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Diferentes em forma, textura e sabor, os gr\u00e3os trazem em comum um grande beneficio para a sa\u00fade e o bem-estar do organismo.\u00a0Presentes\u00a0na dieta humana desde tempos long\u00ednquos, os cereais t\u00eam altos n\u00edveis de carboidrato, baixos teores de gorduras e s\u00e3o \u00f3timas fontes de prote\u00edna, al\u00e9m de serem fonte de boas doses de fibras, vitaminas e minerais.<\/p>\n
Entre os gr\u00e3os, as variedades subdividem-se em cereais integrais (arroz integral, aveia, centeio, cevada, milho, quinoa, trigo, entre outros), derivados de cereais integrais (aveia em flocos, farelo de trigo, farinha de centeio, fub\u00e1, flocos de milho, germe de trigo, p\u00e3o de centeio, p\u00e3o de trigo, p\u00e3o integral,\u00a0pipoca) e cereais refinados (arroz branco, farinha branca, macarr\u00e3o, p\u00e3o branco).<\/p>\n
\u201c\u00c9 recomendado que o consumo de alimenta\u00e7\u00e3o desse grupo seja composto por alimentos integrais\u201d explica a nutricionista Gisele Severo, lembrando que a\u00a0fibra\u00a0presente nesses alimentos promove maior saciedade sem aumentar o volume cal\u00f3rico.<\/p>\n
Al\u00e9m de uma das principais fontes de nutrientes na alimenta\u00e7\u00e3o, pesquisas recentes mostram a import\u00e2ncia da ingest\u00e3o de uma dieta rica em gr\u00e3os (em especial os integrais) na preven\u00e7\u00e3o de uma s\u00e9rie de doen\u00e7as.<\/p>\n
\u201cOs gr\u00e3os integrais atuam na preven\u00e7\u00e3o de uma s\u00e9rie de doen\u00e7as, como as cardiovasculares, o diabetes, a obesidade e at\u00e9 o c\u00e2ncer \u201c, ensina Gisele.<\/p>\n
J\u00e1 os cereais refinados sofrem modifica\u00e7\u00f5es na textura do gr\u00e3o e, nesse processo, ocorre tamb\u00e9m remo\u00e7\u00e3o da fibra diet\u00e9tica, de ferro, zinco e diversas vitaminas do complexo B.<\/p>\n
De acordo com uma pesquisa realizada em 2007 pelo Centro Nacional de Excel\u00eancia em Alimentos Funcionais da Universidade de Wollongong, na Austr\u00e1lia, o consumo di\u00e1rio de uma a duas por\u00e7\u00f5es de alimentos com gr\u00e3os integrais reduzem de 20% a 30% o risco de doen\u00e7a cardiovascular, diabetes, AVC e alguns tipos de c\u00e2ncer. Esse \u00edndice \u00e9 compar\u00e1vel \u00e0 ingest\u00e3o de 5 a 6 por\u00e7\u00f5es de frutas e vegetais. Uma pesquisa semelhante realizada por pesquisadores da Gr\u00e3-Bretanha e da Holanda mostrou que acrescentar 90g por dia de gr\u00e3os integrais na dieta est\u00e1 ligado a uma redu\u00e7\u00e3o de 20% no risco de c\u00e2ncer colorretal .<\/p>\n
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