{"id":26169,"date":"2019-10-09T12:26:20","date_gmt":"2019-10-09T15:26:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=26169"},"modified":"2019-10-09T12:26:28","modified_gmt":"2019-10-09T15:26:28","slug":"acucares-naturais-x-acucares-adicionados-como-nosso-corpo-sabe-a-diferenca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2019\/10\/09\/acucares-naturais-x-acucares-adicionados-como-nosso-corpo-sabe-a-diferenca\/","title":{"rendered":"A\u00e7\u00facares naturais x a\u00e7\u00facares adicionados: Como nosso corpo sabe a diferen\u00e7a?"},"content":{"rendered":"\n
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Especialistas explicam como processamos o a\u00e7\u00facar de uma ma\u00e7\u00e3 de forma diferente do a\u00e7\u00facar de um biscoito.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9 segredo que a dieta dos americanos cont\u00e9m a\u00e7\u00facar adicionado em demasia<\/a>, e isso n\u00e3o \u00e9 nada bom \u2013 al\u00e9m do ganho de peso e da obesidade<\/a>, aumentam os riscos de diabetes tipo 2, doen\u00e7as card\u00edacas e outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Segundo a Food and Drug Administration (FDA), a ag\u00eancia do governo americano que regula alimentos e rem\u00e9dios, o americanom\u00e9dio consome cerca de 300 calorias por dia<\/a> de a\u00e7\u00facares adicionados. Eles est\u00e3o presentes em bebidas doces<\/a>, sucos de fruta, doces, cereais e barrinhas. E tr\u00eas de cada quatro itens das prateleiras dos supermercados cont\u00eam a\u00e7\u00facares adicionados \u2013 ou seja, n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil evit\u00e1-los.<\/p>\n\n\n\n

Muita gente ainda n\u00e3o entende bem as diferen\u00e7as e os impactos na sa\u00fade dos a\u00e7\u00facares naturais encontrados em frutas, legumes e outros vegetais e aqueles adicionados durante a manufatura. Vamos explicar.<\/p>\n\n\n\n

Os a\u00e7\u00facares naturais de frutas, legumes e outros vegetais s\u00e3o melhores para o nosso organismo que os a\u00e7\u00facares adicionados?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Segundo os especialistas, a resposta \u00e9 sim, sem sombra de d\u00favida. Dana Hunnes, nutricionista e professora adjunta do departamento de ci\u00eancias de sa\u00fade comunit\u00e1ria da Universidade da Calif\u00f3rnia em Los Angeles, nos ajuda a entender o porqu\u00ea.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe comemos uma beterraba ou uma ma\u00e7\u00e3, tamb\u00e9m estamos ingerindo todos os outros nutrientes do alimento, incluindo \u00e1gua, gorduras e prote\u00ednas\u201d, afirma ela. \u201cQuando tiramos o a\u00e7\u00facar desse contexto, ele est\u00e1 desprovido de todas as propriedades saud\u00e1veis do alimento do qual se originou, perdendo todas as propriedades nutritivas com exce\u00e7\u00e3o da do\u00e7ura e das calorias.\u201d<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o existem muitas diferen\u00e7as entre o a\u00e7\u00facar naturalmente presente na comida e aquele que \u00e9 adicionado. Mas como ele \u00e9 apresentado ao corpo e as quantidades ingeridas s\u00e3o muito, muito diferentes.Avigdor Arad, diretor do Mount Sinai Physiolab<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Para entender por que os a\u00e7\u00facares naturais s\u00e3o mais saud\u00e1veis que os adicionados, \u00e9 importante entender o que s\u00e3o os a\u00e7\u00facares adicionados e como eles s\u00e3o produzidos. V\u00e1rios tipos, como a\u00e7\u00facar de arroz ou de n\u00e9ctar de agave, tecnicamente s\u00e3o naturais \u2015 mas extra\u00eddos e apresentados em altas concentra\u00e7\u00f5es e depois adicionados a alimentos de f\u00e1cil digest\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o. Nestes casos, eles atuam como a\u00e7\u00facares adicionados, porque foram processados, refinados e est\u00e3o fora de seu contexto natural, explica Hunnes. Quando falamos em \u201ca\u00e7\u00facares naturais\u201d, nos referimos aos a\u00e7\u00facares que ocorrem naturalmente em frutas, legumes e outros vegetais, al\u00e9m de leite e derivados. <\/p>\n\n\n\n

\u201cN\u00e3o existem muitas diferen\u00e7as entre o a\u00e7\u00facar naturalmente presente na comida e aquele que \u00e9 adicionado\u201d, diz Avigdor Arad, diretor do Mount Sinai Physiolab e instrutor de endocrinologia, diabetes e doen\u00e7as \u00f3sseas da Icahn School of Medicine, do Mount Sinais. \u201cMas como ele \u00e9 apresentado ao corpo e as quantidades ingeridas s\u00e3o muito, muito diferentes.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Os a\u00e7\u00facares naturais encontrados nas frutas s\u00e3o acompanhados por fibras, que retardam a absor\u00e7\u00e3o pela corrente sangu\u00ednea. Os a\u00e7\u00facares adicionados entram na corrente sangu\u00ednea mais r\u00e1pido, causando picos de insulina.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Arad explica que os a\u00e7\u00facares naturais de frutas, legumes e outros vegetais n\u00e3o existem em concentra\u00e7\u00f5es t\u00e3o altas como os a\u00e7\u00facares adicionados. E eles sempre v\u00eam acompanhados de componentes saud\u00e1veis, como fibras, que retardam a absor\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar pela corrente sangu\u00ednea. J\u00e1 os a\u00e7\u00facares adicionados n\u00e3o cont\u00e9m nutrientes extras, s\u00e3o mais concentrados e s\u00e3o absorvidos muito mais rapidamente.<\/p>\n\n\n\n

Os a\u00e7\u00facares adicionados \u201cdesequilibram nosso sistema porque temos de produzir muita insulina, e sabemos que eleva\u00e7\u00f5es cr\u00f4nicas de insulina no sangue podem fazer muito mal\u201d, afirma Arad.<\/p>\n\n\n\n

Mesmo que frutas e legumes sejam mais saud\u00e1veis, temos de prestar aten\u00e7\u00e3o no conte\u00fado de a\u00e7\u00facar?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Quem leva uma vida saud\u00e1vel, sem problemas de glicose no sangue, pode comer esses alimentos \u00e0 vontade, afirma Hunnes. A maioria das pessoas teria dificuldade para comer frutas e legumes em quantidades suficientes para passar dos limites em termos de a\u00e7\u00facar ingerido.<\/p>\n\n\n\n

Os a\u00e7\u00facares presentes nos alimentos frescos podem ser motivo de preocupa\u00e7\u00e3o para quem sofre de diabetes. Arad recomenda que quem sofre da doen\u00e7a deve limitar a ingest\u00e3o caso haja efeitos nos \u00edndices de glicose no sangue. Do contr\u00e1rio, n\u00e3o h\u00e1 restri\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA \u00faltima coisa que quero \u00e9 que as pessoas evitem comer frutas\u201d, afirma ele.<\/p>\n\n\n\n

Rekha Kumar, endocrinologista do New York-Presbyterian e da Weill Cornell Medicine, \u00e9 mais cautelosa. Ela afirma que frutas s\u00e3o saud\u00e1veis e recomenda que seus pacientes as comam. Mas Kumar afirma que os Estados Unidos vivem uma epidemia de obesidade e diabetes, e a dieta m\u00e9dia do pa\u00eds cont\u00e9m muitos carboidratos \u2013 uma categoria de alimentos que inclui frutas, legumes e verduras.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNa nossa situa\u00e7\u00e3o atual, recomendaria \u00e0s pessoas certo cuidado com os a\u00e7\u00facares das frutas\u201d, diz Kumar. \u201cAcho que nenhum alimento deva ser consumido em abund\u00e2ncia.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aten\u00e7\u00e3o para os r\u00f3tulos dos sucos<\/h2>\n\n\n\n

O fato de frutas e legumes serem saud\u00e1veis n\u00e3o significa que o mesmo se aplica a todos os sucos naturais. O principal motivo pelo qual os sucos n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o saud\u00e1veis assim \u00e9 a aus\u00eancia de fibras \u2013 o que significa que n\u00e3o nos beneficiamos de suas propriedades beneficiais, como o controle dos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar <\/a>no sangue.<\/p>\n\n\n\n

\u201cS\u00e3o as fibras, entre outras coisas, que retardam de maneira significativa a digest\u00e3o e a absor\u00e7\u00e3o dos a\u00e7\u00facares\u201d, diz Hunnes. \u201cQuando as fibras n\u00e3o est\u00e3o presentes, nosso organismo reage de maneira muito parecida com o consumo de \u00e1gua misturada com a\u00e7\u00facar.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Os sucos removem as fibras das frutas, ou seja, o a\u00e7\u00facar entra na corrente sangu\u00ednea muito mais r\u00e1pido.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

E as frutas secas?\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Os especialistas afirmam que frutas secas s\u00e3o uma op\u00e7\u00e3o muito melhor que doces, pois elas cont\u00eam fibras e outros nutrientes saud\u00e1veis. Mas, como s\u00e3o desidratadas<\/a>, as frutas secas n\u00e3o d\u00e3o a mesma sensa\u00e7\u00e3o de saciedade, afirma Kumar \u2015 \u00e9 muito mais f\u00e1cil comer dez damascos secos de uma vez do que dez frescos. <\/p>\n\n\n\n

Quanto a\u00e7\u00facar \u00e9 a\u00e7\u00facar demais?<\/h2>\n\n\n\n

As diretrizes nutricionais do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos<\/a> sugerem que menos de 10% das calorias totais venham de a\u00e7\u00facares adicionados, o que corresponderia a algo como 50 gramas de a\u00e7\u00facares adicionados por dia para uma dieta de 2 mil calorias.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAs pesquisas indicam que \u00e9 dif\u00edcil atingir as necessidades nutricionais e ao mesmo tempo ficar dentro dos limites cal\u00f3ricos se mais de 10% das calorias ingeridas forem de a\u00e7\u00facares adicionados\u201d, diz uma p\u00e1gina da FDA sobre as novas regras das embalagens de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

Outras diretrizes s\u00e3o mais estritas. A American Heart Association<\/a>, por exemplo, recomenda que as mulheres n\u00e3o consumam mais que seis colheres de ch\u00e1 di\u00e1rias (25 gramas), e os homens, nove (38 gramas). Arad afirma que o ideal \u00e9 simplesmente evitar todos os a\u00e7\u00facares adicionados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuando as pessoas entenderem as consequ\u00eancias do consumo exagerado de a\u00e7\u00facar adicionado, minha esperan\u00e7a \u00e9 que elas vejam os n\u00fameros dos r\u00f3tulos e evitem todos os produtos que contenham a\u00e7\u00facares adicionados\u201d, afirma Arad. \u201cO corpo n\u00e3o est\u00e1 preparado para lidar com quantidades t\u00e3o altas de a\u00e7\u00facar.\u201d<\/p>\n\n\n\n


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