{"id":18713,"date":"2018-08-04T15:54:23","date_gmt":"2018-08-04T18:54:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=18713"},"modified":"2018-08-04T15:54:23","modified_gmt":"2018-08-04T18:54:23","slug":"carboidrato-de-cor-bege-nao-deve-ser-consumido-em-excesso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2018\/08\/04\/carboidrato-de-cor-bege-nao-deve-ser-consumido-em-excesso\/","title":{"rendered":"Carboidrato de cor bege n\u00e3o deve ser consumido em excesso"},"content":{"rendered":"
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Photo by\u00a0rawpixel<\/a>\u00a0on\u00a0Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Dietas pobres em carboidratos costumam ser conhecidas pela r\u00e1pida perda de peso. Mas voc\u00ea sabia que a cor dos carboidratos que voc\u00ea consome tamb\u00e9m \u00e9 importante? Como o m\u00e9dico Xand van Tulleken explicou no programa da BBC “The Truth about Carbohydrates” (“A verdade sobre os carboidratos”, em tradu\u00e7\u00e3o literal), voc\u00ea tem que ter cuidado com aqueles de cor bege. Confira:<\/p>\n

O m\u00e9dico Faisal Maassarani, cl\u00ednico-geral em Kirkby, na Inglaterra, tem uma miss\u00e3o: quer que seus pacientes comam menos carboidratos para melhorar sua sa\u00fade.<\/p>\n

Mas ele tem muitos obst\u00e1culos. O m\u00e9dico trabalha em uma das regi\u00f5es mais pobres do pa\u00eds, com alto \u00edndice de desemprego, altas taxas de obesidade e baixos n\u00edveis de escolaridade.<\/p>\n

O plano \u00e9 t\u00e3o simples que parece ing\u00eanuo. Ele reuniu um grupo de sete pacientes com sobrepeso e obesidade, com problemas de sa\u00fade como diabetes tipo 2, colesterol alto e press\u00e3o alta, e realizou v\u00e1rios testes b\u00e1sicos.<\/p>\n

Maassarani pediu, ent\u00e3o, a v\u00e1rios chefs de uma escola de culin\u00e1ria local para preparar um banquete para o grupo, de modo a mostrar que a comida saud\u00e1vel pode ser rica, acess\u00edvel e satisfat\u00f3ria.<\/p>\n

Tamb\u00e9m contou a verdade sobre as poss\u00edveis conseq\u00fc\u00eancias da obesidade e do diabetes: gangrena, derrames, ataques card\u00edacos, \u00falceras, entre outros.<\/p>\n

Em seguida, deixou que seguissem sua vida normalmente por duas semanas, permitindo que os participantes alterassem os tipos e quantidades de carboidratos em sua dieta da maneira que queriam. Mais tarde, repetiu os testes.<\/p>\n

Pareceu-me que seus esfor\u00e7os seriam em v\u00e3o.<\/p>\n

Digest\u00e3o dos carboidratos<\/h2>\n

Como visto no programa “A verdade sobre os carboidratos”, esses compostos s\u00e3o uma das maneiras pelas quais nosso corpo obt\u00e9m energia dos alimentos.<\/p>\n

Existem tr\u00eas tipos de carboidratos: amido, a\u00e7\u00facar e fibra.<\/p>\n

O amido \u00e9 o que geralmente entendemos ser carboidratos: alimentos como p\u00e3o, macarr\u00e3o, batatas e arroz. Mas a variedade “bege” n\u00e3o \u00e9 boa para voc\u00ea.<\/p>\n

Nem os carboidratos “brancos”, que s\u00e3o encontrados em alimentos a\u00e7ucarados, como refrigerantes, doces e alimentos processados e refinados, incluindo bolos e biscoitos.<\/p>\n

A maioria dos amidos e a\u00e7\u00facar nesses carboidratos beges e brancos s\u00e3o decompostos em glicose para gerar energia.<\/p>\n

O problema \u00e9 que se voc\u00ea comer demais, essa glicose \u00e9 armazenada como gordura.<\/p>\n

Carboidrato amigo<\/h2>\n

Mas h\u00e1 outro tipo de carboidrato: a fibra, encontrada em frutas e vegetais, que poder\u00edamos chamar de “carboidratos verdes”.<\/p>\n

Eles nos deixam satisfeitos, esvaziam nosso est\u00f4mago mais devagar e geralmente s\u00e3o a parte da planta que fornece vitaminas e minerais.<\/p>\n

S\u00e3o bons para os dentes e gengivas e para o intestino, pois mant\u00eam o movimento e a alimenta\u00e7\u00e3o da flora intestinal.<\/p>\n

E tamb\u00e9m h\u00e1 o amido resistente, encontrado em alimentos ricos em fibras, como lentilhas, feij\u00f5es e gr\u00e3os integrais n\u00e3o processados.<\/p>\n

Esse \u00e9 dif\u00edcil de digerir, mas de uma maneira positiva: ele vai diretamente para o c\u00f3lon, onde o seu trabalho principal n\u00e3o \u00e9 aliment\u00e1-lo, mas sim alimentar sua flora intestinal.<\/p>\n

Uma flora intestinal saud\u00e1vel est\u00e1 ligada a uma ampla variedade de benef\u00edcios, tanto f\u00edsicos quanto mentais.<\/p>\n

E outra dica: o reaquecimento tamb\u00e9m pode transformar carboidratos ruins em bons. Se voc\u00ea reaquecer amidos como massas ou torradas da geladeira, as mol\u00e9culas se redistribuem e se tornam mais resistentes, permitindo que percorram um caminho mais longo em seu intestino para alimentar seu microbioma.<\/p>\n

E o teste?<\/h2>\n

Voltando a Kirby, duas semanas depois, foi incr\u00edvel ver como os sete pacientes de Maassarani tinham alterado suas dietas conforme solicitado e haviam optado por mais carboidratos verdes.<\/p>\n

Eles n\u00e3o sentiram fome ou acharam a mudan\u00e7a inconveniente, e come\u00e7aram um grupo de apoio para ajudar uns aos outros com receitas.<\/p>\n

O que impressionou foram os resultados de seus testes: os diab\u00e9ticos melhoraram a glicose no sangue de forma t\u00e3o dr\u00e1stica que um deles entrou em remiss\u00e3o parcial.<\/p>\n

Em duas semanas, sua diabetes tipo 2, da qual sofreu por 17 anos, “quase n\u00e3o foi detectada”.<\/p>\n

E seis dos sete pacientes perderam tr\u00eas quilos ou mais.<\/p>\n

Dicas para sua dieta<\/p>\n

Reduza:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Farinha, arroz, batata, massa, cereais matinais e outros gr\u00e3os processados<\/li>\n
  2. P\u00e3o branco ou preto altamente processado<\/li>\n
  3. Substitua-os por:<\/li>\n
  4. Arroz de couve-flor, aipo, batata-doce<\/li>\n
  5. P\u00e3o de centeio ou preto<\/li>\n<\/ol>\n

    Inclua:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Ovos,<\/li>\n
    2. carne,<\/li>\n
    3. peixe,<\/li>\n
    4. nozes e<\/li>\n
    5. legumes<\/li>\n<\/ol>\n

      E metade de cada prato deve ser verde ou com cores vivas: legumes frescos, tomates e berinjelas<\/p>\n

       <\/p>\n

      https:\/\/g1.globo.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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