{"id":22538,"date":"2019-01-28T22:30:04","date_gmt":"2019-01-29T01:30:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=22538"},"modified":"2019-01-28T22:30:14","modified_gmt":"2019-01-29T01:30:14","slug":"voce-sabe-qual-acucar-e-menos-prejudicial-a-saude-confira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2019\/01\/28\/voce-sabe-qual-acucar-e-menos-prejudicial-a-saude-confira\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea sabe qual a\u00e7\u00facar \u00e9 menos prejudicial \u00e0 sa\u00fade? Confira"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"650\" src=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/acucares-1000x650.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22539\" srcset=\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/acucares.jpg 1000w, https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/acucares-300x195.jpg 300w, https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/acucares-768x499.jpg 768w, https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/acucares-765x496.jpg 765w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>De acordo com a publica\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e da Universidade Federal de Minas Gerais Desmistificando d\u00favidas sobre alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o, quanto mais escuro \u00e9 o a\u00e7\u00facar, mais vitaminas e sais minerais ele possui e mais perto do estado bruto ele est\u00e1. J\u00e1 a cor branca significa que o a\u00e7\u00facar recebeu aditivos qu\u00edmicos no \u00faltimo processo da fabrica\u00e7\u00e3o, que foi o refinamento.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cDentre os diferentes tipos de a\u00e7\u00facar, os que possuem menor processamento s\u00e3o sempre mais indicados para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, como o mascavo e o demerara. Os mais refinados, como o cristal, o refinado e o de confeiteiro, s\u00e3o os mais prejudiciais \u00e0 sa\u00fade, pois passam por processamentos qu\u00edmicos em sua elabora\u00e7\u00e3o. Contudo, mesmo os tipos de a\u00e7\u00facar com menor processamento devem ser utilizados com modera\u00e7\u00e3o, pois apresentam alto valor cal\u00f3rico\u201d, explica a analista t\u00e9cnica de Pol\u00edticas Sociais Simone Costa Guadagnin, da Coordena\u00e7\u00e3o de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n<p>O a\u00e7\u00facar pode ser classificado como refinado, cristal, demerara, mascavo, entre outros, como os mais recentes a\u00e7\u00facar light e de coco. As principais diferen\u00e7as entre os a\u00e7\u00facares aparecem no gosto, na cor e na composi\u00e7\u00e3o nutricional.<\/p>\n\n\n\n<h2>Qual escolher?<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>A\u00e7\u00facar cristal<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9 apresentado na forma de cristais grandes e transparentes e passa por processo de refinamento em que cerca de 90% das vitaminas e minerais s\u00e3o retirados.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>A\u00e7\u00facar refinado<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Tamb\u00e9m conhecido como a\u00e7\u00facar branco, o a\u00e7\u00facar refinado \u00e9 o mais conhecido. Durante o processo de refinamento, s\u00e3o acrescentados alguns aditivos qu\u00edmicos, como enxofre, para dar a colora\u00e7\u00e3o branca. Nesse processo, por\u00e9m, algumas vitaminas e sais minerais s\u00e3o perdidos.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>A\u00e7\u00facar mascavo<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9 a forma mais bruta de extra\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar da cana, retirado depois do cozimento do caldo da cana. Como n\u00e3o passa por refinamento, o a\u00e7\u00facar mascavo apresenta colora\u00e7\u00e3o mais escura e sabor mais encorpado, semelhante ao da cana-de-a\u00e7\u00facar. Sem refinamento, s\u00e3o preservados os minerais como c\u00e1lcio, ferro, zinco, magn\u00e9sio e pot\u00e1ssio, e as vitaminas.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>A\u00e7\u00facar demerara<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>O a\u00e7\u00facar demerara passa por um refinamento leve e n\u00e3o recebe nenhum aditivo qu\u00edmico, por isso seus gr\u00e3os s\u00e3o marrom-claros. Possui valor nutricional alto, parecido com o do a\u00e7\u00facar mascavo. A melhor escolha para este tipo de a\u00e7\u00facar \u00e9 a forma org\u00e2nica, porque mant\u00e9m todos os nutrientes sem a adi\u00e7\u00e3o de defensivos agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>A\u00e7\u00facar de coco<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9 um substituto do a\u00e7\u00facar de cana, extra\u00eddo do fluido das flores da palma de coco, que n\u00e3o passa por refinamento e adultera\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, n\u00e3o cont\u00e9m conservantes. O a\u00e7\u00facar de coco possui elevada quantidade de pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, zinco e ferro e \u00e9 fonte natural de vitaminas B1, B2, B3 e B6. Apresenta baixo \u00edndice glic\u00eamico, sendo digerido mais lentamente.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>A\u00e7\u00facar light<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Tamb\u00e9m conhecido como a\u00e7\u00facar fit ou a\u00e7\u00facar magro, o a\u00e7\u00facar light \u00e9 mistura do a\u00e7\u00facar refinado comum e de ado\u00e7antes artificiais como sucralose, ciclamato de s\u00f3dio e sacarina s\u00f3dica. \u00c9 menos cal\u00f3rico que o a\u00e7\u00facar comum, em fun\u00e7\u00e3o de seu menor teor de sacarose, por\u00e9m deve ser consumido com cautela.<\/p>\n\n\n\n<p>Apesar de conter menor teor de sacarose em rela\u00e7\u00e3o aos outros tipos de a\u00e7\u00facares, o a\u00e7\u00facar light n\u00e3o cont\u00e9m nutrientes e n\u00e3o pode ser considerado um alimento saud\u00e1vel. O a\u00e7\u00facar light s\u00f3 deve ser consumido por indiv\u00edduos com diabetes do tipo 1 ou 2, caso seja recomendado por nutricionista ou m\u00e9dico, observando sintomas cl\u00ednicos, exames laboratoriais e sendo inserido em uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada e saud\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n<h2>Consuma com modera\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n<p>Todos os tipos de a\u00e7\u00facar s\u00e3o bastante cal\u00f3ricos e tem o poder de aumentar muito rapidamente a glicose no sangue. Portanto, independentemente do processamento, o produto deve ser utilizado com modera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cO a\u00e7\u00facar tem um importante papel no aumento do \u00edndice glic\u00eamico, devendo ser evitado por indiv\u00edduos que precisam controlar a glicemia, como os diab\u00e9ticos\u201d, orienta Simone.<\/p>\n\n\n\n<p>O consumo excessivo de a\u00e7\u00facar pode contribuir para o desenvolvimento de obesidade, diabetes e outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas, especialmente de indiv\u00edduos com fatores de risco cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n<p>Aos indiv\u00edduos saud\u00e1veis, \u00e9 recomendado uso moderado do a\u00e7\u00facar em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, deixando a alimenta\u00e7\u00e3o mais saborosa sem que fique nutricionalmente desbalanceada.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"https:\/\/www.meionorte.com\/curiosidades\/voce-sabe-qual-acucar-e-menos-prejudicial-a-saude-confira-353737 (abre em uma nova aba)\" href=\"https:\/\/www.meionorte.com\/curiosidades\/voce-sabe-qual-acucar-e-menos-prejudicial-a-saude-confira-353737\" target=\"_blank\">https:\/\/www.meionorte.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De acordo com a publica\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e da Universidade Federal de Minas Gerais Desmistificando d\u00favidas sobre alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o, quanto mais escuro \u00e9 o a\u00e7\u00facar, mais vitaminas e sais minerais ele possui e mais perto do estado bruto ele est\u00e1. 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