{"id":22979,"date":"2019-03-21T18:16:15","date_gmt":"2019-03-21T21:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=22979"},"modified":"2019-03-21T18:29:51","modified_gmt":"2019-03-21T21:29:51","slug":"beber-suco-de-fruta-e-realmente-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2019\/03\/21\/beber-suco-de-fruta-e-realmente-saudavel\/","title":{"rendered":"Beber suco de fruta \u00e9 realmente saud\u00e1vel?"},"content":{"rendered":"\n
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Photo by Ali Yahya<\/a> on Unsplash<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00c9 dif\u00edcil resistir a um suco natural, seja no caf\u00e9 da manh\u00e3, no lanche da tarde ou ap\u00f3s exerc\u00edcios f\u00edsicos.<\/p>\n\n\n\n

Muita gente tamb\u00e9m acredita que ele ajuda a perder peso ou “desintoxicar” o organismo.<\/p>\n\n\n\n

Todas essas suposi\u00e7\u00f5es movimentam um neg\u00f3cio altamente lucrativo. O mercado global de sucos feitos a partir de frutas, legumes e verduras foi estimado em US$ 154 bilh\u00f5es em 2016 e deve continuar crescendo.<\/p>\n\n\n\n

Mas o suco \u00e9 realmente t\u00e3o saud\u00e1vel quanto pensamos?<\/p>\n\n\n\n

A princ\u00edpio, a maioria dos alimentos que cont\u00eam frutose – um a\u00e7\u00facar natural encontrado em todas as frutas e sucos de frutas – n\u00e3o nos prejudica, desde que, ao consumi-lo, n\u00e3o estejamos excedendo nosso limite de calorias di\u00e1rio. Isso acontece porque a fibra encontrada em frutas inteiras est\u00e1 intacta e esse a\u00e7\u00facar pode ser encontrado nas c\u00e9lulas dela. Nosso sistema digestivo leva um tempo para quebrar essas c\u00e9lulas e para a frutose entrar na corrente sangu\u00ednea.<\/p>\n\n\n\n

Mas esse n\u00e3o \u00e9 o caso do suco de frutas.<\/p>\n\n\n\n

\"Sucos
Sucos contendo legumes e verduras podem ter menos a\u00e7\u00facar do que sucos de frutas, mas ainda assim n\u00e3o possuem fibras valiosas \u2014 Foto: Pixabay <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para que serve a fibra<\/h2>\n\n\n\n

“O suco de frutas remove a maior parte da fibra”, diz Emma Elvin, da Diabetes UK. \u00c9 por isso que, ao contr\u00e1rio da fruta inteira, a frutose nos sucos de frutas conta como ‘a\u00e7\u00facares livres’ – que tamb\u00e9m incluem o mel e os a\u00e7\u00facares adicionados aos alimentos. A OMS, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade, recomenda que os adultos n\u00e3o consumam mais do que 30g de a\u00e7\u00facar adicionado, o equivalente a 150ml de suco de fruta por dia.<\/p>\n\n\n\n

O problema \u00e9 que, ap\u00f3s a fibra ser removida, a frutose do suco acaba absorvida mais rapidamente. Picos s\u00fabitos de a\u00e7\u00facar no sangue fazem com que o p\u00e2ncreas libere insulina para que ele volte a um n\u00edvel normal. Com o tempo, esse mecanismo pode se desgastar, aumentando o risco de diabetes tipo 2.<\/p>\n\n\n\n

Em 2013, pesquisadores analisaram dados de 100 mil pessoas coletados entre 1986 e 2009 e descobriram que o consumo de suco de frutas estava ligado ao aumento do risco de diabetes tipo 2. Eles conclu\u00edram que – como os l\u00edquidos passam pelo est\u00f4mago at\u00e9 o intestino mais r\u00e1pido do que os s\u00f3lidos – mesmo quando o conte\u00fado nutricional \u00e9 semelhante ao das frutas inteiras, o suco de frutas leva a mudan\u00e7as mais r\u00e1pidas e maiores nos n\u00edveis de glicose e insulina.<\/p>\n\n\n\n

Outra pesquisa revelou uma associa\u00e7\u00e3o direta entre o suco de frutas e o diabetes tipo 2 ap\u00f3s acompanhar as dietas e o status de diabetes de mais de 70 mil enfermeiras ao longo de 18 anos. Os pesquisadores explicam que a poss\u00edvel raz\u00e3o para isso pode ter sido, em parte, a falta dos outros componentes encontrados em frutas inteiras, como a fibra.<\/p>\n\n\n\n

Sucos contendo legumes e verduras podem fornecer mais nutrientes e menos a\u00e7\u00facar do que aqueles feitos apenas de frutas – mas, ainda assim, n\u00e3o t\u00eam fibras valiosas. Dietas ricas em fibras t\u00eam sido associadas a um menor risco de desenvolvimento de doen\u00e7as card\u00edacas, derrame, press\u00e3o alta e diabetes. Recomenda-se que adultos consumam 30g de fibras por dia.<\/p>\n\n\n\n

Excesso de calorias<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m da liga\u00e7\u00e3o com a diabetes tipo 2, muitos estudos mostram que o suco de frutas \u00e9 prejudicial se contribui para o excesso de ingest\u00e3o de calorias di\u00e1rias.<\/p>\n\n\n\n

A partir de uma an\u00e1lise de 155 estudos, John Sievenpiper, professor associado do Departamento de Ci\u00eancias Nutricionais da Universidade de Toronto, no Canad\u00e1, investigou se as associa\u00e7\u00f5es entre refrigerantes com adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e sa\u00fade – incluindo o risco de diabetes e doen\u00e7as cardiovasculares – eram aplic\u00e1veis aos alimentos e bebidas que consumimos como parte de uma dieta saud\u00e1vel. <\/p>\n\n\n\n

Ele comparou pesquisas que examinaram os efeitos dos a\u00e7\u00facares contendo frutose (incluindo sacarose, xarope de milho com alto teor de frutose, mel e xaropes) com dietas controladas livres ou com redu\u00e7\u00e3o desses a\u00e7\u00facares. Seu objetivo? Isolar os efeitos do consumo de muitas calorias dos efeitos de alimentos contendo diferentes a\u00e7\u00facares.<\/p>\n\n\n\n

\"Segundo<\/figure>\n\n\n\n

Segundo pesquisa, consumir frutas inteiras ou at\u00e9 mesmo suco de frutas \u00e9 ben\u00e9fico para a sa\u00fade se limite de calorias di\u00e1rio n\u00e3o for excedido \u2014 Foto: Pixabay<\/p>\n\n\n\n

A descoberta de Sievenpiper foi surpreendente. Ele encontrou efeitos negativos nos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e insulina em jejum quando os alimentos forneceram calorias em excesso a partir de a\u00e7\u00facares, incluindo suco de frutas. No entanto, quando n\u00e3o implicava em exceder o limite di\u00e1rio de calorias, consumir frutas inteiras – e at\u00e9 mesmo suco de frutas – era vantajoso. Sievenpiper chegou \u00e0 conclus\u00e3o de que a ingest\u00e3o recomendada \u00e9 de um copo de suco de fruta por dia (ou 150 ml).<\/p>\n\n\n\n

Segundo a pesquisa realizada por Sievenpiper, os alimentos que cont\u00eam frutose podem ter alguns pequenos benef\u00edcios para o controle de a\u00e7\u00facar no sangue a longo prazo, quando n\u00e3o levam ao consumo excessivo de calorias. Mas quando sua ingest\u00e3o excede nosso n\u00edvel de calorias di\u00e1rio, costumam aumentar os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e insulina. Isso pode ocorrer porque a frutose tem um IG relativamente baixo, diz Sievenpiper, enquanto as dietas de alto IG est\u00e3o associadas \u00e0 resist\u00eancia \u00e0 insulina.<\/p>\n\n\n\n

“Comer uma fruta inteira \u00e9 melhor do que tomar um suco de fruta, mas se voc\u00ea usar o suco como um complemento, tudo bem. N\u00e3o se voc\u00ea estiver tomando o suco para hidratar-se ou bebendo em grandes quantidades”, explica Sievenpiper.<\/p>\n\n\n\n

Portanto, embora saibamos que o suco de frutas pode causar diabetes, se ele fizer parte de uma dieta com maior ingest\u00e3o de calorias, fica menos claro como esse alimento afeta a sa\u00fade a longo prazo daqueles que n\u00e3o est\u00e3o acima do peso.<\/p>\n\n\n\n

“Ainda h\u00e1 muita coisa que n\u00e3o entendemos sobre como aumentar o a\u00e7\u00facar na dieta sem aumentar o risco de mudan\u00e7a de peso”, diz Heather Ferris, professora-assistente de medicina na Universidade da Virg\u00ednia, nos Estados Unidos. “Por quanto tempo e qu\u00e3o bem o p\u00e2ncreas pode lidar com o a\u00e7\u00facar se deve parte \u00e0 gen\u00e9tica.”<\/p>\n\n\n\n

No entanto, temos um risco maior de consumir mais do que o n\u00famero di\u00e1rio recomendado de calorias (cerca de 2 mil para mulheres e 2,5 mil para homens) nos dias em que tomamos suco, de acordo com a mesma pesquisa. V\u00e1rios estudos mostraram que beber suco de frutas n\u00e3o nos faz consumir menos alimentos durante o dia.<\/p>\n\n\n\n

“Tamb\u00e9m \u00e9 f\u00e1cil consumir grandes quantidades de suco de fruta rapidamente, o que significa calorias extras. E quando as calorias aumentam, isso pode contribuir para o ganho de peso”, diz Elvin.<\/p>\n\n\n\n

Otimismo<\/h2>\n\n\n\n

Mas um estudo publicado no ano passado deu uma esp\u00e9cie de “salvo-conduto” ao suco de fruta. Os pesquisadores usaram um liquidificador ‘extrator de nutrientes’ que, diferente dos tradicionais, extrai toda a fruta, incluindo sementes e pele. Eles mediram os efeitos de um mix de frutas e da manga descascada – ambas com alto \u00edndice glic\u00eamico e, portanto, causadoras de um pico de a\u00e7\u00facar no sangue – espremido em um extrator de nutrientes, comparado com outro grupo que ingeriu a mesma fruta inteira.<\/p>\n\n\n\n

Aqueles que beberam o mix de frutas extra\u00eddas com nutrientes tiveram um aumento menor de a\u00e7\u00facar no sangue em compara\u00e7\u00e3o com o grupo de frutas mistas. Por outro lado, n\u00e3o houve diferen\u00e7as entre aqueles que beberam o suco de manga e o mix de manga inteira, com casca.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, esse foi um estudo pequeno, e os pesquisadores n\u00e3o compararam suas descobertas com o suco feito por qualquer outro m\u00e9todo, como espremer o suco descartando a pele e as sementes.<\/p>\n\n\n\n

Pode ser melhor misturar<\/h2>\n\n\n\n

Gail Rees, palestrante s\u00eanior em nutri\u00e7\u00e3o humana na Universidade de Plymouth, no Reino Unido, e uma das respons\u00e1veis pelo estudo, diz que os resultados foram provavelmente influenciados pelas sementes de frutas contidas nos sucos. Segundo ela, \u00e9 dif\u00edcil chegar a uma recomenda\u00e7\u00e3o clara a partir das conclus\u00f5es do estudo.<\/p>\n\n\n\n

“Certamente concordaria com a recomenda\u00e7\u00e3o atual de 150 ml de suco de frutas por dia, mas se voc\u00ea usar um extrator de nutrientes em casa, pode manter os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue relativamente est\u00e1veis”, explica Rees.<\/p>\n\n\n\n

Mas, enquanto manter as sementes no suco pode fazer alguma diferen\u00e7a durante a digest\u00e3o, Ferris argumenta que isso n\u00e3o muda necessariamente o qu\u00e3o incompleto o suco \u00e9.<\/p>\n\n\n\n

“Quando o suco cont\u00e9m alguma fibra, ele vai diminuir a absor\u00e7\u00e3o, mas voc\u00ea ainda tem uma ingest\u00e3o excessiva de calorias porque \u00e9 f\u00e1cil consumi-lo. No entanto, \u00e9 melhor do que o suco de fruta tradicional”, diz ela.<\/p>\n\n\n\n

Outras maneiras de melhorar os efeitos do suco em nossa sa\u00fade incluem optar por frutas maduras para reter o m\u00e1ximo de benef\u00edcios poss\u00edveis, de acordo com Roger Clemens, professor de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade do Sul da Calif\u00f3rnia, no Reino Unido.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m \u00e9 importante reconhecer que, dependendo da fruta, m\u00e9todos diferentes devem ser usados para extrair o suco, acrescenta o especialista. Isso se d\u00e1 por causa da composi\u00e7\u00e3o f\u00edsica da fruta. Por exemplo, a maioria dos fitonutrientes das uvas \u00e9 encontrada na semente, com muito pouco encontrado na polpa. E a maioria dos compostos fen\u00f3licos e flavon\u00f3ides ben\u00e9ficos encontrados nas laranjas est\u00e3o localizados na casca, que \u00e9 perdida com o suco tradicional.<\/p>\n\n\n\n

\"Triturar
Triturar toda a fruta, em vez de esprem\u00ea-la, eliminando as sementes e a pele, pode ser melhor para a sua sa\u00fade \u2014 Foto: Pixabay <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Desintoxica\u00e7\u00e3o desmascarada<\/h2>\n\n\n\n

Outra raz\u00e3o para a recente popularidade do suco de frutas \u00e9 o argumento de que ele pode ajudar a desintoxicar o corpo.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, o \u00fanico uso m\u00e9dico reconhecido da palavra ‘desintoxica\u00e7\u00e3o’ refere-se \u00e0 remo\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias nocivas do corpo, incluindo drogas, \u00e1lcool e veneno.<\/p>\n\n\n\n

“Todo o conceito de uma dieta de suco sendo desintoxicante \u00e9 uma fal\u00e1cia”, diz Clemens. “Consumimos compostos todos os dias que podem ser t\u00f3xicos e nossos corpos fazem um trabalho maravilhoso de desintoxica\u00e7\u00e3o e elimina\u00e7\u00e3o de tudo o que comemos.”<\/p>\n\n\n\n

E engana-se quem tome suco apenas com a inten\u00e7\u00e3o de absorver mais nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

“H\u00e1 muitos nutrientes contidos nas partes das frutas, como nas cascas de ma\u00e7\u00e3, que s\u00e3o descartadas quando voc\u00ea faz o suco de fruta”, diz Ferris. “Voc\u00ea termina com \u00e1gua com a\u00e7\u00facar e algumas vitaminas.”<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do mais, acrescenta ela, beber suco de frutas n\u00e3o \u00e9 a maneira ideal de ingerir as cinco por\u00e7\u00f5es de frutas recomendadas por dia. “As pessoas tentam ingerir cinco por\u00e7\u00f5es de frutas, legumes e verduras por dia e n\u00e3o percebem que n\u00e3o se trata apenas de obter vitaminas”, diz ela.<\/p>\n\n\n\n

“Trata-se tamb\u00e9m de reduzir a quantidade de carboidratos, de gr\u00e3os, prote\u00ednas e gorduras em nossa dieta e aumentar a de fibras”, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n

Dessa forma, ainda que beber suco de fruta seja melhor do que n\u00e3o comer nenhuma fruta, o risco \u00e9 maior quando consumimos mais de 150ml de a\u00e7\u00facares por dia, ou quando acaba contribuindo para uma ingest\u00e3o de calorias acima da recomendada.<\/p>\n\n\n\n

Conclus\u00e3o: o suco nos proporciona vitaminas – mas tem que ser consumido com bastante modera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/g1.globo.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9 dif\u00edcil resistir a um suco natural, seja no caf\u00e9 da manh\u00e3, no lanche da tarde ou ap\u00f3s exerc\u00edcios f\u00edsicos. Muita gente tamb\u00e9m acredita que ele ajuda a perder peso ou “desintoxicar” o organismo. Todas essas suposi\u00e7\u00f5es movimentam um neg\u00f3cio altamente lucrativo. 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