{"id":1869,"date":"2014-07-01T22:15:43","date_gmt":"2014-07-01T22:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/tiabeth\/wp\/saude\/?p=1613"},"modified":"2019-05-07T21:38:05","modified_gmt":"2019-05-08T00:38:05","slug":"manteiga-ou-margarina-qual-e-mais-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2014\/07\/01\/manteiga-ou-margarina-qual-e-mais-saudavel\/","title":{"rendered":"Manteiga ou margarina: qual \u00e9 mais saud\u00e1vel?"},"content":{"rendered":"
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Apesar do \u00edndice de gordura, ambas podem ser consumidas com modera\u00e7\u00e3o; \u00f3leo de azeite \u00e9 op\u00e7\u00e3o para dieta saud\u00e1vel<\/figcaption><\/figure>\n

Paix\u00e3o nacional, o p\u00e3o franc\u00eas, que n\u00e3o \u00e9 recomendado para quem tem diabetes, \u00e9 o alimento oficial do caf\u00e9 da manh\u00e3 dos brasileiros. O que muda \u00e9 o\u00a0que se p\u00f5e nele: manteiga ou margarina. \u00c9 a\u00ed que come\u00e7a a discuss\u00e3o quase t\u00e3o acirrada como as de torcida de futebol. Qual das duas \u00e9 mais saud\u00e1vel?<\/p>\n

Por muito tempo, a manteiga foi considerada vil\u00e3 por conta da gordura saturada. Hoje, sabe-se que essa gordura, em pequena quantidade, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o mal\u00e9fica como se pinta. \u201cEssa gordura est\u00e1 presente no leite, queijo amarelo, carne vermelha. Com modera\u00e7\u00e3o em pessoas saud\u00e1veis, ela n\u00e3o vai trazer problemas \u00e0 sa\u00fade. N\u00e3o \u00e9 criminoso passar um pouco de manteiga no p\u00e3o, desde que a pessoa n\u00e3o esteja com o colesterol alto\u201d, explica o nutr\u00f3logo Roberto Navarro.<\/p>\n

A modera\u00e7\u00e3o a que o m\u00e9dico se refere s\u00e3o duas pontas de faca \u2013 aquela \u201craspadinha\u201d que se d\u00e1 na manteiga \u2013 por dia, ou uma colher de sobremesa di\u00e1ria. Assim, quem est\u00e1 com a sa\u00fade em dia vai se beneficiar das vitaminas que a manteiga proporciona.<\/p>\n

Por outro lado, a margarina \u00e9 criticada porque em seu processo de fabrica\u00e7\u00e3o h\u00e1 a hidrogena\u00e7\u00e3o do \u00f3leo, o que gera a famigerada gordura trans. \u201cO \u00f3leo vegetal n\u00e3o tem como virar pasta, ent\u00e3o a ind\u00fastria descobriu que, quando joga hidrog\u00eanio no \u00f3leo, ele fica com aquela textura. Essa gordura \u00e9 muito mal\u00e9fica \u00e0 sa\u00fade, muito mais que a gordura saturada, faz um estrago muito maior nos vasos sangu\u00edneos, eleva risco de infarto e AVC por entupir os vasos\u201d, explica Navarro.<\/p>\n

Mas h\u00e1 uma ressalva: teoricamente, de um tempo para c\u00e1, a ind\u00fastria n\u00e3o est\u00e1 mais usando a gordura trans hidrogenada. \u201cEla foi retirada, mas n\u00e3o sabemos ainda como. Ent\u00e3o, a margarina est\u00e1 livre de gordura trans, mas ficamos sem saber se o processo \u00e9 confi\u00e1vel ou n\u00e3o\u201d, explica.<\/p>\n

Inclusive, acrescenta Navarro, a margarina agora pode diminuir o colesterol. H\u00e1 marcas que acrescentam fitoesterol – encontrado em alguns vegetais -, que ajudam a controlar o colesterol. A recomenda\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de ingest\u00e3o de margarina tamb\u00e9m \u00e9 a mesma da manteiga: uma colher de sobremesa por dia.<\/p>\n

Outra quest\u00e3o que coloca tanto manteiga como margarina na parede \u00e9 a oxida\u00e7\u00e3o. Gorduras que oxidam, nos \u201cenferrujam\u201d por dentro. \u201cTodo processo de oxida\u00e7\u00e3o tem potencial de entupir mais os vasos sangu\u00edneos\u201d, explica Navarro.<\/p>\n

Nesse quesito, a manteiga sai ganhando, por ter potencial mais baixo de oxida\u00e7\u00e3o. A margarina \u00e9 por si s\u00f3 oxidada.<\/p>\n

Nem uma, nem outra<\/h2>\n

Nem tudo est\u00e1 perdido. H\u00e1 solu\u00e7\u00e3o para aqueles que querem abandonar de vez as gorduras e, mesmo assim, continuar desfrutando do fil\u00e3o quentinho todas as manh\u00e3s. \u00c9 s\u00f3 trocar as duas pelo \u00f3leo de oliva.<\/p>\n

Com direito a receita do nutr\u00f3logo. Para preparar, \u00e9 simples: basta colocar 200 ml de \u00f3leo de oliva no liquidificador, adicionar uma colher de caf\u00e9 de sal marinho, meio dente de alho e bater. Vai formar uma pastinha, depois \u00e9 s\u00f3 guardar na geladeira e passar no p\u00e3o, explica. \u201c\u00c9 a gordura que \u00e9 mais tranquila para a sa\u00fade, pois \u00e9 um \u00f3leo saud\u00e1vel e tem \u00f4mega 9\u201d, diz Navarro.<\/p>\n

O nutr\u00f3logo indica usar requeij\u00e3o light, ricota light e creme de ricota light. \u201cA vers\u00e3o light est\u00e1 com pouca gordura saturada, ent\u00e3o pode ser uma alternativa \u00e0 manteiga e margarina\u201d, explica.<\/p>\n

Mas n\u00e3o s\u00e3o apenas esses os benef\u00edcios desses latic\u00ednios para a sa\u00fade. Como o p\u00e3o, quando ingerido, se transforma rapidamente em glicose e eleva a quantidade de a\u00e7\u00facar circulante no sangue \u2013 podendo levar ao diabetes ou ao corpo estocar gordura -, a prote\u00edna dos derivados do leite ajuda a barrar esse pico de glicose. Isso far\u00e1 com que o organismo tenha tempo de usar a glicose em forma de energia e n\u00e3o estoque em forma de gordurinhas extras.<\/p>\n

Enfim, d\u00e1 para ser saud\u00e1vel consumindo manteiga e margarina. A escolha fica a gosto do fregu\u00eas. Mas, se a ideia \u00e9 ser supersaud\u00e1vel, use o \u00f3leo de oliva.<\/p>\n

http:\/\/www.midianews.com.br\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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