{"id":1949,"date":"2015-05-10T17:02:56","date_gmt":"2015-05-10T17:02:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/tiabeth\/wp\/saude\/?p=2003"},"modified":"2019-07-04T18:59:21","modified_gmt":"2019-07-04T21:59:21","slug":"dicas-para-comer-bem-quando-voce-tem-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2015\/05\/10\/dicas-para-comer-bem-quando-voce-tem-diabetes\/","title":{"rendered":"10 Dicas para comer bem quando voc\u00ea tem Diabetes"},"content":{"rendered":"

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\nQuando eu fui diagnosticada com diabetes tipo 1.5 (que significa que eu estou em algum lugar entre o tipo 1 e tipo 2), com a idade de 24, foi-me dada uma lista de alimentos que estavam fora dos meus limites. Dentre eles: arroz, p\u00e3o, macarr\u00e3o, batata, feij\u00e3o, milho, ervilhas, refrigerantes, sucos de frutas, bananas, uvas, mel\u00f5es, abacaxis e, \u00e9 claro, bolos, tortas e biscoitos, s\u00f3 para citar alguns. O que deveria ter sido dado era uma lista de alimentos para eu adicionar \u00e0 minha dieta. Na verdade, a \u00fanica op\u00e7\u00e3o “nova” de alimentos oferecido foi o ado\u00e7ante artificial, e\u00a0rapidamente decidi que o caf\u00e9\u00a0sem a\u00e7\u00facar era\u00a0melhor do que com um sabor qu\u00edmico.<\/p>\n

Se voc\u00ea \u00e9 do\u00a0tipo 1 ao longo da vida, ou do tipo 2 rec\u00e9m-diagnosticado, ou um diab\u00e9tico lim\u00edtrofe, encorajo-vos a pensar na lista abaixo de substitutos n\u00e3o t\u00e3o pobres para aquela “coisa saborosa”, mas sim como op\u00e7\u00f5es e possibilidades dispon\u00edveis que ir\u00e3o\u00a0satisfazer, saciar\u00a0e, muito importante, que s\u00e3o deliciosas. Eu nem sempre tenho comido desta forma ou fa\u00e7o\u00a0essas escolhas mais saud\u00e1veis, mas dentro dos \u00faltimos anos, eu percebi que uma coisa fundamental foi\u00a0mudar a maneira como enxergava minha doen\u00e7a. Eu j\u00e1 tentei ignorar meu diabetes. Eu j\u00e1 senti pena de mim mesma. J\u00e1 fiquei\u00a0desanimada e deprimida. Ocasionalmente, eu fui mesmo rigorosa e espartana\u00a0sobre a minha dieta e, em seguida, terrivelmente implac\u00e1vel quando n\u00e3o podia viver de acordo com as limita\u00e7\u00f5es. Depois, eu precisei\u00a0ser criativa. J\u00e1 que estava obcecada pela\u00a0comida de qualquer maneira, ent\u00e3o por que n\u00e3o ficar obcecada com comida que eu poderia\u00a0comer em vez de ficar revoltada com o\u00a0que n\u00e3o podia?<\/p>\n

Uma ressalva: Fazer essas escolhas de\u00a0alimentos tem me ajudado significativamente a\u00a0controlar e reduzir os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue, mas esta lista n\u00e3o pretende ser definitiva. Enquanto minhas escolhas s\u00e3o formadas por alimentos que t\u00eam um baixo \u00edndice glic\u00eamico, seus usos sugeridos, suas receitas n\u00e3o s\u00e3o,\u00a0necessariamente, com baixos teores de\u00a0gordura ou de baixa calorias totais.\u00a0Sendo assim, algumas das sugest\u00f5es podem n\u00e3o ser as melhores op\u00e7\u00f5es alimentares para voc\u00ea. Testar\u00a0seu a\u00e7\u00facar no sangue antes e depois de uma refei\u00e7\u00e3o \u00e9 realmente a melhor maneira de determinar como qualquer alimento afeta seu corpo. Encorajo-vos a faz\u00ea-lo, e eu encorajo-vos a imaginar por si mesmo uma maneira melhor\u00a0e\u00a0mais criativa de comer.<\/p>\n

1. Em vez de massas, use um macarr\u00e3o feito de abobrinha (foto acima)<\/span><\/strong><\/h3>\n

Com um simples aparelhinho \u00e0 m\u00e3o para espiralizar o vegetal, eu transformo\u00a0abobrinhas frescas\u00a0em um\u00a0macarr\u00e3o longo. A abobrinha pode ser mais gostosa quando\u00a0cru ou muito levemente temperada. Elas s\u00e3o especialmente deliciosas\u00a0quando acrescentamos\u00a0um molho de tomate e manjeric\u00e3o fresco. Acho que a melhor maneira de conseguir uma textura “al dente” \u00e9 salgar levemente as abobrinhas\u00a0em uma peneira, deix\u00e1-las por 20 minutos, lave-as bem com \u00e1gua e depois espremer o m\u00e1ximo de \u00e1gua poss\u00edvel utilizando um pano de prato.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

2. Em vez de macarr\u00e3o e queijo, experimente couve-flor e queijo.<\/strong><\/h3>\n

Especialmente nos meses mais frios, o meu corpo anseia por carboidratos. Acontece, por\u00e9m, que o que eu realmente n\u00e3o anseio s\u00e3o os sabores associados com pratos ricos em carboidratos\u00a0como\u00a0macarr\u00e3o e queijo,\u00a0por exemplo. Eu agora asso as couve-flores\u00a0(n\u00e3o h\u00e1 necessidade de ferv\u00ea-los de antem\u00e3o, apenas mantenha\u00a0a forma de floretes de pequenos tamanhos) na mesma receita do macarr\u00e3o e queijo que eu fazia\u00a0desde a faculdade, adicionando um pouco de presunto ou bacon esfarelado para adicionar um sabor, assando-o por uma hora ou em torno disso. Mais adiante uma\u00a0dica para a cobertura crocante que completa este prato.<\/p>\n

\"pure-couve-flor\"<\/a>3. Em vez de pur\u00ea de batatas, tente pur\u00ea de couve-flor pur\u00ea.<\/strong><\/h3>\n

F\u00e1cil de fazer\u00a0(voc\u00ea pode usar um processador de alimentos),e\u00a0elegante com sua linda textura suave, um pur\u00ea de couve-flor \u00e9 o que eu sirvo com um frango assado, costelas refogadas, ou como a camada superior de uma\u00a0bolo de carne. Voc\u00ea vai ficar\u00a0particularmente grata por isso no dia de\u00a0A\u00e7\u00e3o de Gra\u00e7as, quando voc\u00ea servi-lo com o seu peru e molho. H\u00e1 muitas receitas por a\u00ed, mas evite as que exigem uma grande quantidade de nata e outros produtos l\u00e1cteos. Cozinhe o couve-flor ou fa\u00e7a-o no\u00a0vapor at\u00e9 podermos enfiar um garfo e, em seguida, bata-o\u00a0em um processador de alimentos com um pouco de leite quente, algumas boas colheres de manteiga e um pouco de sal. \u00a0Isto \u00e9\u00a0realmente tudo que \u00e9 preciso.<\/p>\n

\"arroz-couve-flor\"<\/a>4. Em vez de arroz, escolha arroz de\u00a0couve-flor.<\/strong><\/h3>\n

Como voc\u00ea viu\u00a0nas minhas \u00faltimas tr\u00eas dicas, a estrela da minha lista \u00e9 a humilde couve-flor. Esta pr\u00f3xima receita simples deveria ser dada a todos quando diagnosticadas com diabetes, mas teria sido particularmente reconfortante para algu\u00e9m de origem\u00a0asi\u00e1tica que cresceu comendo arroz em quase todas as\u00a0refei\u00e7\u00f5es. Costumo\u00a0fazer uma grande quantidade no in\u00edcio da semana, utilizando\u00a0temperos simples – normalmente azeite, cebola picada finamente, sal, pimenta e – e, em seguida, vou adaptando\u00a0\u00e0s receitas espec\u00edficas. Eu adiciono fatias de cogumelos shiitake e ervas frescas para um pilaf; peda\u00e7os de frango saut\u00e9 com pimentas vermelhas e azeitonas para um arroz com frango\u00a0simples; ou um toque de azeite e alho refogado de gergelim torrado se vou estar servindo o arroz de couve-flor com um prato de receita vietnamita.<\/p>\n

\"amendoas\"<\/a>5. Em vez de “crouton” (p\u00e3o fresco), escolha\u00a0algumas am\u00eandoas ou nozes picadas.<\/strong><\/h3>\n

Eu n\u00e3o sou uma purista, e ainda n\u00e3o fui\u00a0capaz de cortar todos os carboidratos da minha dieta. Existem alguns alimentos, como p\u00e3o e farinha de rosca frescos, que ainda me causam dor se deixar de com\u00ea-los. Por exemplo, eu gosto do meu macarr\u00e3o e queijo, sendo o queijo por cima derretido e quentinho. Meu compromisso \u00e9 reduzir a quantidade de lascas de p\u00e3o fresco que eu uso pela metade ou mais atrav\u00e9s da mistura de am\u00eandoas ou nozes picadas. Eu lan\u00e7o a mistura com um pouco de queijo parmes\u00e3o ralado e manteiga derretida antes espalhando-o sobre meus couve-flor e queijo e, em seguida, levo ao forno, como de costume. Eu acho que o crocante que resulta da\u00ed\u00a0\u00e9 ainda melhor.<\/p>\n

\"popover\"<\/a>6. Um\u00a0\u00a0“popover” pode ser uma op\u00e7\u00e3o melhor que p\u00e3o.<\/strong><\/h3>\n

Em vez de um croissant, escolha popovers caseiros. (Popovers<\/em> s\u00e3o bolinhos americanos macios, leves e ocos, de superf\u00edcie dourada e com cara de soufl\u00e9 que abaixou)<\/p>\n

Para mim e para muitos outros diab\u00e9ticos, o caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 a refei\u00e7\u00e3o mais dif\u00edcil do dia, uma vez que\u00a0ela \u00e9 cheia de tenta\u00e7\u00f5es de p\u00e3o e geleias\u00a0doces. Nas manh\u00e3s de fim de semana, quando eu me pego querendo um croissant amanteigado light, fa\u00e7o um lote de popovers<\/em>, usando a receita de The Joy of Cooking<\/em>, que apela a apenas uma x\u00edcara de farinha de trigo para fazer 12, crocantes, popovers arejados de m\u00e9dio porte. Manteiga e um mont\u00e3o de geleia caseira (veja acima) para adicionar o prazer de ter algo especial para o\u00a0caf\u00e9 da manh\u00e3 ou lanchinho.<\/p>\n

\"Fazendo<\/a>
Fazer\u00a0a\u00a0sua pr\u00f3pria marmelada permite que voc\u00ea adicione muito menos a\u00e7\u00facar do que as vers\u00f5es compradas em lojas.<\/figcaption><\/figure>\n

7. Em vez de marmelada comprada em loja, opte por fazer a\u00a0sua pr\u00f3pria.<\/strong><\/h3>\n

Hesito em acrescentar esta dica porque eu n\u00e3o quero que voc\u00ea pense que eu fa\u00e7o isso o tempo todo, porque eu n\u00e3o fa\u00e7o. Recentemente, por\u00e9m, alguns amigos me presentearam com um grande saco de marmelos\u00a0frescos. Quando a vida lhe oferece marmelos\u00a0californianos-amadurecidos, voc\u00ea deve fazer uma marmelada. Minha receita improvisada, remendada de alguns exemplos que eu vi\u00a0na internet, utilizava cerca de meia x\u00edcara de mel para\u00a0um quilo\u00a0de frutas. Foi realmente uma novidade perceber que\u00a0s\u00f3 um pouco de ado\u00e7ante \u00e9 necess\u00e1rio quando a fruta\u00a0\u00e9\u00a0t\u00e3o saborosa, fresca, e n\u00e3o demasiada azeda. O\u00a0sabor da fruta brilha quando a do\u00e7ura \u00e9 significativamente reduzida. Um bom mel vai adicionar n\u00e3o s\u00f3 do\u00e7ura, mas tamb\u00e9m notas florais apraz\u00edveis para os frutos. (O a\u00e7\u00facar atua como um conservante, ent\u00e3o quando voc\u00ea diminui a sua quantidade, o plano \u00e9\u00a0fazer apenas uma jarra ou duas e armazen\u00e1-las na geladeira para consumo dentro de uma semana ou duas no m\u00e1ximo).<\/p>\n

\"margarita\"<\/a>8. Em vez de\u00a0refrigerante diet, escolha um drinque com ou sem \u00e1lcool com um\u00a0pouco de suco de frutas.<\/strong><\/h3>\n

Quando estou em um voo ou alguma outra situa\u00e7\u00e3o com op\u00e7\u00f5es de bebidas limitadas, eu muitas vezes pe\u00e7o\u00a0um club soda com um pouco\u00a0de suco de ma\u00e7\u00e3. Se h\u00e1 uma pequena x\u00edcara de fatias de lim\u00e3o pr\u00e9-cortados, eu pe\u00e7o ao atendente para adicionar uma pe\u00e7a no copo\u00a0tamb\u00e9m. \u00c9 refrescante e com sabores naturais suficientes para eu\u00a0chegar ao meu destino. Claro, voc\u00ea tamb\u00e9m pode fazer isso em casa com sucos ou frutas\u00a0espremidas na hora, ou jogar um par de framboesas no copo, ou lim\u00f5es, antes de adicionar o club soda. \u00c9 muito mais saboroso do que quaisquer bebidas engarrafadas ou pr\u00e9-embaladas que eu j\u00e1 encontrei no mercado.<\/p>\n

\"champanhe\"<\/a>9. Em vez de um cocktail <\/em>adocicado,<\/em>\u00a0escolha uma ta\u00e7a\u00a0de champanhe brut<\/em>, ou outro espumante seco.<\/strong><\/h4>\n

Eu recomendo Champagne brut e espumantes brancos secos porque eles s\u00e3o geralmente de mais baixos \u00edndices glic\u00eamicos do que a maioria dos coquet\u00e9is com seus xaropes escondidos, sucos de frutas e outros ado\u00e7antes. Champagne \u00e9 para comemora\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m \u00e9 escandalosamente caro\u00a0em bares e restaurantes. Por isso eu s\u00f3 posso\u00a0comprar uma ta\u00e7a, algo que me incentiva a saborear, saborear, e n\u00e3o abusar.<\/p>\n

10. Sempre escolha o melhor.<\/strong><\/h3>\n

Nunca vale a pena comer uma refei\u00e7\u00e3o abaixo da m\u00e9dia. Cada um\u00a0pode definir este “abaixo da m\u00e9dia”\u00a0para si mesmo, mas para mim significa um\u00a0alimento que \u00e9 cultivado, preparado e servido sem cuidados. Tamb\u00e9m significa comer algo s\u00f3 porque \u00e9 conveniente ou mais barato. Eu prefiro fritar um ovo estrelado na manteiga e molho de soja e servi-lo escaldante sobre um prato\u00a0de arroz de couve-flor (que ser\u00e1 o meu almo\u00e7o hoje) em vez de\u00a0encomendar uma refei\u00e7\u00e3o \u00e0\u00a0partir de um menu cheio de “escolhas” que s\u00e3o, de fato, repletas\u00a0de ingredientes question\u00e1veis. Sim, \u00e9 preciso gastar mais tempo\u00a0para pensar e planejar com anteced\u00eancia o que voc\u00ea vai colocar em seu corpo e nos corpos daqueles a quem voc\u00ea ama, mas “amor” aqui \u00e9 a palavra operativa, pois serve para orientar\u00a0todas as nossas decis\u00f5es, alimentos e tudo mais.<\/p>\n

Sobre a\u00a0autora:<\/strong> Uma romancista best-seller, Monique Truong chama o Brooklyn de casa. Seu romance de estr\u00e9ia, O Livro do Sal, levou-a para Paris do anos 20 de Gertrude Stein e Alice B. Toklas. Em seu segundo romance, Amargo na Boca , ela voltou para a d\u00e9cada de 1970 de sua juventude sul-americana, e seu terceiro romance, Os Frutos mais Doces, est\u00e1 trazendo ela para Meiji-Jap\u00e3o. Truong \u00e9 tamb\u00e9m ensa\u00edsta cujos trabalhos foram publicados no\u00a0The New York Times, Washington Post , London Times , La Repubblica e em v\u00e1rias revistas.<\/em><\/p>\n

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Quando eu fui diagnosticada com diabetes tipo 1.5 (que significa que eu estou em algum lugar entre o tipo 1 e tipo 2), com a idade de 24, foi-me dada uma lista de alimentos que estavam fora dos meus limites. 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