{"id":1509,"date":"2014-10-01T01:33:23","date_gmt":"2014-10-01T01:33:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/tiabeth\/wp\/artigos\/?p=1812"},"modified":"2020-02-25T23:59:27","modified_gmt":"2020-02-26T02:59:27","slug":"dieta-sem-gluten-necessidade-ou-modismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2014\/10\/01\/dieta-sem-gluten-necessidade-ou-modismo\/","title":{"rendered":"Dieta sem Gl\u00faten: Necessidade ou Modismo?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Diante da epidemia global de obesidade no mundo, tornou-se cada vez maior a necessidade crescente de novas \u201cdescobertas\u201d que levem \u00e0s pessoas a perderem peso com mais facilidade e \u201cmais sa\u00fade\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por esse fato, a dieta sem gl\u00faten, antes utilizada apenas por pacientes com doen\u00e7a cel\u00edaca, v\u00eam conquistando v\u00e1rios adeptos do estilo de vida saud\u00e1vel, visando a perda de peso e melhora da qualidade de vida.<\/p>\n\n\n\n

A pergunta \u00e9: <\/p>\n\n\n\n

Ser\u00e1 que isso \u00e9 realmente necess\u00e1rio? Ou seja, a dieta sem gl\u00faten em pessoas normais tem realmente algum benef\u00edcio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O gl\u00faten \u00e9 a principal prote\u00edna presente no trigo, aveia, centeio, cevada e no malte (subproduto da cevada). No trigo, ele se divide em gliadina,(que produz efeitos na permeabilidade da mucosa intestinal) e gluteinina.<\/p>\n\n\n\n

Na cevada, em horde\u00edna e no Centeio, em secalina. Esses dois \u00faltimos, n\u00e3o s\u00e3o exatamente gl\u00faten, mas s\u00e3o igualmente t\u00f3xicos para pacientes com doen\u00e7a cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n

As doen\u00e7as relacionadas ao gl\u00faten s\u00e3o: <\/p>\n\n\n\n

  1. Doen\u00e7a cel\u00edaca, <\/li>
  2. Dermatite herpetiforme, <\/li>
  3. Alergia ao gl\u00faten<\/li>
  4. Sensibilidade ao gl\u00faten n\u00e3o-cel\u00edaca (diagn\u00f3stico de exclus\u00e3o, ou seja, apenas quando eliminada a hip\u00f3tese de doen\u00e7a cel\u00edaca).<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    A doen\u00e7a cel\u00edaca <\/strong>\u00e9 uma doen\u00e7a inflamat\u00f3ria cr\u00f4nica do intestino delgado, caraterizada pela intoler\u00e2ncia permanente ao gl\u00faten em indiv\u00edduos geneticamente suscept\u00edveis. \u00c9 a sensibilidade mais comum, acometendo aproximadamente 1% da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

    O que muitos n\u00e3o sabem \u00e9 que a sorologia para determina\u00e7\u00e3o de anticorpos<\/strong> e a bi\u00f3psia intestinal <\/strong>s\u00e3o necess\u00e1rias para o diagn\u00f3stico correto.<\/p>\n\n\n\n

    O paciente pode ser assintom\u00e1tico, ter poucos sintomas ou apresentar um quadro de sintomas cl\u00e1ssicos com diarreia, flatul\u00eancia, dor abdominal, dentre outros.<\/p>\n\n\n\n

    O \u00fanico tratamento dispon\u00edvel \u00e9 a dieta totalmente isenta de gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n

    A dermatite herpetiforme<\/strong> pode ser uma variante da doen\u00e7a cel\u00edaca. O paciente acometido apresenta les\u00f5es de pele pruriginosas, com sensa\u00e7\u00e3o de queimadura intensa e coceira. A dieta sem gl\u00faten pode auxiliar no controle das les\u00f5es de pele dos pacientes. <\/p>\n\n\n\n

    A alergia ao gl\u00faten<\/strong> \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o anafil\u00e1tica aguda com a presen\u00e7a de imunoglobulina ao gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n

    A sensibilidade ao gl\u00faten n\u00e3o \u2013cel\u00edaca<\/strong> \u00e9 caracterizada por sinais cl\u00ednicos induzidos ap\u00f3s a ingest\u00e3o de gl\u00faten por\u00e9m, sem os crit\u00e9rios diagn\u00f3sticos da doen\u00e7a cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n

    Pode ser tamb\u00e9m atribu\u00edda a digest\u00e3o incompleta de subst\u00e2ncias ferment\u00e1veis presentes no trigo. Al\u00e9m disso, a sensibilidade ao gl\u00faten n\u00e3o-cel\u00edaca pode apresentar v\u00e1rios espectros de sinais e sintomas tornando o diagn\u00f3stico ainda mais complicado.<\/p>\n\n\n\n

    A retirada do gl\u00faten neste caso, carece de especificidade e pode produzir um efeito placebo da dieta em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 melhora dos sintomas.<\/p>\n\n\n\n

    O gl\u00faten no organismo de pessoas sens\u00edveis a ele pode provocar rea\u00e7\u00f5es como flatul\u00eancia, diarreia e fadiga. O nutriente \u00e9 absorvido pelo aparelho digestivo, mas possui a\u00e7\u00e3o sist\u00eamica. Para pessoas saud\u00e1veis h\u00e1 controv\u00e9rsias na sua restri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

    Especialistas em nutrologia s\u00e3o a favor da retirada do gl\u00faten devido a sua dif\u00edcil digest\u00e3o e a n\u00e3o obrigatoriedade da ingest\u00e3o desse nutriente.<\/p>\n\n\n\n

    A perda de peso relacionada a retirada do gl\u00faten da dieta n\u00e3o \u00e9 comprovada cientificamente. Acredita-se que a perda ponderal seja explicada pela troca por alimentos mais saud\u00e1veis, por mais aten\u00e7\u00e3o aos r\u00f3tulos dos alimentos e \u00e0s suas composi\u00e7\u00f5es, pela retirada de alimentos gordurosos do que pela retirada do gl\u00faten em si.<\/p>\n\n\n\n

    Outras doen\u00e7as tais como: o diabetes tipo 1, a doen\u00e7a tireoidiana auto-imune, a artrite reumatoide, a s\u00edndrome do intestino irrit\u00e1vel, baixa massa \u00f3ssea, artralgias ou artropatias dentre v\u00e1rias doen\u00e7as, est\u00e3o seguramente associados \u00e0 doen\u00e7a cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n

    A retirada do gl\u00faten da dieta nas pessoas com essas doen\u00e7as pode melhorar alguns sinais e sintomas, mas ainda s\u00e3o necess\u00e1rios mais estudos para a sua recomenda\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

    Diante das diversas pol\u00eamicas que t\u00eam se observado recentemente nas m\u00eddias sociais em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s dietas com ou sem gl\u00faten para pacientes n\u00e3o cel\u00edacos, permanecem as d\u00favidas e a necessidade de mais estudos.<\/p>\n\n\n\n

    E fica a pergunta: – Os sens\u00edveis ao gl\u00faten hoje ser\u00e3o os cel\u00edacos de amanh\u00e3?<\/p>\n\n\n\n


    <\/p>\n\n\n\n

    Dra. C\u00e1tia Sousa Palma<\/strong> \u00e9 M\u00e9dica especializada em Endocrinologia, Diabetes e Metabologia pela UERJ, Mestre em Ci\u00eancias – Fisiopatologia Cl\u00ednica e Experimental pela UERJ, Doutoranda do Programa de Fisiopatologia Cl\u00ednica e Experimental da UERJ e Membro da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia , da Sociedade Brasileira de Diabetes e do European Association for Study of Diabetes (EASD), al\u00e9m de M\u00e9dica do Programa de Preven\u00e7\u00e3o Personal System\/Care Plus – Rio de Janeiro e M\u00e9dica Prescritora do M\u00e9todo Pronokal<\/em>.<\/p>\n\n\n\n


    <\/p>\n\n\n\n

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