diversos alimentos \u2013 ou seja, quando comemos, nosso organismo vai quebrar as estruturas dos alimentos at\u00e9 chegar nas mol\u00e9culas mais simples e obter a glicose. J\u00e1 a sacarose \u00e9 um dissacar\u00eddeo composto de duas estruturas simples \u2013 a frutose e a glicose. O grande problema \u00e9 que, devido essa estrutura simples, a sacarose n\u00e3o exige muito esfor\u00e7o do organismo na sua digest\u00e3o. Logo, o a\u00e7\u00facar \u00e9 absorvido de forma muito r\u00e1pida pelo organismo e \u00e9 justamente a\u00ed que mora o perigo.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar x Sa\u00fade<\/h2>\n

A ingest\u00e3o do a\u00e7\u00facar e de outros carboidratos simples elevam consideravelmente a concentra\u00e7\u00e3o glic\u00eamica, exigindo mais do p\u00e2ncreas. Sempre que nos alimentamos, o \u00f3rg\u00e3o libera insulina \u2013 um horm\u00f4nio respons\u00e1vel por levar a glicose para dentro das c\u00e9lulas afim de que ela seja usada como energia. Quando esses picos glic\u00eamicos se tornam frequentes, o organismo pode desenvolver resist\u00eancia \u00e0 insulina, fazendo com que o organismo n\u00e3o aproveite a glicose de forma adequada, aumentando sua concentra\u00e7\u00e3o no sangue e ocasionando a temida diabetes.<\/p>\n

Outro ponto relevante \u00e9 que o consumo exagerado de a\u00e7\u00facar propicia o ganho de peso, uma vez que o excesso de glicose \u00e9 armazenado pelo corpo em forma de tecido adiposo, ou seja, gordura. Considerando-se que a obesidade est\u00e1 relacionada a problemas diversos como o aumento do colesterol, triglicer\u00eddeos, hipertens\u00e3o e at\u00e9 mesmo doen\u00e7as cardiovasculares, o controle da ingest\u00e3o do a\u00e7\u00facar \u00e9 fundamental.<\/p>\n

Doce v\u00edcio<\/h2>\n

O crescente consumo n\u00e3o est\u00e1 ligado somente ao seu sabor agrad\u00e1vel, estudos tamb\u00e9m relacionam o h\u00e1bito \u00e0 fatores psicol\u00f3gicos. Isso porque o alimento estimula a produ\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias atuantes no centro de recompensa do c\u00e9rebro \u201csua ingest\u00e3o influencia na produ\u00e7\u00e3o de neurotransmissores como a serotonina e dopamina \u2013 ligados \u00e0 sensa\u00e7\u00e3o de prazer e bem estar\u201d, explica a nutricionista Sinara Menezes. Essa \u00e9 a raz\u00e3o pela qual nos sentimos mais tentados a consumir alimentos a\u00e7ucarados quando estamos deprimidos. Pesquisas indicam, inclusive, que os efeitos do a\u00e7\u00facar no c\u00e9rebro s\u00e3o similares ao de subst\u00e2ncias que causam depend\u00eancia. Logo, dizer que o alimento \u00e9 viciante n\u00e3o \u00e9 mero exagero.<\/p>\n

\u00c9 preciso eliminar?<\/h2>\n

Salvo em casos de diabetes e outras situa\u00e7\u00f5es de sa\u00fade onde o consumo \u00e9 realmente restrito, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio excluir totalmente o a\u00e7\u00facar da dieta. Al\u00e9m de ser uma tarefa praticamente imposs\u00edvel, deve-se considerar que n\u00e3o nos alimentamos somente para nutrir o corpo \u2013 as refei\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m devem ser prazerosas.<\/p>\n

A palavra de ordem \u00e9 modera\u00e7\u00e3o, algo que os brasileiros n\u00e3o est\u00e3o praticando: de acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), estamos consumindo 50% mais a\u00e7\u00facar do que o considerado seguro pela institui\u00e7\u00e3o (50gr\/dia). Diminuir seu consumo seja pela quest\u00e3o est\u00e9tica ou por sa\u00fade, s\u00f3 trar\u00e1 benef\u00edcios ao organismo: al\u00e9m de contribuir para o emagrecimento, o consumo moderado diminui o risco do diabetes e outros males relacionados \u00e0 obesidade.<\/p>\n

\"tipos-de-acucar\"<\/a><\/p>\n

Alternativas para o a\u00e7\u00facar refinado<\/h2>\n

Existem outras qualidades mais saud\u00e1veis de a\u00e7\u00facar que fogem da categoria \u201ccaloria vazia\u201d. Ainda assim, a nutricionista alerta que, salvo o pouco conhecido \u201ca\u00e7\u00facar de coco\u201d, todos possuem alto \u00edndice glic\u00eamico, logo, tamb\u00e9m devem ser consumidos com modera\u00e7\u00e3o:<\/p>\n

    \n
  1. – A\u00e7\u00facar mascavo:<\/strong> como primeiro subproduto extra\u00eddo da cana, esta qualidade conserva alguns nutrientes da planta como o c\u00e1lcio, ferro, pot\u00e1ssio e demais sais minerais. Por sofrer menos processos qu\u00edmicos, sua colora\u00e7\u00e3o \u00e9 mais escura, sua textura mais arenosa e seu sabor semelhante ao da cana de a\u00e7\u00facar.<\/li>\n
  2. – A\u00e7\u00facar demerara:<\/strong> este a\u00e7\u00facar passa por um leve processo de refinamento, por\u00e9m sem aditivos qu\u00edmicos. Por isso, preserva parte do valor nutricional da cana e, ao mesmo tempo, possui textura um pouco mais refinada e clara em compara\u00e7\u00e3o ao mascavo.<\/li>\n
  3. – A\u00e7\u00facar org\u00e2nico:<\/strong> por n\u00e3o sofrer nenhum tipo de aditivo qu\u00edmico desde o plantio \u00e0 industrializa\u00e7\u00e3o, esta qualidade tamb\u00e9m \u00e9 nutritiva e possui poder ado\u00e7ante pr\u00f3ximo ao do a\u00e7\u00facar refinado. Por\u00e9m, devido sua caracter\u00edstica artesanal, possui valor mais elevado em compara\u00e7\u00e3o com os demais.<\/li>\n
  4. – A\u00e7\u00facar de coco:<\/strong> este tipo de a\u00e7\u00facar ainda \u00e9 pouco conhecido, por\u00e9m, \u00e9 uma boa aposta por possuir baixo \u00edndice glic\u00eamico. Feito \u00e0 base de coco, possui sabor residual do fruto e menor potencial ado\u00e7ante em rela\u00e7\u00e3o aos demais.<\/li>\n<\/ol>\n

    Ado\u00e7ante<\/h2>\n

    Ainda que muitas pessoas acreditem que uma boa troca \u00e9 substituir o a\u00e7\u00facar pelo ado\u00e7ante, principalmente durante a dieta, a medida n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o saud\u00e1vel quanto se imagina. A quest\u00e3o \u00e9 realmente pol\u00eamica, por\u00e9m, quando se trata de sa\u00fade, a nutricionista aponta que a medida mais inteligente \u00e9 apostar na alimenta\u00e7\u00e3o mais natural poss\u00edvel, evitando produtos industrializados como o ado\u00e7ante.<\/p>\n

    \u201cPessoas saud\u00e1veis e que n\u00e3o necessitam de dietas especiais, n\u00e3o precisam fazer o uso de ado\u00e7antes. Sua ingest\u00e3o s\u00f3 \u00e9 necess\u00e1ria para pacientes que precisam restringir o a\u00e7\u00facar da alimenta\u00e7\u00e3o como o caso do diabetes. Basta mudar os h\u00e1bitos alimentares, comendo produtos in natura, como sucos de frutas. Mudar este h\u00e1bito pode demandar tempo e dedica\u00e7\u00e3o, por\u00e9m \u00e9 a escolha mais saud\u00e1vel\u201d. Disse.<\/p>\n

    Mesmo o stevia, ado\u00e7ante \u00e0 base da planta, ou o a\u00e7\u00facar light, que possui em sua composi\u00e7\u00e3o 50% de ado\u00e7ante, devem ser utilizados somente por quem tem restri\u00e7\u00e3o total ao consumo de a\u00e7\u00facar. Ainda que esses produtos sejam amplamente comercializados e consumidos, a profissional aponta que os riscos envolvidos na ingest\u00e3o a longo prazo de qualquer produto qu\u00edmico deve ser considerado.<\/p>\n

     <\/p>\n

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