{"id":1529,"date":"2015-01-22T00:28:35","date_gmt":"2015-01-22T00:28:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/tiabeth\/wp\/artigos\/?p=1896"},"modified":"2019-06-07T16:58:14","modified_gmt":"2019-06-07T19:58:14","slug":"por-que-pao-e-ruim-para-voce-uma-verdade-surpreendente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2015\/01\/22\/por-que-pao-e-ruim-para-voce-uma-verdade-surpreendente\/","title":{"rendered":"Por que p\u00e3o \u00e9 ruim para voc\u00ea: uma verdade surpreendente"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Voc\u00ea j\u00e1 deve ter ouvido falar que o p\u00e3o branco e os gr\u00e3os refinados n\u00e3o s\u00e3o exatamente os alimentos mais nutritivos para quem busca uma dieta equilibrada. Por isso, os nutricionistas costumam sugerir a substitui\u00e7\u00e3o desses itens por cereais integrais.<\/p>\n

Entretanto, h\u00e1 um detalhe: os gr\u00e3os, principalmente os que cont\u00eam gl\u00faten, como o trigo, est\u00e3o sendo objeto de muitos estudos nos \u00faltimos anos. Agora, v\u00e1rios profissionais da sa\u00fade dizem que o p\u00e3o e outros gr\u00e3os fontes de gl\u00faten s\u00e3o prejudiciais.<\/p>\n

Mas por que p\u00e3o \u00e9 ruim? Como ser\u00e1 que ele se tornou o vil\u00e3o da hist\u00f3ria?<\/p>\n

Excesso de carboidratos e altos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue<\/strong><\/h3>\n

Algumas pessoas n\u00e3o sabem, mas o p\u00e3o integral nem sempre \u00e9 feito com gr\u00e3os integrais, que n\u00e3o foram processados. A verdade \u00e9 que esses gr\u00e3os s\u00e3o pulverizados numa farinha muito fina. Embora esse processo preserve os nutrientes, faz com que os produtos possam ser digeridos mais rapidamente.<\/p>\n

Quando chegam ao aparelho digestivo, os amidos presentes no p\u00e3o s\u00e3o rapidamente quebrados e entram na corrente sangu\u00ednea como glicose. O resultado disso? Um r\u00e1pido aumento nos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar e insulina. E at\u00e9 mesmo o p\u00e3o de trigo integral aumenta os picos de a\u00e7\u00facar no sangue mais r\u00e1pido do que muitas barras de chocolate.<\/p>\n

\u00c9 por isso que estudos sobre dietas com restri\u00e7\u00e3o de carboidratos, que eliminam ou reduzem os amino\u00e1cidos e a\u00e7\u00facares, indicam que pessoas com diabetes ou que precisam perder peso devem evitar todos os gr\u00e3os.<\/p>\n

O p\u00e3o cont\u00e9m muito gl\u00faten<\/strong><\/h3>\n

O trigo \u00e9 riqu\u00edssimo em uma prote\u00edna chamada gl\u00faten, que \u00e9 respons\u00e1vel pelas propriedades viscoel\u00e1sticas da massa. Voc\u00ea provavelmente conhece algu\u00e9m que tem sensibilidade a essa prote\u00edna. Quando ingerimos um p\u00e3o que cont\u00e9m gl\u00faten (trigo, espelta, centeio e cevada), o sistema imunol\u00f3gico em nosso trato digestivo \u201cataca\u201d as prote\u00ednas do gl\u00faten.<\/p>\n

Estudos realizados em indiv\u00edduos que n\u00e3o possu\u00edam doen\u00e7a cel\u00edaca revelaram que o gl\u00faten danifica a parede digestiva, provocando incha\u00e7o, dor e cansa\u00e7o. A sensibilidade ao gl\u00faten tamb\u00e9m foi associada a alguns casos de duas doen\u00e7as graves do c\u00e9rebro: esquizofrenia e ataxia cerebelar.<\/p>\n

No final das contas, descobriu-se que o gl\u00faten \u00e9 provavelmente prejudicial para a maioria das pessoas, independentemente de terem ou n\u00e3o doen\u00e7a cel\u00edaca ou sensibilidade ao gl\u00faten. Quer saber se voc\u00ea est\u00e1 inclu\u00eddo nesse grupo? Experimente eliminar o gl\u00faten da sua alimenta\u00e7\u00e3o durante 30 dias e, em seguida, reintroduzi-lo.<\/p>\n

O p\u00e3o cont\u00e9m outras subst\u00e2ncias perigosas<\/strong><\/h3>\n

Assim como outros alimentos processados, a maioria dos tipos comerciais de p\u00e3o cont\u00e9m a\u00e7\u00facar ou xarope de milho. O a\u00e7\u00facar, por exemplo, pode provocar muitos danos e, comer alimentos processados que contenham essa subst\u00e2ncia, \u00e9 uma das maneiras mais r\u00e1pidas de prejudicar sua sa\u00fade.<\/p>\n

Muitos gr\u00e3os tamb\u00e9m cont\u00e9m uma subst\u00e2ncia \u201canti nutriente\u201d chamada \u00e1cido f\u00edtico. Trata-se de uma mol\u00e9cula que se \u201cagarra\u201d a minerais essenciais como ferro, zinco e c\u00e1lcio, impedindo-os de serem absorvidos.<\/p>\n

O p\u00e3o \u00e9 pobre em nutrientes essenciais<\/strong><\/h3>\n

Sejamos honestos: n\u00e3o existe nenhum nutriente no p\u00e3o que voc\u00ea n\u00e3o possa obter em outros alimentos em quantidades ainda maiores. Como j\u00e1 comentamos antes, nem mesmo o p\u00e3o integral \u00e9 t\u00e3o nutritivo assim: al\u00e9m de ser pobre em nutrientes em compara\u00e7\u00e3o com outros alimentos, ele literalmente diminui a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes de outros alimentos. O trigo integral \u00e9 s\u00f3 \u201cmenos ruim\u201d do que o trigo refinado.<\/p>\n

Ningu\u00e9m duvida que p\u00e3o integral \u00e9 melhor do que o p\u00e3o feito com gr\u00e3os refinados, j\u00e1 que cont\u00eam mais fibras e nutrientes. Apesar disso, ele \u00e9 apenas o menor de dois males, o que n\u00e3o o torna necessariamente saud\u00e1vel.<\/p>\n

Mas n\u00e3o se preocupe: se voc\u00ea realmente quer ou precisa incluir p\u00e3o na sua dieta, existem algumas op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis. Uma boa dica \u00e9 procurar um p\u00e3o feito com gr\u00e3os germinados encharcados. Quando \u00e9 preparado dessa forma, a quantidade de \u00e1cido f\u00edtico \u00e9 reduzida. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir p\u00e3es sem gl\u00faten, que s\u00e3o mais saud\u00e1veis do que aqueles preparados com gr\u00e3os que cont\u00eam gl\u00faten, como o trigo, espelta, centeio e cevada.<\/p>\n

Para concluir, se voc\u00ea precisa perder peso ou tem problemas digestivos, \u00e9 melhor pensar duas vezes se vale a pena manter o p\u00e3o na sua dieta.<\/p>\n

Vin\u00edcius Possebon<\/strong> –\u00a0\u00c9 personal trainner e palestrante. Possui gradua\u00e7\u00e3o em Educa\u00e7\u00e3o F\u00edsica pela Universidade de Caxias do Sul e p\u00f3s gradua\u00e7\u00e3o em Administra\u00e7\u00e3o e Marketing Esportivo pela Universidade Gama Filho.\u00a0<\/em>
\nCriou o Sistema de Emagrecimento Queima de 48 Horas, que em 25 dias de lan\u00e7amento tornou-se um dos mais vendidos do Brasil e segue at\u00e9 hoje. \u00c9 autor do e-book “Os 6 segredos Testados para Secar a Barriga em 8 Semanas ou Menos: Sistema Queima de 48 Horas”. \u00a0Facebook: https:\/\/www.facebook.com\/queimade48horas<\/a><\/em><\/p>\n

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