{"id":25820,"date":"2019-09-22T15:40:20","date_gmt":"2019-09-22T18:40:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=25820"},"modified":"2019-09-23T18:46:19","modified_gmt":"2019-09-23T21:46:19","slug":"os-beneficios-dos-alimentos-germinados-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2019\/09\/22\/os-beneficios-dos-alimentos-germinados-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Os benef\u00edcios dos alimentos germinados para a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"\n
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Sementes antes da germina\u00e7\u00e3o. (Foto de Ulrike Leone) <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Os gr\u00e3os germinados ou alimentos vivos, como s\u00e3o conhecidos, s\u00e3o considerados alimentos bioativos, ou seja, ativam a vida. Eles recebem esta denomina\u00e7\u00e3o devido ao processo de germina\u00e7\u00e3o pelo qual passam e ao alto valor nutricional que cont\u00e9m.

Ricos em nutrientes os gr\u00e3os germinados proporcionam muitos benef\u00edcios em nosso organismo. Eles podem ter um potencial de vitaminas e minerais at\u00e9 20 vezes maior que um gr\u00e3o comum, proporcionando uma alimenta\u00e7\u00e3o muito mais completa.

Estes alimentos s\u00e3o uma das poucas fontes vegetais de vitamina B12 e possuem poucas calorias, propriedades antioxidantes, bem como minerais. Indicados para resolver problemas de descalcifica\u00e7\u00e3o eles promovem a regenera\u00e7\u00e3o celular, estimulam o aumento das defesas imunit\u00e1rias do organismo humano, al\u00e9m de facilitar as rea\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas.

Atrav\u00e9s da germina\u00e7\u00e3o os gr\u00e3os e sementes s\u00e3o transformados em alimentos de maior qualidade nutricional e maior biodisponibilidade dos nutrientes – explica a nutricionista da rede Mundo Verde.

Quando um alimento \u00e9 germinado<\/strong>

S\u00e3o eliminados compostos inibidores de enzimas (subst\u00e2ncias capazes de acelerar rea\u00e7\u00f5es como as do processo digestivo)

Aumenta as enzimas digestivas, melhorando a absor\u00e7\u00e3o dos nutrientes. As enzimas podem aumentar em at\u00e9 800%

Reduz o \u00e1cido f\u00edtico (fator anti-nutricional) dos gr\u00e3os e sementes, aumentando a disponibilidade de nutrientes como zinco, c\u00e1lcio, ferro e magn\u00e9sio

Melhora digest\u00e3o, transforma\u00e7\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o de nutrientes

Aumenta o teor de lignanas (em 14%) – compostos fitoqu\u00edmicos similares ao estrog\u00eanio, t\u00eam propriedades anticancer\u00edgenas, principalmente em rela\u00e7\u00e3o ao c\u00e2ncer de mama e c\u00f3lon

Aumenta o teor de nutrientes antioxidantes. As vitaminas e os antioxidantes podem aumentar em at\u00e9 1000%

O alimento fica mais est\u00e1vel devido ao aumento da capacidade antioxidante dos gr\u00e3os e sementes, prevenindo a oxida\u00e7\u00e3o (rancifica\u00e7\u00e3o).<\/p>\n\n\n\n

Os alimentos germinados podem ser utilizados em v\u00e1rios tipos de prepara\u00e7\u00f5es. Adicionadas a iogurte, sucos, saladas, frutas ou ainda em p\u00e3es, massas, sobremesas, tortas salgadas e doces, bolinho de vegetais, muffins, biscoitos. Os gr\u00e3os germinados podem ser cozidos em \u00e1gua e sal ou acrescentados em saladas e sopas.

Exemplos de produtos germinados
<\/strong>
Arroz integral germinado<\/strong>

No arroz integral germinado h\u00e1 ativa\u00e7\u00e3o de GABA (\u00e1cido gama-aminobut\u00edrico), um neurotransmissor envolvido com os processos de ansiedade que funciona como um agente calmante natural do c\u00e9rebro, melhora a qualidade do sono, diminui a ansiedade, press\u00e3o arterial.

Lentilhas germinadas<\/strong>

A lentilha germinada \u00e9 uma fonte de fibra sol\u00favel, que auxilia na preven\u00e7\u00e3o e controle do diabetes e do colesterol; causa saciedade, reduzindo o apetite. Al\u00e9m de possuir maior concentra\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas biodispon\u00edveis.

Linha\u00e7a dourada germinada, pode ser degustada com frutas vermelhas e vitaminas.

Linha\u00e7a germinadas possuem maior concentra\u00e7\u00e3o e biodisponibilidade de antioxidantes; de \u00e1cidos graxos essenciais e de vitaminas e minerais. T\u00eam aumento no teor de ligninas e s\u00e3o fontes de fibras sol\u00faveis e insol\u00faveis.<\/p>\n\n\n\n


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