{"id":1571,"date":"2015-06-15T02:39:45","date_gmt":"2015-06-15T02:39:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/tiabeth\/wp\/artigos\/?p=2084"},"modified":"2019-07-06T23:34:01","modified_gmt":"2019-07-07T02:34:01","slug":"a-verdade-sobre-gluten-graos-e-perda-de-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2015\/06\/15\/a-verdade-sobre-gluten-graos-e-perda-de-peso\/","title":{"rendered":"A verdade sobre gl\u00faten, gr\u00e3os e perda de peso"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Voltando ao b\u00e1sico, gr\u00e3os s\u00e3o trigo, cereais, milho, arroz, centeio, cevada e cuscuz. Eles s\u00e3o encontrados em p\u00e3es, cereais, massas, biscoitos, p\u00e3es, bolos, bolachas, biscoitos, doces, milho, batatas fritas de pacote, molho de soja, algumas sopas enlatadas, refei\u00e7\u00f5es prontas – comece a\u00a0ler os ingredientes dos r\u00f3tulos.<\/p>\n

Em primeiro lugar, se voc\u00ea encontrar\u00a0as vers\u00f5es processadas \u200b\u200bou brancas dos alimentos acima, significa que eles passaram por um processo qu\u00edmico de branqueamento, o que naturalmente remove algumas de\u00a0suas propriedades, como vitaminas e minerais. Mas o que dizer dos gr\u00e3os integrais? A confus\u00e3o sobre gr\u00e3os integrais ser saud\u00e1veis vem da insist\u00eancia do Departamento de Sa\u00fade em dizer que eles\u00a0s\u00e3o essenciais para uma dieta saud\u00e1vel. Estes gr\u00e3os\u00a0s\u00e3o um dos poucos alimentos em cujos r\u00f3tulos \u00e9\u00a0permitido fazer alega\u00e7\u00f5es de que s\u00e3o saud\u00e1veis, relativos a um\u00a0risco reduzido de doen\u00e7as card\u00edacas e certos tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n

Gr\u00e3os n\u00e3o entraram em nossas dietas at\u00e9 o in\u00edcio da agricultura, cerca de 10.000 anos atr\u00e1s. O que\u00a0na escala evolutiva das coisas \u00e9 muito recente, e os gr\u00e3os consumidos naquela \u00e9poca tinham\u00a0a metade do tamanho dos cultivados hoje, resultantes da pr\u00e1tica agr\u00edcola moderna.<\/p>\n

Infelizmente,\u00a0no entanto, o grande consumo de gr\u00e3os atual\u00a0tende a substituir alguns dos mais ricos e nutritivos alimentos dispon\u00edveis, tais como ovos, peixe, frutas frescas, legumes, nozes e sementes. Todos n\u00f3s somos \u00fanicos e enquanto alguns podem dizer que se sentem bem se alimentando com os gr\u00e3os, h\u00e1 um grande corpo de evid\u00eancias mostrando\u00a0que muitos de n\u00f3s n\u00e3o concordam e que os gr\u00e3os, na verdade,\u00a0estariam\u00a0desempenhando um papel em doen\u00e7as auto-imunes como artrite, diabetes tipo 1, bem como depress\u00e3o, doen\u00e7as de pele, dor nas articula\u00e7\u00f5es, etc. \u00c9 predominantemente o gl\u00faten, uma prote\u00edna encontrada nos\u00a0gr\u00e3os, que estaria causando o problema.<\/p>\n

\"colher-graos\"<\/a><\/p>\n

E eu mencionei peso? Muitas vezes observo\u00a0uma perda de peso substancial quando os clientes removem os gr\u00e3os de sua dieta – eu apenas incentivo isso com um aumento em alimentos de origem vegetal (frutas e legumes). No passado, eu expliquei sobre o a\u00e7\u00facar e o seu impacto na gest\u00e3o de insulina e as implica\u00e7\u00f5es que tem para o peso. Bem, gr\u00e3os agem da mesma maneira. Especialmente se voc\u00ea est\u00e1 comendo as variedades brancas, processadas \u200b\u200b- eles s\u00e3o convertidos rapidamente em glicose, um nome fantasia para o a\u00e7\u00facar, e este\u00a0a\u00e7\u00facar entra na corrente sangu\u00ednea fazendo com\u00a0que a insulina seja\u00a0produzida, levando\u00a0o a\u00e7\u00facar direto para seus quadris.<\/p>\n

Mas h\u00e1 mais do que isso. Gl\u00faten e sensibilidade ao\u00a0trigo, diferentemente das\u00a0alergias, s\u00e3o predominantes. Sensibilidade a qualquer alimento pode fortemente\u00a0inibir a perda de peso devido a uma ativa\u00e7\u00e3o do\u00a0processo inflamat\u00f3rio atrav\u00e9s do consumo de uma alimenta\u00e7\u00e3o a\u00a0qual seu\u00a0sistema imunol\u00f3gico pode enxergar\u00a0como um invasor estranho. O processo inibe a glicose de entrar\u00a0nas c\u00e9lulas e, em vez disso, a\u00a0glicose \u00e9 convertida diretamente em gordura, gordura visceral, gordura da barriga. E sensibilidades alimentares tamb\u00e9m podem levar a \u00e2nsias – \u00e9 comum ter ansiedade se os\u00a0alimentos mant\u00e9m\u00a0seu corpo em um estado inflamado.<\/p>\n

Este\u00a0assunto sempre cria conflitos para muitos. Ent\u00e3o, s\u00f3 para ficar claro, eu n\u00e3o estou dizendo que as pessoas\u00a0devem eliminar completamente todos os gr\u00e3os\u00a0imediatamente, mas eu as encorajo a experimentar um pouco e monitorar como o seu corpo responde. Se voc\u00ea perceber perda de peso, melhora do humor, pele mais macia, menos incha\u00e7o, menos dores, ent\u00e3o talvez os gr\u00e3os n\u00e3o sejam t\u00e3o ruim assim para voc\u00ea.\u00a0Mas certamente os gr\u00e3os processados \u200b\u200be gr\u00e3os de cereais a\u00e7ucarados n\u00e3o podem ter\u00a0lugar em uma dieta consciente de sa\u00fade. Experimente ent\u00e3o as vers\u00f5es livres de gl\u00faten, tais como milho, trigo ou arroz integral, se voc\u00ea n\u00e3o conseguir comer o prato principal\u00a0sem este tipo de acompanhamento.<\/p>\n

Se voc\u00ea quiser\u00a0saber se \u00e9 sens\u00edvel aos alimentos, voc\u00ea pode fazer um exame de sangue com um profissional de sa\u00fade; caso contr\u00e1rio, tente remover o gl\u00faten e trigo de sua dieta por duas semanas e verifique os resultados. Idealmente, trabalhe com um terapeuta nutricional qualificado sobre a remo\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os e obtenha\u00a0ajuda para planos de refei\u00e7\u00e3o e substitutos saud\u00e1veis.<\/p>\n

Am\u00e9lia Freer – Nutricionista<\/em><\/p>\n

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Voltando ao b\u00e1sico, gr\u00e3os s\u00e3o trigo, cereais, milho, arroz, centeio, cevada e cuscuz. Eles s\u00e3o encontrados em p\u00e3es, cereais, massas, biscoitos, p\u00e3es, bolos, bolachas, biscoitos, doces, milho, batatas fritas de pacote, molho de soja, algumas sopas enlatadas, refei\u00e7\u00f5es prontas – comece a\u00a0ler os ingredientes dos r\u00f3tulos. 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