{"id":15978,"date":"2017-08-29T21:15:56","date_gmt":"2017-08-30T00:15:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=15978"},"modified":"2017-08-31T23:50:19","modified_gmt":"2017-09-01T02:50:19","slug":"gordura-frutose-e-calorias-5-verdades-nutricionais-que-costumavamos-acreditar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2017\/08\/29\/gordura-frutose-e-calorias-5-verdades-nutricionais-que-costumavamos-acreditar\/","title":{"rendered":"Gordura, frutose e calorias: 5 verdades nutricionais que costum\u00e1vamos acreditar"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/farinha-branca.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15980\" src=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/farinha-branca.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"650\" srcset=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/farinha-branca.jpg 1000w, https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/farinha-branca-300x195.jpg 300w, https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/farinha-branca-768x499.jpg 768w, https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/farinha-branca-765x496.jpg 765w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Uma amiga minha est\u00e1 tentando perder peso e queria verificar se suas estrat\u00e9gias eram s\u00f3lidas.\u00a0Ela disse que conta todas as calorias, evita as nozes por causa do teor elevado de gordura e doces a\u00e7ucarados somente com outros alimentos sem gordura.\u00a0Ela est\u00e1 no caminho certo?<\/p>\n<p>Se essa conversa acontecesse em 1993, ela estaria feliz com seu conhecimento nutricional.\u00a0Mas esses peda\u00e7os de sabedoria est\u00e3o muito desatualizados.\u00a0A ci\u00eancia nutricional muda rapidamente, e o conhecimento que foi obtido de um livro de nutri\u00e7\u00e3o h\u00e1 25 anos precisa ser atualizado.\u00a0Veja como a informa\u00e7\u00e3o nutricional mudou ao longo dos anos e porque \u00e9 importante manter-se em dia.<\/p>\n<h2>1 &#8211; Toda a gordura \u00e9 ruim<\/h2>\n<p>Lembro-me do caf\u00e9 da manh\u00e3 no campus que costumava com mais freq\u00fc\u00eancia em 1994: um enorme bagel (uma esp\u00e9cia de rosca doce) de Nova York purinha.\u00a0Todos n\u00f3s acreditamos que &#8220;a gordura faz de voc\u00ea um gordo&#8221;, ent\u00e3o a manteiga, o requeij\u00e3o e a manteiga de amendoim estavam fora de cogita\u00e7\u00e3o. Os alimentos sem gordura foram considerados melhores para a sa\u00fade, ent\u00e3o as nozes, as sementes e o abacate eram desaprovados.\u00a0Uma dieta baixa em gordura e alta em carboidratos foi a abordagem recomendada para controle de peso e boa sa\u00fade cardiovascular.<\/p>\n<p>Verifique o seu menu.\u00a0Se voc\u00ea ainda est\u00e1 comendo macarr\u00e3o sem azeite ou p\u00e3o sem manteiga de amendoim, voc\u00ea est\u00e1 fazendo um desservi\u00e7o \u00e0 sa\u00fade. A gordura n\u00e3o deve ser temida.\u00a0Certas gorduras, especialmente as de nozes, sementes, azeite, peixe e abacate, s\u00e3o ben\u00e9ficas para a\u00a0<a title=\"Www.ncbi.nlm.nih.gov\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/25979506\" shape=\"rect\">sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0e controle de peso e podem ajudar a reduzir o risco de\u00a0<a title=\"Www.ncbi.nlm.nih.gov\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/19032965\" shape=\"rect\">desenvolver diabetes tipo 2<\/a>.\u00a0Elas devem ser apreciados como parte da dieta di\u00e1ria.<\/p>\n<p><center><iframe loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.washingtonpost.com\/lifestyle\/wellness\/healthy-nutritionist-approved-recipes\/2013\/09\/06\/00af7ae4-14cf-11e3-a100-66fa8fd9a50c_gallery.html?_template=gallery-embed\" width=\"700\" height=\"700\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/center><\/p>\n<h2>2 &#8211; Frutose (a\u00e7\u00facar da fruta) \u00e9 melhor para os diab\u00e9ticos<\/h2>\n<p>O\u00a0meu livro de nutri\u00e7\u00e3o de 1995 diz que &#8220;a frutose n\u00e3o causa eleva\u00e7\u00f5es de a\u00e7\u00facar no sangue nas pessoas com diabetes&#8221;. A frutose ocorre naturalmente nas frutas, e n\u00e3o faz mal em pequenas doses.\u00a0Mas na d\u00e9cada de 1990, a frutose foi fortemente utilizada como ado\u00e7ante em alimentos processados, porque ach\u00e1vamos que era mais saud\u00e1vel do que o a\u00e7\u00facar branco.\u00a0Lembre-se de <em>Frookies<\/em>, os biscoitos ado\u00e7ados com frutose para pessoas com diabetes?\u00a0<em>Yikes<\/em>.<\/p>\n<p>Acontece que o consumo excessivo de frutose &#8211; principalmente como xarope de milho de alta frutose &#8211; foi associado a resist\u00eancia \u00e0 insulina e ao\u00a0<a title=\"Www.ncbi.nlm.nih.gov\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/25639270\" shape=\"rect\">diabetes tipo 2<\/a>, por isso n\u00e3o \u00e9 bom para os diab\u00e9ticos, afinal.\u00a0Muita frutose tamb\u00e9m est\u00e1 associada \u00e0\u00a0<a title=\"Www.ncbi.nlm.nih.gov\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/28445389\" shape=\"rect\">s\u00edndrome metab\u00f3lica<\/a>,\u00a0<a title=\"Www.ncbi.nlm.nih.gov\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/27547437\" shape=\"rect\">obesidade<\/a>\u00a0e\u00a0<a title=\"Www.ncbi.nlm.nih.gov\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4441807\/\" shape=\"rect\">doen\u00e7as cardiovasculares<\/a>.\u00a0A frutose da fruta \u00e9 boa, mas o consumo elevado de frutose na forma de edulcorantes n\u00e3o \u00e9 recomendado &#8211; tenha voc\u00ea diabetes ou n\u00e3o.<\/p>\n<h2>3 &#8211; Todas as calorias s\u00e3o iguais<\/h2>\n<p>Eu lembro distintamente do meu professor de nutri\u00e7\u00e3o dizendo: &#8220;N\u00e3o importa se voc\u00ea comer 300 calorias de ma\u00e7\u00e3s ou de chocolate &#8211; uma caloria \u00e9 uma caloria&#8221;. Em meados dos anos 90, as calorias eram todas tratadas da mesma forma, n\u00e3o importava a fonte.<\/p>\n<p>Essa era a vis\u00e3o do t\u00fanel diet\u00e9tico.\u00a0Agora reconhecemos que as calorias de refrigerantes, doces e outros tratamentos oferecem a\u00e7\u00facar, mas n\u00e3o oferecem vitaminas, minerais, fibras ou prote\u00ednas.\u00a0Isso \u00e9 diferente de calorias de legumes, legumes ou peixes, que fornecem nutrientes em cada mordida.\u00a0Se voc\u00ea ainda conta \u00a0calorias, mas n\u00e3o considera nada mais, considere fazer uma consulta com um nutricionista para saber por que os alimentos com nutrientes e densos s\u00e3o uma op\u00e7\u00e3o melhor.<\/p>\n<h2>4 &#8211; O a\u00e7\u00facar apenas causa c\u00e1ries<\/h2>\n<p>Meu quarto do dormit\u00f3rio foi abastecido com biscoitos de Snackwell, gomas e Snapple &#8211; todos meus prazeres sem gordura (e sem culpa!).\u00a0Esses alimentos sem gordura s\u00e3o carregados com a\u00e7\u00facar.\u00a0Isso n\u00e3o parecia ser um problema, porque me ensinaram que o a\u00e7\u00facar causa c\u00e1ries dent\u00e1rias, mas \u00e9 benigno caso contr\u00e1rio.\u00a0Eu escovava os dentes duas vezes ao dia, ent\u00e3o n\u00e3o havia nenhum mal, certo?<\/p>\n<p>Avan\u00e7o r\u00e1pido at\u00e9 2017, e uma nova hist\u00f3ria emerge.\u00a0Estudos recentes ligam o excesso de consumo do a\u00e7\u00facar &#8211; especialmente de bebidas ado\u00e7adas &#8211; a um risco aumentado de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5490579\/\" shape=\"rect\">obesidade<\/a>, diabetes tipo 2,\u00a0<a title=\"Www.ncbi.nlm.nih.gov\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/28274718\" shape=\"rect\">dem\u00eancia<\/a> e\u00a0<a title=\"Www.ncbi.nlm.nih.gov\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/24493081\" shape=\"rect\">doen\u00e7a card\u00edaca<\/a>.\u00a0O a\u00e7\u00facar n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o irrepreens\u00edvel como pens\u00e1vamos e deveria ser limitado.\u00a0A\u00a0<a href=\"http:\/\/www.heart.org\/HEARTORG\/HealthyLiving\/HealthyEating\/Nutrition\/Added-Sugars_UCM_305858_Article.jsp#.WZsDnj6GNeN\" shape=\"rect\">American Heart Association<\/a>\u00a0recomenda no m\u00e1ximo seis colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar adicionado por dia para mulheres e nove colheres de ch\u00e1 para homens.\u00a030 gramas l\u00edquida de Snapple tem 10 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<h2>5 &#8211; Calorias para dentro, calorias para fora<\/h2>\n<p>A perda de peso foi explicada muito simplesmente na escola de nutri\u00e7\u00e3o: voc\u00ea vai perder peso, reduzindo as calorias dos alimentos e aumentando as calorias queimadas atrav\u00e9s do exerc\u00edcio.\u00a0\u00c9 isso mesmo &#8211; apenas coma menos e se exercite mais.\u00a0A obesidade era culpa da pregui\u00e7a e do consumo excessivo.<\/p>\n<p>Agora sabemos que a obesidade \u00e9 mais\u00a0<a title=\"Www.ncbi.nlm.nih.gov\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/27547437\" shape=\"rect\">complexa do<\/a>\u00a0que isso.\u00a0Envolve gen\u00e9tica, fisiologia, n\u00edvel de atividade, meio ambiente, dieta e status socioecon\u00f4mico.\u00a0Al\u00e9m disso, os pesquisadores est\u00e3o estudando fortemente como a obesidade se relaciona com horm\u00f4nios como a leptina e a grelina, que nem sequer s\u00e3o mencionados nos livros did\u00e1ticos dos meus anos 90.\u00a0Em 2017, pretendemos tratar a obesidade como uma doen\u00e7a e n\u00e3o responsabilizar as pessoas que a possuem.\u00a0E ainda n\u00e3o temos todas as respostas para o enigma do controle de peso.<\/p>\n<p>Na verdade, n\u00e3o temos muitas respostas sobre a nutri\u00e7\u00e3o, que \u00e9 considerada uma ci\u00eancia relativamente nova.\u00a0A pesquisa evolui \u00e0 medida que os seres humanos evoluem, e a teoria de hoje pode n\u00e3o ser levada a s\u00e9rio amanh\u00e3.\u00a0Ser\u00e1 interessante ler este artigo em 25 anos para ver o progresso que fizemos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Cara Rosenbloom<\/strong>, \u00e9 dietista registrada e presidente da Words to Eat By, uma empresa de comunica\u00e7\u00f5es de nutri\u00e7\u00e3o especializada em educa\u00e7\u00e3o nutricional e desenvolvimento de receitas.\u00a0Ela \u00e9 co-autora de &#8220;<a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/gp\/product\/1770502432?ie=UTF8&amp;tag=thewaspos09-20&amp;camp=1789&amp;linkCode=xm2&amp;creativeASIN=1770502432\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" shape=\"rect\">Nourish: Whole Food Recipes Featuring Seeds, Nuts and Beans<\/a>&#8220;.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.washingtonpost.com\/lifestyle\/wellness\/fat-fructose-and-calories-5-nutrition-facts-we-used-to-believe\/2017\/08\/28\/b36635f8-8689-11e7-961d-2f373b3977ee_story.html?utm_term=.db8231951fcb\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.washingtonpost.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma amiga minha est\u00e1 tentando perder peso e queria verificar se suas estrat\u00e9gias eram s\u00f3lidas.\u00a0Ela disse que conta todas as calorias, evita as nozes por causa do teor elevado de gordura e doces a\u00e7ucarados somente com outros alimentos sem gordura.\u00a0Ela est\u00e1 no caminho certo? 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