{"id":1946,"date":"2015-04-13T22:01:21","date_gmt":"2015-04-13T22:01:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/tiabeth\/wp\/saude\/?p=1989"},"modified":"2019-07-01T19:25:05","modified_gmt":"2019-07-01T22:25:05","slug":"margarina-ou-manteiga-qual-delas-voce-gosta-mais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2015\/04\/13\/margarina-ou-manteiga-qual-delas-voce-gosta-mais\/","title":{"rendered":"Margarina ou Manteiga \u2013 Qual delas voc\u00ea gosta mais?"},"content":{"rendered":"

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Elas s\u00e3o o acompanhamento perfeito para o p\u00e3ozinho quentinho do caf\u00e9 da manh\u00e3 e fazem parte dos ingredientes de muitas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. Mas qual delas voc\u00ea gosta mais? Manteiga ou Margarina? O m\u00e9dico especialista em medicina preventiva e longevidade, F\u00e1bio Cardoso, vai mostrar a diferen\u00e7a entre as duas e ensinar qual \u00e9 a mais saud\u00e1vel para comer todo dia.<\/p>\n

A manteiga \u00e9 de origem animal, produzida atrav\u00e9s do leite batido, mais precisamente da nata batida. Depois de ser lavada e manuseada, adquire a forma s\u00f3lida como conhecemos. Por ser de origem animal, \u00e9 rica em colesterol e gordura saturada. Portanto, o consumo exagerado pode acarretar problemas cardiovasculares.<\/p>\n

J\u00e1 a margarina \u00e9 produzida com \u00f3leo vegetal. Atrav\u00e9s de um processo chamado hidrogena\u00e7\u00e3o, a margarina torna-se s\u00f3lida e depois ganha branqueadores e aditivos. Ela cont\u00e9m gordura trans, produzida artificialmente com a finalidade de conserv\u00e1-la por mais tempo e deix\u00e1-la com uma consist\u00eancia mais apetitosa. O consumo de margarina em excesso propicia o aumento dos n\u00edveis de colesterol e triglicer\u00eddeos e a diminui\u00e7\u00e3o do HDL (bom colesterol). \u201cQuem consome margarina n\u00e3o leva vantagem sobre o consumidor de manteiga: no fim das contas, corre o mesmo risco de enfrentar infartos e derrames cerebrais no futuro\u201d, explica o doutor.<\/p>\n

Vitaminas<\/strong><\/h2>\n

A margarina e a manteiga s\u00e3o fontes de vitaminas A, D e V (que s\u00e3o vitaminas sol\u00faveis em gordura), mas em pequenas quantidades. \u201cAlguns fabricantes at\u00e9 preferem turbinar o valor nutricional, adicionando algumas vitaminas do complexo B, mas isso n\u00e3o significa que elas sejam o alimento ideal para quem quer refor\u00e7ar a alimenta\u00e7\u00e3o ou devem ser consumidas exageradamente. Lembre-se: se o alimento precisa ser fortificado significa que \u00e9 pobre em qualidade nutricional\u201d, alerta F\u00e1bio.<\/p>\n

Qual \u00e9 a melhor para uso culin\u00e1rio?<\/strong><\/h3>\n

A manteiga reina absoluta na culin\u00e1ria, pois algumas margarinas n\u00e3o suportam altas temperaturas. Muitos cozinheiros andam preferindo a manteiga clarificada. No Brasil a mais usada \u00e9 a manteiga de garrafa, mas tamb\u00e9m alguns chefs usam a Ghee, de origem indiana, que vem sendo divulgada como uma boa alternativa para dourar os alimentos, por ser extremamente resistente ao calor.<\/p>\n

\u201cD\u00e1 at\u00e9 para preparar em casa. Derreta a manteiga lentamente em fogo bem baixo, at\u00e9 que ela fique transparente e com uma cor caramelada. Depois \u00e9 s\u00f3 deixar esfriar, colocar em um recipiente, guardar e usar nas frituras. A gordura acaba separada do soro de leite, da lactose e da \u00e1gua, por causa da a\u00e7\u00e3o do calor. Por causa dessa elimina\u00e7\u00e3o, a manteiga clarificada apresenta boa durabilidade, podendo at\u00e9 ser guardada em temperatura ambiente\u201d, ensina o m\u00e9dico.<\/p>\n

Qual \u00e9 a quantidade recomendada?<\/strong><\/h3>\n

Segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS), a quantidade m\u00e1xima recomendada \u00e9 de 8 gramas por dia (o equivalente a uma pontinha de faca ou uma colher de ch\u00e1) e n\u00e3o mais do que 5 vezes por semana. Este \u00e9 o consumo seguro para qualquer pessoa. Ajustes individuais devem ser realizados por profissionais.
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\"azeite2\"<\/a>Que tal trocar pelo azeite!<\/strong><\/h3>\n

Uma excelente escolha \u00e9 trocar a manteiga e a margarina pelo azeite de oliva. O azeite previne doen\u00e7as cardiovasculares ao diminuir o chamado colesterol ruim e aumentar o colesterol bom. Al\u00e9m disso, \u00e9 anti-inflamat\u00f3rio, previne alguns tipos de c\u00e2ncer, ajuda a reduzir a gordura visceral (ligada \u00e0 diabetes, infartos e derrames) e melhora a sa\u00fade da pele, entre outros benef\u00edcios.<\/p>\n

Margarina light funciona?<\/strong><\/h3>\n

A vers\u00e3o light da margarina em geral \u00e9 mais saud\u00e1vel que a normal, desde que tenha no m\u00e1ximo 2 gramas de gordura saturada por colher de ch\u00e1 e n\u00e3o tenha gordura trans. Outra dica \u00e9 optar pelas margarinas na vers\u00e3o sem sal. \u201cO correto mesmo \u00e9 trocar por uma manteiga feita com azeite de oliva, que irei ensinar na receita abaixo. Anote os ingredientes\u201d, afirma F\u00e1bio.<\/p>\n

Manteiga de Azeite<\/strong><\/h4>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n