{"id":26605,"date":"2019-11-24T16:57:46","date_gmt":"2019-11-24T19:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=26605"},"modified":"2019-11-24T16:57:53","modified_gmt":"2019-11-24T19:57:53","slug":"paes-integrais-menos-processados-tem-maior-beneficio-glicemico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2019\/11\/24\/paes-integrais-menos-processados-tem-maior-beneficio-glicemico\/","title":{"rendered":"P\u00e3es integrais menos processados t\u00eam maior benef\u00edcio glic\u00eamico"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Adultos com diabetes tipo 2 podem obter benef\u00edcios glic\u00eamicos superiores de p\u00e3es feitos com gr\u00e3os integrais menos processados \u200b\u200bversus mais processados, de acordo com descobertas publicadas no Diabetes Care<\/em> .<\/p>\n\n\n\n

\u201cOs resultados deste estudo de curto prazo indicam que nem todos os alimentos integrais s\u00e3o produzidos iguais, com gr\u00e3os integrais menos processados \u200b\u200bpotencialmente melhores para n\u00f3s.\u00a0Analisamos\u00a0o controle da glicemia<\/a>, que \u00e9 importante para pessoas com diabetes \u201d, disse\u00a0Andrew N. Reynolds\u00a0,\u00a0PhD,<\/strong>\u00a0pesquisador de p\u00f3s-doutorado no departamento de medicina e no departamento de nutri\u00e7\u00e3o humana da Universidade de Otago em Dunedin, Nova Zel\u00e2ndia, ao Endocrine Today<\/em>\u00a0.\u00a0\u201cAo considerar os tr\u00eas p\u00e3es feitos com farinha de gr\u00e3o integral mo\u00edda em rolo, houve uma associa\u00e7\u00e3o inversa indicando que quanto maior o tamanho de part\u00edcula de gr\u00e3o integral, menor a resposta p\u00f3s-prandial.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Reynolds e colegas mediram os n\u00edveis de glicose no sangue de 15 adultos com diabetes tipo 2 (idade m\u00e9dia de 64 anos; 44% de mulheres) que ingeriram um dos quatro tipos de p\u00e3o. Os quatro tipos de p\u00e3o eram compostos por 100% de farinha de gr\u00e3o integral; 100% de gr\u00e3os inteiros mo\u00eddos em rolos; 50% de farinha de trigo integral mo\u00edda em rolo e 50% de gr\u00e3o integral; ou uma combina\u00e7\u00e3o de farinha de gr\u00e3o integral mo\u00edda em rolo (40%), gr\u00e3o inteiro intacto (30%) e gr\u00e3o integral ralado (30%).<\/p>\n\n\n\n

Um \u00fanico teste exigiu que os participantes comessem quatro fatias de um tipo de p\u00e3o, ap\u00f3s o que os pesquisadores mediram a glicose no sangue em intervalos de 15 minutos por 1 hora e depois em intervalos de 30 minutos pelas pr\u00f3ximas 2 horas. Os participantes conclu\u00edram o teste com cada tipo de p\u00e3o em dias diferentes, com base em tarefas aleat\u00f3rias. Os pesquisadores avaliaram a glicemia usando \u00e1rea incremental sob a curva de glicose no sangue (iAUC), n\u00edveis de glicose durante as 3 horas ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o e \u00e0s 3 horas.<\/p>\n\n\n\n

Efeito\u00a0nas medidas glic\u00eamicas<\/h2>\n\n\n\n

Segundo os pesquisadores, entre os p\u00e3es \u00e0 base de farinha mo\u00eddos em rolos, mas n\u00e3o os tipos mo\u00eddos em pedra, o iAUC seguiu “uma tend\u00eancia linear inversa” com o aumento do tamanho dos gr\u00e3os. Os pesquisadores tamb\u00e9m observaram que os p\u00e3es compostos por gr\u00e3os maiores tinham valores menores para iAUC ( p<\/em> .003 ), glicemia p\u00f3s-prandial ( p<\/em> .006) e glicose de 3 horas ( p<\/em> .001).<\/p>\n\n\n\n

O n\u00edvel m\u00e9dio de glicose no sangue em 3 horas foi de 167 mg\/dL (9,3 mmol \/ L) para p\u00e3o feito com a mistura de gr\u00e3os integrais mo\u00eddos em rolo quatro, gr\u00e3os integrais intactos e gr\u00e3os integrais ralados;\u00a0191 mg\/dL (10,62 mmol \/ L) para p\u00e3o de farinha integral mo\u00eddo em pedra;\u00a0187 mg\/dL (10,39 mmol \/ L) para a farinha de gr\u00e3o integral mo\u00edda em rolo a 50% e p\u00e3o de gr\u00e3o integral retorcido a 50%;\u00a0e 183 mg\/dL (10,17 mmol \/ L) para o p\u00e3o integral 100% mo\u00eddo em rolo.<\/p>\n\n\n\n

O n\u00edvel m\u00e9dio de glicose no sangue ap\u00f3s 3 horas foi de 148 mg\/dL (8,24 mmol \/ L) para p\u00e3o feito com a mistura de gr\u00e3os integrais mo\u00eddos em rolo quatro, gr\u00e3os integrais intactos e gr\u00e3os integrais retorcidos;\u00a0188 mg\/dL (10,45 mmol \/ L) para p\u00e3o de farinha integral mo\u00eddo em pedra;\u00a0183 mg\/dL (10,17 mmol \/ L) para a farinha de gr\u00e3o integral mo\u00edda em rolo a 50% e p\u00e3o de gr\u00e3o integral retorcido a 50%;\u00a0e 186 mg\/dL (10,35 mmol \/ L) para o p\u00e3o integral 100% mo\u00eddo em rolo.<\/p>\n\n\n\n

Redefinindo gr\u00e3os integrais<\/h2>\n\n\n\n

“Nossos resultados s\u00e3o potencialmente de relev\u00e2ncia cl\u00ednica para pessoas com diabetes diagnosticada e para recomenda\u00e7\u00f5es alimentares direcionadas para pessoas com pr\u00e9-diabetes<\/a> e popula\u00e7\u00f5es com uma alta propor\u00e7\u00e3o de indiv\u00edduos obesos em risco de diabetes”, escreveram os pesquisadores.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do que isso significa para a dieta das pessoas com diabetes, os pesquisadores tamb\u00e9m sugeriram que este estudo poderia ser a base para um reexame da rotulagem de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos procurando maneiras de ajudar as pessoas a melhorar seu controle de glicose no sangue.\u00a0Estudos como esses podem ser de interesse para a ind\u00fastria de alimentos, que pode alterar os produtos integrais encontrados no supermercado para incluir gr\u00e3os integrais mais intactos e menos processados \u200b\u200b\u201d, disse Reynolds.\u00a0\u201cEstudos como esses tamb\u00e9m podem alterar as recomenda\u00e7\u00f5es alimentares, orientando as pessoas a fazer pequenas mudan\u00e7as que protegem sua sa\u00fade.\u201d<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

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