{"id":15003,"date":"2017-06-02T18:59:38","date_gmt":"2017-06-02T21:59:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=15003"},"modified":"2017-06-02T18:59:38","modified_gmt":"2017-06-02T21:59:38","slug":"dia-mundial-do-leite-descubra-mitos-e-verdades-sobre-o-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2017\/06\/02\/dia-mundial-do-leite-descubra-mitos-e-verdades-sobre-o-alimento\/","title":{"rendered":"Dia Mundial do Leite: descubra mitos e verdades sobre o alimento"},"content":{"rendered":"

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Mocinho para alguns, vil\u00e3o para outros. Entre mitos e verdades, o leite vem transitando no mundo das dietas e restri\u00e7\u00f5es alimentares de ambas as formas. Conhecido como um dos alimentos mais ricos em nutrientes, ele levou a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO\/ONU, na sigla em ingl\u00eas) a instituir, em 2001, o Dia Mundial do Leite, celebrado em 1\u00ba de junho.<\/p>\n

A data, criada pela entidade para incentivar o consumo de latic\u00ednios, celebra os benef\u00edcios do alimento para a sa\u00fade humana. A FAO recomenda a ingest\u00e3o de pelo menos 180 litros de leite por ano para cada pessoa. O Correio <\/strong>conversou com a nutricionista Juliana Machado, que explicou os benef\u00edcios do leite e desmistificou algumas cren\u00e7as sobre o alimento.<\/p>\n

O leite de vaca traz benef\u00edcios para a sa\u00fade?<\/h2>\n

Segundo a nutricionista, o leite \u00e9 um alimento que cont\u00e9m prote\u00ednas de alta qualidade e boa digestibilidade, auxiliando na constru\u00e7\u00e3o de tecidos e na preserva\u00e7\u00e3o de m\u00fasculos, cabelos, unhas, entre outras partes do corpo. A especialista explica, por\u00e9m, que o l\u00edquido n\u00e3o faz bem para a sa\u00fade de todos. “Depende. Se a pessoa que for consumi-lo n\u00e3o possuir nenhuma restri\u00e7\u00e3o a este alimento, sem d\u00favida \u00e9 interessante ele fazer parte da alimenta\u00e7\u00e3o”, explica.<\/p>\n

Adultos precisam beber leite ou deve ser evitado?<\/h2>\n

Muitos j\u00e1 podem ter ouvido falar que, na fase adulta, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio o consumo do leite, mas Juliana conta que a ingest\u00e3o do alimento n\u00e3o deixa de ser importante para quem j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 mais crian\u00e7a. “O leite, mesmo o de origem animal, n\u00e3o deixa de ser nutritivo quando nos tornamos adultos. Apenas incorporamos outros alimentos em nossa dieta, tanto por terem outros nutrientes, que n\u00e3o est\u00e3o presentes no leite, quanto por aumentarem nossa capacidade gustativa. Embora o organismo passe inevitavelmente a produzir menos a enzima lactase ao longo do tempo, isso n\u00e3o significa que todos nos tornamos intolerantes \u00e0 lactose\u201d, afirma a nutricionista.<\/p>\n

O leite org\u00e2nico \u00e9 mais seguro que o leite n\u00e3o org\u00e2nico?<\/h2>\n

\u201cO leite org\u00e2nico difere daquele obtido na pecu\u00e1ria convencional por n\u00e3o conter res\u00edduos qu\u00edmicos de qualquer esp\u00e9cie\u201d, esclarece a especialista. Segundo ela, ambos possuem o mesmo valor nutritivo e o leite org\u00e2nico pode ser consumido puro, sob forma de derivados ou incorporado a outros alimentos.<\/p>\n

A ingest\u00e3o de leite causa pedra nos rins?<\/h2>\n

Juliana afirma que o leite n\u00e3o \u00e9 uma causa direta da nefrolit\u00edase, conhecida como c\u00e1lculo renal: \u201cA forma\u00e7\u00e3o dos c\u00e1lculos renais \u00e9 o resultado de um processo complexo e multifatorial, tendo como principais respons\u00e1veis os dist\u00farbios metab\u00f3licos, infec\u00e7\u00f5es urin\u00e1rias, anormalidades anat\u00f4micas e causas desconhecidas .\u201d<\/p>\n

Qual o melhor tipo de leite para consumo e qual a diferen\u00e7a entre eles para o organismo?<\/h2>\n

Para a nutricionista, deve haver um cuidado ao classificar alimentos como bons ou ruins. \u201cCabe a cada um de n\u00f3s compreender quais s\u00e3o as nossas necessidades alimentares e as maneiras corretas de satisfaz\u00ea-las\u201d, atesta.<\/p>\n

A nutricionista explica que a diferen\u00e7a entre os tipos de leite se d\u00e1 pelo teor de gordura l\u00e1ctea presente em cada um. \u201cO leite desnatado possui menor quantidade de colesterol (subst\u00e2ncia gordurosa encontrada naturalmente no corpo humano, com o papel de manter cada c\u00e9lula do corpo funcionado adequadamente) que o semi-desnatado, e este menos que o integral, enquanto que para os teores de gorduras insaturadas, a ordem se inverte: o leite integral \u00e9 que o apresenta maiores quantidades\u201d.<\/p>\n

Latic\u00ednios causam ganho excessivo de peso?<\/h2>\n

“Estudos confirmam a import\u00e2ncia nutricional do leite na alimenta\u00e7\u00e3o e refor\u00e7am o poss\u00edvel papel do consumo de latic\u00ednios na preven\u00e7\u00e3o de obesidade”, atesta Juliana.<\/p>\n

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O leite ajuda a prevenir alguma doen\u00e7a?<\/h2>\n

Segundo a especialista, o consumo de latic\u00ednios \u00e9 um elemento importante para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e equilibrada que ajuda na preven\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias doen\u00e7as cr\u00f4nicas, cardiovasculares, alguns tipos de c\u00e2ncer, obesidade e diabetes.<\/p>\n

A falta de leite na dieta gera algum problema?<\/h2>\n

“Para quem n\u00e3o bebe leite, n\u00e3o h\u00e1 problema algum, desde que ela busque adequar a prote\u00edna e o c\u00e1lcio da alimenta\u00e7\u00e3o, seja atrav\u00e9s do consumo de carnes, feij\u00f5es, castanhas, legumes e verduras fontes desses nutrientes”, explica.<\/p>\n

Quais os maiores mitos envolvendo o leite?<\/h2>\n

\u201cOs maiores mitos s\u00e3o que leite desnatado \u00e9 o leite integral com \u00e1gua; adultos n\u00e3o devem tomar leite; n\u00e3o se pode tomar leite com manga; leite pasteurizado ou de caixinha perde os nutrientes e mulheres gr\u00e1vidas devem evitar tomar leite\u201d, esclarece a nutricionista.<\/p>\n

Intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose<\/h2>\n

A intoler\u00e2ncia ao leite \u00e9 causada por fatores gen\u00e9ticos e pode aparecer em qualquer fase da vida. A digest\u00e3o e a absor\u00e7\u00e3o da lactose regride com a idade, o que pode fazer com que v\u00e1rias pessoas desenvolvam defici\u00eancia e inc\u00f4modos. Assim, as rea\u00e7\u00f5es gastrointestinais relacionadas \u00e0 m\u00e1 digest\u00e3o de lactose caracterizam a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose.<\/p>\n

Entre os sintomas, est\u00e3o excesso de gases intestinais; n\u00e1useas; v\u00f4mito; e diarreia. O diagn\u00f3stico \u00e9 realizado com exame de sangue, de fezes ou com dosagens de hidrog\u00eanio expelido pela respira\u00e7\u00e3o. Na crian\u00e7a, normalmente, \u00e9 retirado o leite da dieta e observada a melhora cl\u00ednica. Machado ressalta a import\u00e2ncia de diagn\u00f3stico, j\u00e1 que outras causas levam aos mesmos sintomas.<\/p>\n

Para o tratamento, \u00e9 recomendado a retirada de produtos l\u00e1cteos da alimenta\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, a nutricionista alerta que a restri\u00e7\u00e3o por tempo prolongado pode favorecer a ocorr\u00eancia de defici\u00eancias nutricionais de c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e vitaminas, e, recomenda produtos fermentados como op\u00e7\u00e3o. \u201cA ado\u00e7\u00e3o do consumo de produtos fermentados \u00e0 base do leite tem se mostrado eficaz na redu\u00e7\u00e3o da intoler\u00e2ncia. As bebidas l\u00e1cteas fermentadas cont\u00e9m enzimas que contribuem para digest\u00e3o da lactose. Suplementos alimentares \u00e0 base da enzima lactase podem ser utilizadas juntamente com a ingest\u00e3o de produtos contendo lactose e minimizar a ocorr\u00eancia de sintomas\u201d, diz ela.<\/p>\n

Alternativas aos intolerantes<\/h2>\n

Juliana cita diversos op\u00e7\u00f5es que s\u00e3o fonte de c\u00e1lcio para o organismo e que podem substituir o leite. \u201cAlguns alimentos servem como fonte alternativa de c\u00e1lcio, como exemplo o feij\u00e3o, ovos, couve, br\u00f3colis, espinafre e verduras escuras em geral. Figo, uva passa, cenoura e laranja tamb\u00e9m t\u00eam um pouco de c\u00e1lcio, al\u00e9m do queijo de soja e sardinha que s\u00e3o ricos em c\u00e1lcio. As verduras verde-escuras (br\u00f3colis, espinafre e couve), assim como castanhas-do-par\u00e1, am\u00eandoas e tofu s\u00e3o excelentes fontes de c\u00e1lcio. Muitas dessas, inclusive, t\u00eam teor mais elevado do mineral que o pr\u00f3prio leite\u201d, destaca a m\u00e9dica, que acrescenta: \u201ctamb\u00e9m h\u00e1 dispon\u00edvel uma gama de alimentos sem lactose nos mercados\u201d.<\/p>\n

No entanto, os produtos para os intolerantes cont\u00e9m lactose. \u201cDe acordo com a nossa legisla\u00e7\u00e3o, um alimento classificado como Zero Lactose pode possuir uma quantidade de at\u00e9 100 mg por 100g ou mL [de lactose], ent\u00e3o, dependendo da toler\u00e2ncia que a pessoa tiver e principalmente a quantidade consumida%u200B, poder\u00e1 ser observado alguns sintomas. N\u00e3o \u00e9 porque \u00e9 zero lactose ou reduzido teor de lactose que deve-se consumir \u00e0 vontade. Sempre \u00e9 v\u00e1lido lembrar que uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada ela deve respeitar a quantidade, qualidade, ser harmoniosa e adequada para a pessoa\u201d, fala a nutricionista.<\/p>\n

A resolu\u00e7\u00e3o da Anvisa RDC N\u00ba 135, de 8 de fevereiro de 2017, define que as informa\u00e7\u00f5es de lactose no r\u00f3tulo equivale:<\/p>\n