{"id":11351,"date":"2016-10-11T23:59:55","date_gmt":"2016-10-12T02:59:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=11351"},"modified":"2016-10-13T18:36:52","modified_gmt":"2016-10-13T21:36:52","slug":"o-indice-glicemico-e-confiavel-e-tem-alguma-utilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2016\/10\/11\/o-indice-glicemico-e-confiavel-e-tem-alguma-utilidade\/","title":{"rendered":"O \u00edndice glic\u00eamico \u00e9 confi\u00e1vel e tem alguma utilidade?"},"content":{"rendered":"
\"Para<\/a>
Para quem tem diabetes, conhecer o \u00edndice glic\u00eamico dos alimentos faz toda a diferen\u00e7a<\/figcaption><\/figure>\n

O \u00edndice glic\u00eamico chegou \u00e0\u00a0nossa experi\u00eancia com os\u00a0alimentos. Costumava ser\u00a0um termo usado por pessoas em jalecos brancos, reservados para cl\u00ednicas de diabetes, sendo\u00a0agora parte de programas\u00a0populares\u00a0para perda de peso (South Beach, Zone) e planos de preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as; a etiqueta de\u00a0baixo \u00edndice glic\u00eamico est\u00e1\u00a0agora em um ponto de venda estampado em r\u00f3tulos dos alimentos.<\/p>\n

N\u00e3o se aprofundou sobre o\u00a0\u00edndice glic\u00eamico ainda? Nunca \u00e9 tarde demais. Ou talvez esteja\u00a0muito cedo. N\u00f3s vamos chegar a isso em mais\u00a0um pouco, por\u00e9m\u00a0em primeiro lugar, uma pequena introdu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Explica\u00e7\u00f5es sobre o \u00cdndice Glic\u00eamico<\/h2>\n

O \u00edndice glic\u00eamico, desenvolvido inicialmente para o tratamento da diabetes, classifica os alimentos que cont\u00e9m\u00a0carboidratos\u00a0com base em como eles afetam os n\u00edveis de glicose no sangue quando consumidos isoladamente. Os gr\u00e1ficos do \u00edndice glic\u00eamico foram desenvolvidas por meio de testes de glicose no sangue de pessoas ap\u00f3s a ingest\u00e3o de 50 gramas de carboidratos dos diferentes alimentos.<\/p>\n

Carboidratos que quebram rapidamente, como p\u00e3o branco e batata, possuem\u00a0um alto \u00edndice glic\u00eamico, e aqueles que liberam a\u00e7\u00facar na corrente sangu\u00ednea de forma mais gradual, como as frutas, t\u00eam um baixo \u00edndice glic\u00eamico. Os alimentos s\u00e3o\u00a0marcados<\/a> em uma escala de 0 a 100.<\/p>\n

Desde que as flutua\u00e7\u00f5es de glicose no sangue provocam uma cascata de rea\u00e7\u00f5es hormonais, que podem potencialmente afetar a saciedade, fome, lip\u00eddios no sangue e inflama\u00e7\u00e3o, o \u00edndice glic\u00eamico de uma refei\u00e7\u00e3o soa como uma coisa \u00fatil para se controlar.<\/p>\n

Somos todos diferentes<\/h2>\n

Um novo estudo, liderado por Nirupa Matthan<\/a> da Tufts Medical Center<\/em>, e publicado no American Journal of Clinical Nutrition<\/em>, observou\u00a0a rea\u00e7\u00e3o da glicose no sangue de 63 pessoas saud\u00e1veis depois que elas consumiram\u00a050 gramas de glicose, tanto do\u00a0p\u00e3o branco como\u00a0de qualquer bebida com glicose\u00a0– o\u00a0experimento foi repetido em cada volunt\u00e1rio duas vezes.<\/p>\n

Este \u00e9 basicamente um teste do \u00edndice glic\u00eamico do p\u00e3o, e se o \u00edndice glic\u00eamico \u00e9 uma caracter\u00edstica do alimento em si, os resultados deveriam ser semelhantes entre os volunt\u00e1rios e entre as experi\u00eancias.<\/p>\n

Mas isso n\u00e3o \u00e9 o que os pesquisadores descobriram. Houve uma mudan\u00e7a de 20 por cento no \u00edndice glic\u00eamico medido de exatamente a mesma comida entre os testes no mesmo indiv\u00edduo, e houve 25 por cento de diferen\u00e7a entre as pessoas.<\/p>\n

O \u00edndice glic\u00eamico do mesmo p\u00e3o variou de 35 a 103, tornando-se tanto de baixo quanto de\u00a0alto\u00a0\u00edndice glic\u00eamico.<\/p>\n

Em outras palavras, o \u00edndice glic\u00eamico n\u00e3o foi de todo consistente, mesmo quando o alimento foi comido de forma isolada e em um ambiente controlado.<\/p>\n

Mas\u00a0o \u00edndice glic\u00eamico \u00e9 \u00fatil?<\/h2>\n

De acordo com este novo estudo, o \u00edndice glic\u00eamico n\u00e3o \u00e9 uma medida confi\u00e1vel.<\/p>\n

\u00c9 tamb\u00e9m os dados s\u00e3o apenas parciais.<\/p>\n

Comer 50 gramas de carboidratos \u00e0\u00a0partir de p\u00e3es\u00a0brancos \u00e9 fact\u00edvel. Mas quando se trata de outros alimentos de altos \u00edndices\u00a0glic\u00eamicos, como a melancia, por exemplo (\u00edndice glic\u00eamico – 80), uma por\u00e7\u00e3o normal ter\u00e1 apenas alguns gramas de a\u00e7\u00facar; voc\u00ea teria que comer quase 1 quilo\u00a0de melancia para consumir as 50 gramas\u00a0de carboidratos e, portanto, na realidade, o alto \u00edndice glic\u00eamico da melancia \u00e9 bastante irrelevante. Para antecipar respostas glic\u00eamicas voc\u00ea tamb\u00e9m tem que se familiarizar com a\u00a0carga glic\u00eamica<\/a> – que tamb\u00e9m leva em conta a quantidade<\/em> de carboidratos consumidos.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, embora o tipo e propor\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ou amido em um alimento venha a afetar o\u00a0\u00edndice glic\u00eamico, ainda assim um monte de outros fatores na refei\u00e7\u00e3o – a forma como o alimento foi preparado, a presen\u00e7a de fibra, prote\u00edna, gordura, \u00e1lcool ou \u00e1cido, ir\u00e3o afetar a resposta da glicose. Exerc\u00edcio e atividade f\u00edsica antes e depois\u00a0de uma refei\u00e7\u00e3o ir\u00e1 afet\u00e1-la, tamb\u00e9m.<\/p>\n

Ent\u00e3o vale \u00e0\u00a0pena se preocupar com o \u00cdndice Glic\u00eamico?<\/h2>\n

Neste ponto, a evid\u00eancia da utilidade do \u00edndice glic\u00eamico centrado\u00a0em\u00a0dietas para perda de peso<\/a> ou na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as \u00e9\u00a0inconsistente<\/a>. (Mas\u00a0\u00e9 \u00fatil para a gest\u00e3o da diabetes<\/strong>)<\/p>\n

Se voc\u00ea n\u00e3o tem diabetes, \u00e9 muito mais f\u00e1cil seguir as orienta\u00e7\u00f5es bem comprovadas de limitar o a\u00e7\u00facar<\/strong> (bebidas a\u00e7ucaradas s\u00e3o especialmente prejudiciais), comer mais verduras\u00a0e gr\u00e3os integrais, e reduzir o consumo de\u00a0alimentos hiper-processados<\/strong> .<\/p>\n

Estes princ\u00edpios simples ocorrem\u00a0tamb\u00e9m dentro de\u00a0uma dieta de baixo \u00edndice glic\u00eamico – sendo\u00a0um atalho pr\u00e1tico para o mesmo fim.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dr. Ayala<\/strong> \u00a0–\u00a0Esta texto faz parte do meu blog, alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e uma vida saud\u00e1vel<\/a> .<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

http:\/\/www.huffingtonpost.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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