{"id":19010,"date":"2018-08-17T18:22:04","date_gmt":"2018-08-17T21:22:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=19010"},"modified":"2018-08-17T18:22:04","modified_gmt":"2018-08-17T21:22:04","slug":"contrariando-dietas-low-carb-estudo-mostra-que-comer-pouco-carboidrato-e-prejudicial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2018\/08\/17\/contrariando-dietas-low-carb-estudo-mostra-que-comer-pouco-carboidrato-e-prejudicial\/","title":{"rendered":"Contrariando dietas ‘low carb’, estudo mostra que comer pouco carboidrato \u00e9 prejudicial"},"content":{"rendered":"
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P\u00e3es costumam oferecer carboidratos de boa qualidade quando cont\u00eam cereais e gr\u00e3os integrais –\u00a0Photo by\u00a0Kate Remmer<\/a>\u00a0on\u00a0Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Em geral, eles s\u00e3o vistos como vil\u00f5es. Mas um estudo publicado nesta quinta-feira na prestigiada revista “Lancet Public Health” comprova que ingerir carboidratos de forma moderada \u00e9 essencial para uma longa expectativa de vida. Embora muitas dietas “low carb” preguem uma quantidade m\u00ednima de carboidratos, substituindo-os por prote\u00edna animal, a pesquisa traz evid\u00eancias de que comer pouco “carb” \u00e9 t\u00e3o ruim quanto comer demais \u2014 ou at\u00e9 pior.<\/p>\n

O estudo observacional analisou dados de 15.428 pessoas com idades entre 45 e 64 anos que participaram do Estudo de Risco de Aterosclerose em Comunidades, nos Estados Unidos. Descobriu-se que tanto as dietas de baixa ingest\u00e3o \u2014 menos de 40% das calorias provenientes de carboidratos \u2014 quanto as com excesso de carboidrato \u2014 mais 70% \u2014 est\u00e3o ligadas a um aumento na mortalidade. Enquanto isso, os consumidores moderados de carboidratos, representando 50-55%, tiveram o menor risco de mortalidade.<\/p>\n

Outro achado da pesquisa foi que trocar carboidratos por prote\u00ednas e gorduras animais, como carne bovina, porco, frango e queijo, foi uma pr\u00e1tica associada a uma mortalidade precoce. Ao passo que diminuir um pouco a ingest\u00e3o de carboidrato para dar lugar a prote\u00ednas e gorduras de origem vegetal, como verduras, legumes e nozes, mostrou como resultado um \u00edndice de mortalidade menor.<\/p>\n

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Carboidratos vindos de frutas, verduras e leguminosas s\u00e3o os mais recomendados<\/figcaption><\/figure>\n

L\u00edder do estudo, a pesquisadora em Medicina Cardiovascular Sara Seidelmann, do Brigham and Women’s Hospital, dos EUA, explica que a ingest\u00e3o moderada de carboidratos \u00e9 essencial para nossa sa\u00fade a longo prazo.<\/p>\n

\u2014 As dietas “low carb”, e algumas at\u00e9 que excluem completamente os carboidratos das refei\u00e7\u00f5es, podem ter um resultado imediato, com r\u00e1pida perda de peso, mas n\u00e3o s\u00e3o boas no longo prazo. O que observamos fazendo o estudo \u00e9 que o corpo humano precisa de um n\u00edvel moderado de carboidratos, de forma constante \u2014 afirma ela.<\/p>\n

Mas o que \u00e9 “moderado”, afinal? Sara destaca que n\u00e3o existe uma quantidade exata de ingest\u00e3o ideal. Isso varia de pessoa para pessoa. Mas o grande conselho \u00e9 variar o card\u00e1pio: comer, com bom senso, tanto carboidratos quanto prote\u00ednas \u2014 dando sempre prioridade \u00e0quelas de origem vegetal.<\/p>\n

\u2014 Se algu\u00e9m quiser seguir uma dieta com menos carboidratos deve optar por mais folhas, uma dieta rica em plantas, legumes. N\u00e3o \u00e9 aconselhado substituir carboidratos por prote\u00ednas, como \u00e9 t\u00e3o frequente nos Estados Unidos e em muitos pa\u00edses da Europa \u2014 diz ela. \u2014 N\u00e3o \u00e9 novidade que o equil\u00edbrio \u00e9 sempre o melhor caminho. \u00c9 o que o nosso corpo espera e precisa.<\/p>\n

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S\u00e3o tamb\u00e9m boas op\u00e7\u00f5es biscoitos caseiros feitos com cereais e frutas, como sementes de girassol e ab\u00f3bora, linha\u00e7a, gergelim, aveia, quinoa, uva passa e banana<\/figcaption><\/figure>\n

Sara e sua equipe estudaram mais de 15 mil adultos de diversas origens socioecon\u00f4micas de quatro regi\u00f5es dos EUA. Todos os participantes relataram consumo entre 600 e 4.200 calorias por dia para homens, e entre 500 e 3.600 calorias di\u00e1rias para mulheres. No in\u00edcio do estudo, e novamente seis anos depois, os participantes completaram um question\u00e1rio diet\u00e9tico sobre os tipos de alimentos e bebidas que consumiram, qual o tamanho da por\u00e7\u00e3o e qual era a frequ\u00eancia.<\/p>\n

Os cientistas avaliaram a associa\u00e7\u00e3o entre a ingest\u00e3o total de carboidratos e todas as causas de mortalidade ap\u00f3s o ajuste para idade, sexo, ra\u00e7a, consumo total de energia, educa\u00e7\u00e3o, exerc\u00edcio, n\u00edvel de renda, tabagismo e diabetes. Durante um acompanhamento m\u00e9dio de 25 anos, 6.283 pessoas morreram.<\/p>\n

Os pesquisadores estimaram que, a partir dos 50 anos, a expectativa de vida m\u00e9dia era de 33 anos adicionais para aqueles com ingest\u00e3o moderada de carboidratos \u2014 quatro anos mais do que aqueles que consumiam pouqu\u00edssimo carboidrato (29 anos) e um ano a mais em compara\u00e7\u00e3o com aqueles cuja dieta tinha alto teor de carboidratos (32 anos).<\/p>\n

Para a nutricionista Bia Rique, mestre em Sa\u00fade Coletiva pelo Instituto de Medicina Social da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj), essa pesquisa corrobora o que muitas outras v\u00eam apresentando: a ideia de que, a m\u00e9dio e longo prazo, a melhor alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 aquela ancorada nos vegetais, chamada de “plant-based”, que, por tabela, incluem quantidade razo\u00e1vel de carboidratos.<\/p>\n

\u2014 A Ci\u00eancia j\u00e1 mostrou que a melhor alimenta\u00e7\u00e3o para a longevidade e preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as \u00e9 aquela ancorada no Reino Vegetal, ou “plant-based”, como os americanos denominam. Ela n\u00e3o precisa ser necessariamente vegetariana ou vegana, mas deve privilegiar leguminosas, verduras, gr\u00e3os integrais e frutas e pode ou nao conter carnes, aves e peixes. Mesmo que a pessoa nao seja vegetariana, \u00e9 sugerido que a pessoa substitua parcialmente a prote\u00edna animal pela vegetal. A alimenta\u00e7\u00e3o \u201cplant based\u201d naturalmente n\u00e3o \u00e9 “low-carb”, pois alimentos como leguminosas, frutas e gr\u00e3os integrais cont\u00eam carboidratos. S\u00f3 que a\u00ed a origem desse carboidrato ser\u00e1 vegetal, melhor para a sa\u00fade \u2014 explica ela.<\/p>\n

O grande erro, ressalta Bia, \u00e9 quando os carboidratos v\u00eam de alimentos ultraprocessados:<\/p>\n

\u2014 As pessoas que consomem excesso de carboidratos, como nos Estados Unidos, geralmente consomem muitos alimentos e bebidas ultraprocessados. Ou seja, n\u00e3o consomem muitos gr\u00e3os integrais, leguminosas e frutas, que cont\u00eam carboidratos de qualidade. Por isso, ao inv\u00e9s de pensar em gramas ou percentual de carboidratos, transformando a alimenta\u00e7\u00e3o em uma equa\u00e7\u00e3o matem\u00e1tica, dever\u00edamos pensar na qualidade dos alimentos.<\/p>\n

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https:\/\/oglobo.globo.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Em geral, eles s\u00e3o vistos como vil\u00f5es. Mas um estudo publicado nesta quinta-feira na prestigiada revista “Lancet Public Health” comprova que ingerir carboidratos de forma moderada \u00e9 essencial para uma longa expectativa de vida. 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