{"id":1963,"date":"2015-06-12T11:42:17","date_gmt":"2015-06-12T14:42:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/tiabeth\/wp\/saude\/?p=2094"},"modified":"2019-07-06T23:44:09","modified_gmt":"2019-07-07T02:44:09","slug":"entenda-os-tipos-das-gordura-encontradas-nos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2015\/06\/12\/entenda-os-tipos-das-gordura-encontradas-nos-alimentos\/","title":{"rendered":"Entenda os tipos das gordura encontradas nos alimentos"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25418\" src=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/oleos-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"650\" srcset=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/oleos-1.jpg 1000w, https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/oleos-1-300x195.jpg 300w, https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/oleos-1-768x499.jpg 768w, https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/oleos-1-765x496.jpg 765w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>As gorduras s\u00e3o vistas na maioria das vezes como vil\u00e3s da alimenta\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, elas t\u00eam papel fundamental no organismo e n\u00e3o podem faltar em nenhuma dieta. Entre as principais fun\u00e7\u00f5es desses compostos, tamb\u00e9m conhecidos como lip\u00eddios, est\u00e3o o fornecimento de energia e a participa\u00e7\u00e3o em v\u00e1rios processos do corpo, como prote\u00e7\u00e3o de \u00f3rg\u00e3os, transporte de vitaminas e forma\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios.<\/p>\n<p>De acordo com o m\u00e9dico endocrinologista, especialista em fisiologia do exerc\u00edcio e metabologia Mohamad Barakat, um dos principais motivos para que as gorduras tenham essa fama \u00e9 seu alto teor de calorias. Ele diz que elas fornecem mais do que o dobro de energia que prote\u00ednas e carboidratos e, por isso, \u00e9 t\u00e3o importante que o consumo seja feito de forma regrada, sempre respeitando as particularidades de cada metabolismo.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de procurar um especialista que possa sugerir a dieta equilibrada ideal, \u00e9 vital que as pessoas conhe\u00e7am os tipos diferentes de gorduras encontradas no que comemos.<\/p>\n<h3><strong>Entendendo as gorduras<\/strong><\/h3>\n<p>Segundo Barakat, as gorduras podem ser divididas em tr\u00eas tipos b\u00e1sicos:<\/p>\n<ul>\n<li>Insaturadas (divididas nos subtipos monoinsaturadas e poli-insaturadas)<\/li>\n<li>Saturadas<\/li>\n<li>Trans<\/li>\n<\/ul>\n<p>A diferen\u00e7a fundamental entre elas est\u00e1 na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica dos nutrientes, sendo classificadas de acordo com o tamanho da cadeia de carbono e o n\u00edvel de satura\u00e7\u00e3o, entre outros fatores determinantes para o modo como o corpo absorve essas subst\u00e2ncias e o efeito que ter\u00e1 no organismo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/gorduras-boas.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2096\" src=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/gorduras-boas.jpg\" alt=\"gorduras-boas\" width=\"590\" height=\"293\" \/><\/a>\u201cQuando falamos em gorduras insaturadas, estamos falando de lip\u00eddios provenientes principalmente de vegetais. Essa gordura \u00e9 l\u00edquida na temperatura ambiente e est\u00e1 presente em alimentos como abacate, azeite de oliva, \u00f3leo de girassol e de milho, am\u00eandoas, castanhas e outras oleaginosas. Al\u00e9m disso, essas gorduras s\u00e3o os atrativos de peixes gordos como truta e salm\u00e3o e s\u00e3o respons\u00e1veis por aumentar o n\u00edvel de colesterol bom (HDL) no organismo\u201d, enumera Barakat.<\/p>\n<p>O m\u00e9dico ainda explica que esse tipo de gordura ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e o triglic\u00e9rides, al\u00e9m da press\u00e3o arterial. Dessa forma, o consumo de maneira correta pode prevenir doen\u00e7as card\u00edacas, mantendo um cora\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.<\/p>\n<h3><strong>Vil\u00e3o<\/strong><\/h3>\n<p>Se por um lado as gorduras saturadas foram redimidas, o mesmo n\u00e3o pode ser dito das gorduras trans. Esse tipo de lip\u00eddio artificial \u00e9 formado por um processo qu\u00edmico conhecido como hidrogena\u00e7\u00e3o, que transforma \u00f3leos vegetais l\u00edquidos em gorduras s\u00f3lidas. Esse composto \u00e9 largamente utilizado em alimentos industrializados para melhorar seu aspecto e consist\u00eancia, al\u00e9m de aumentar a durabilidade.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2095\" aria-describedby=\"caption-attachment-2095\" style=\"width: 512px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/gordura-trans.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-2095\" src=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/gordura-trans.jpg\" alt=\"Exemplos de alimentos que cont\u00e9m gordura trans\" width=\"512\" height=\"399\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2095\" class=\"wp-caption-text\">Exemplos de alimentos que cont\u00e9m gordura trans<\/figcaption><\/figure>\n<p>Essa subst\u00e2ncia eleva o colesterol ruim (LDL) e diminui o bom, aumentando a obesidade abdominal e at\u00e9 os processos inflamat\u00f3rios do nosso organismo, isso sem falar no aumento do risco de desenvolver diabetes. Mesmo causando tantos problemas, esse tipo de gordura est\u00e1 presente em uma extensa gama de alimentos consumidos em larga escala, como fast food, biscoitos, massas, bolos industrializados, sorvetes, frituras, salgadinhos de pacote, sopas e cremes industrializados, doces e pratos congelados, entre outros.<\/p>\n<p>\u201cUm agravante \u00e9 que muitas vezes esse composto vem escondido na tabela nutricional. Como \u00e9 o pr\u00f3prio fabricante quem escolhe qual por\u00e7\u00e3o vai sugerir, ele pode fazer um c\u00e1lculo simples para sumir com a concentra\u00e7\u00e3o de gordura saturada. O segredo \u00e9 ficar de olho na composi\u00e7\u00e3o dos produtos. A presen\u00e7a de gordura hidrogenada ou parcialmente hidrogenada e \u00f3leo vegetal hidrogenado ou parcialmente hidrogenado \u00e9 indicativo de que certamente h\u00e1 gordura trans em sua composi\u00e7\u00e3o\u201d, finaliza Barakat.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.otempo.com.br\/interessa\/sa%C3%BAde-e-ci%C3%AAncia\/entenda-os-tipos-das-gordura-encontradas-nos-alimentos-1.1053555\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.otempo.com.br\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As gorduras s\u00e3o vistas na maioria das vezes como vil\u00e3s da alimenta\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, elas t\u00eam papel fundamental no organismo e n\u00e3o podem faltar em nenhuma dieta. 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