{"id":1503,"date":"2014-09-24T22:31:14","date_gmt":"2014-09-24T22:31:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/tiabeth\/wp\/artigos\/?p=1772"},"modified":"2019-05-21T20:25:13","modified_gmt":"2019-05-21T23:25:13","slug":"visoes-vegetarianas-para-uma-dieta-diabetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2014\/09\/24\/visoes-vegetarianas-para-uma-dieta-diabetica\/","title":{"rendered":"Vis\u00f5es vegetarianas para uma dieta diab\u00e9tica"},"content":{"rendered":"
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Couve-de-Bruxelas assado na panela com vinagre bals\u00e2mico<\/figcaption><\/figure>\n

Se voc\u00ea perguntar de mim \u00e0 minha m\u00e3e, espero que ela lhe diga\u00a0que eu era uma garota tranquila – pelo menos em rela\u00e7\u00e3o a gostar de\u00a0vegetais. Alguns eu\u00a0n\u00e3o gosto, dentre eles a beterraba, o feij\u00e3o e o quiabo v\u00eam \u00e0 mente. Mas, basicamente, eu sou uma grande vegetariana.<\/p>\n

Apesar disso, aqui estou eu com diabetes tipo 2. Principalmente pelo fato de\u00a0eu amar\u00a0todos os tipos de alimentos, n\u00e3o apenas vegetais, e durante\u00a0grande parte da minha vida, o exerc\u00edcio para mim significou uma p\u00e1gina virada de um livro. Esse estilo de vida j\u00e1 se foi, e para me\u00a0manter saud\u00e1vel eu tive de tirar a \u00eanfase dos carboidratos e gordura e elevar o conceito dos legumes na minha dieta (para n\u00e3o mencionar o exerc\u00edcio di\u00e1rio).<\/p>\n

Todos os especialistas dizem que os melhores alimentos para quem tem diabetes do tipo 2\u00a0s\u00e3o os verdes. Alfaces, couve, acelga, br\u00f3colis, aspargos, couve de Bruxelas e similares. Isso n\u00e3o quer dizer que voc\u00ea n\u00e3o deve comer cenouras, ab\u00f3boras, beterraba, vagem, rabanete, batata-doce ou outros vegetais. Voc\u00ea absolutamente deve comer um arco-\u00edris de verduras para obter todos os benef\u00edcios nutricionais. Mas muitos – como cenoura, batata doce e ab\u00f3boras de inverno – t\u00eam contagens mais elevadas de carboidratos, o que faz com que voc\u00ea n\u00e3o possa desfrutar livremente deles.<\/p>\n

Mas se voc\u00ea acha que comer vegetais, especialmente os verdes, resume-se a\u00a0consumir uma\u00a0salada, ou legumes fritos\u00a0rapidamente num \u00f3leo quente ou vapor, voc\u00ea n\u00e3o \u00e9\u00a0nada imaginativo, e\u00a0n\u00e3o poderia estar mais errado. Aqui est\u00e3o algumas alternativas para esta mesmice.<\/p>\n

Assar os legumes pode se tornar\u00a0a sua melhor arma para vencer o t\u00e9dio. Voc\u00ea pode estremecer s\u00f3 de pensar em\u00a0comer uma couve de Bruxelas, por exemplo, mas ass\u00e1-la\u00a0traz todo outro conjunto de sabores caramelizados. Voc\u00ea pode fazer o mesmo com os cora\u00e7\u00f5es da alcachofra na primavera e no ver\u00e3o – basta retirar as folhas externas at\u00e9 que uma luz verde\u00a0apare\u00e7a.\u00a0Br\u00f3colis, vagem e aspargos tamb\u00e9m se beneficiam quando assados, assim como a couve-flor. Na verdade, voc\u00ea pode fazer “bifes” com a couve-flor. Corte a cabe\u00e7a em fatias grossas, esfregue com azeite e ervas verde-oliva e asse-as. Piment\u00f5es vermelhos s\u00e3o \u00f3timos quando assado, descascado\u00a0e\u00a0em seguida, marinados em azeite de oliva, ervas e sal para um aperitivo. Experimente cozinhar, ent\u00e3o escabeche de berinjela no azeite e alho para um aperitivo.<\/p>\n

Sopa pode ser uma excelente maneira de comer verduras. Adicione acelga ou couve numa sopa de cogumelos de cevada ou tigela de lentilhas. Ou adicione verdes\u00a0em sua pr\u00f3pria sopa. N\u00e3o ama a textura de br\u00f3colis? Quer mudar\u00a0os\u00a0espargos? Pique-os e coloque-os em uma panela com\u00a0uma galinha ou de caldo de legumes apenas para cobrir e um par de batatas vermelhas picadas. Adicione ervas, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe at\u00e9 os legumes ficarem macios. Ent\u00e3o, ou coloque a mistura em um liquidificador ou use\u00a0uma batedeira para criar sua pr\u00f3pria\u00a0sopa cremosa de baixa caloria e baixo carboidrato.<\/p>\n

No calor do ver\u00e3o, fa\u00e7a\u00a0uma sopa fria de hortali\u00e7as,\u00a0gaspacho, robusta. Nada poderia ser melhor para voc\u00ea nutricionalmente, e ainda pode vir embalada com os sabores brilhantes de tomates, pepinos, rabanetes, alho, piment\u00f5es e coentro. Quer um pouco de prote\u00edna com isso? Adicione o camar\u00e3o assado ou caranguejo fresco.<\/p>\n

Use verdes como wraps<\/em>, em vez de p\u00e3o. Fatie\u00a0o\u00a0frango assado ou peru, adicione alguns legumes marinados ou pickles, embrulhe em Romaine<\/em> e voc\u00ea tem um “sandu\u00edche” crocante.<\/p>\n

Um dos meus pratos favoritos para ensinar as crian\u00e7as na cozinha \u00e9 panquecas de abobrinha. Mas o que sempre fazemos \u00e9 uma lista de\u00a0outros vegetais que voc\u00ea pode tamb\u00e9m fazer com\u00a0panquecas. O que voc\u00ea acha de acrescentar\u00a0espinafres ou outras verduras? Ou cenouras? Ou br\u00f3colis? Ou nabos? Ou uma combina\u00e7\u00e3o de favoritos? A chave \u00e9 a picot\u00e1-los\u00a0para que eles possam ser incorporados em\u00a0uma panqueca.<\/p>\n

Faltando batatas fritas? Tente couve ou\u00a0acelga fritas. Aqui est\u00e1 uma maneira de misturar seus verdes e obter o seu crunch<\/em>. Lave e seque bem as verduras. Em seguida, retire as\u00a0folhas externas\u00a0e\u00a0pique grosseiramente as demais. Misture com um pouco de azeite virgem extra, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno a 275 graus at\u00e9 ficar crocante.<\/p>\n

Voc\u00ea sabe que pode substituir a massa por ab\u00f3bora spaghetti. Mas o que dizer de um substituto para o arroz ou cuscuz? Couve-flor vem para salvar. Este \u00e9 um truque que eu aprendi. Corta-se a flor, deixando de lado as hastes para um lanche. Em seguida, coloque as florzinhas em um processador de alimentos e pulse, pulse, pulse at\u00e9 que as pe\u00e7as pare\u00e7am pequenos gr\u00e3os de arroz. (Tenha cuidado para que n\u00e3o processe os alimentos\u00a0at\u00e9\u00a0transformarem-se em mingau.) Voc\u00ea pode us\u00e1-lo cru, como um gr\u00e3o, colocar\u00a0em uma salada verde. Ou refogue o “arroz de couve-flor” em um pouco de \u00f3leo, em seguida, cubra-o com molho de tomate para um prato com extremamente baixo-carboidratos. Voc\u00ea pode congelar o “arroz” para usar mais tarde.<\/p>\n

\"Este<\/a>
Este smoothie tem\u00a0frutas vermelhas, banana e espinafre em seus ingredientes<\/figcaption><\/figure>\n

E n\u00e3o se esque\u00e7a do smoothie<\/em>. A maioria das pessoas preferem\u00a0que os\u00a0smoothies \u00e0 base de frutas, mas eu gosto de mistur\u00e1-los com espinafre,\u00a0Berries e um pouco de banana. Este \u00e9 perfeito para tomar na primavera e no ver\u00e3o como caf\u00e9 da manh\u00e3. Para se certificar de que o dia n\u00e3o passe sem legumes, voc\u00ea vai aprender a fazer, uma x\u00edcara\u00a0para tomar\u00a0na parte da manh\u00e3.<\/p>\n

SMOOTHIE DE BERRIE E ESPINAFRE<\/strong><\/h5>\n