{"id":2846,"date":"2013-08-28T03:05:14","date_gmt":"2013-08-28T03:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/tiabeth\/wp\/noticias\/?p=3138"},"modified":"2018-10-06T16:55:33","modified_gmt":"2018-10-06T19:55:33","slug":"livro-propoe-a-retirada-total-do-trigo-da-dieta-entenda-o-motivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2013\/08\/28\/livro-propoe-a-retirada-total-do-trigo-da-dieta-entenda-o-motivo\/","title":{"rendered":"Livro prop\u00f5e a retirada total do trigo da dieta, entenda o motivo"},"content":{"rendered":"
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Autor considera o cereal um vil\u00e3o que promove a barriga, al\u00e9m de picos exagerados de a\u00e7\u00facar no sangue<\/figcaption><\/figure>\n

Entre os cereais mais consumidos do mundo \u2013 somente este ano ser\u00e3o 700 milh\u00f5es de toneladas \u2013, o trigo est\u00e1 presente em praticamente tudo. Desde massas, p\u00e3es, biscoitos e bolos at\u00e9 farinhas, cereais matinais, cerveja e doces. Elimin\u00e1-lo da dieta parece imposs\u00edvel ou um feito restrito aos cel\u00edacos \u2013 pessoas intolerantes ao gl\u00faten, um dos componentes do cereal integral \u2013 que n\u00e3o t\u00eam outra op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O cardiologista William Davis sabia do grande desafio que tinha pela frente ao escrever o best seller norte-americano ‘Barriga de trigo’, que acaba de chegar ao Brasil. Nele, o autor prop\u00f5e uma vida completamente livre do cereal integral, alimento ao qual atribui n\u00e3o apenas a forma\u00e7\u00e3o dos indesejados pneuzinhos na regi\u00e3o abdominal, mas tamb\u00e9m o est\u00edmulo a uma s\u00e9rie de outras doen\u00e7as, entre elas as card\u00edacas, diabetes, artrite, alguns tipos de urtic\u00e1rias e at\u00e9 c\u00e2ncer. Sem contar os efeitos na pele, como a acne.<\/p>\n

Boa parte dos malef\u00edcios causados pelo trigo tem como origem as altera\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas pelas quais o cereal passou nos \u00faltimos 50 anos. O autor explica que para aumentar a produtividade e a resist\u00eancia da planta \u00e0 seca e \u00e0s pragas, a ci\u00eancia tratou de realizar uma s\u00e9rie de cruzamentos e modifica\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas nas linhagens. O que pouco se questionou foram os efeitos dessas novas propriedades sobre a sa\u00fade humana.<\/p>\n

Entre eles, William Davis cita os picos exagerados de a\u00e7\u00facar no sangue, que acionam ciclos de saciedade alternados com um aumento do apetite, uma das principais justificativas para a forma\u00e7\u00e3o da t\u00edpica barriga que d\u00e1 nome \u00e0 obra. Segundo William, a eleva\u00e7\u00e3o do n\u00edvel de glicose repetidas vezes ao longo de per\u00edodos constantes culmina com a deposi\u00e7\u00e3o de gordura principalmente no abd\u00f4men. Nos homens, o efeito se estende para as mamas, que ficam maiores \u00e0 medida que mais estrog\u00eanio \u00e9 produzido pelo tecido adiposo. Para se ter uma ideia, o autor garante que o consumo de duas fatias de p\u00e3o integral aumenta mais a taxa de glicose no sangue do que duas colheres de sopa de a\u00e7\u00facar branco.<\/p>\n

A proposta, portanto, \u00e9 radicalizar e eliminar o cereal de forma abrupta da dieta, mesmo que a depend\u00eancia pare\u00e7a insuper\u00e1vel. Apesar de concordar que o trigo foi geneticamente alterado a partir da d\u00e9cada de 1960, a nutricionista e mestre em extens\u00e3o rural Regina Oliveira garante que hoje a popula\u00e7\u00e3o n\u00e3o tem condi\u00e7\u00f5es de abrir m\u00e3o do trigo por completo. \u201cO gr\u00e3o passou por uma mudan\u00e7a de estrutura. Se antes tinha menos de 3% de gl\u00faten em sua composi\u00e7\u00e3o, agora esse percentual chega a 20%. Sem contar que muitas culturas s\u00e3o transg\u00eanicas, al\u00e9m de expostas a agrot\u00f3xicos\u201d, explica. \u201cMas para tir\u00e1-lo da alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 preciso colocar outra coisa no lugar e trazer de volta outros alimentos que foram exclu\u00eddos da alimenta\u00e7\u00e3o, como alguns tub\u00e9rculos\u201d, acrescenta. O trabalho portanto \u00e9 mais profundo e significa uma mudan\u00e7a cultural que pode levar anos.<\/p>\n

Enquanto essa revolu\u00e7\u00e3o n\u00e3o ocorre, o ideal \u00e9 reduzir o consumo di\u00e1rio. \u201cHoje, a popula\u00e7\u00e3o brasileira come de quatro a cinco por\u00e7\u00f5es de trigo todos os dias. \u00c9, al\u00e9m de tudo, uma dieta pobre e homogeneizada. Com isso, h\u00e1 perdas nutricionais\u201d, avalia. O ideal \u00e9 tentar restringir o consumo do cereal a duas vezes ao dia. \u201cSe consumido moderadamente, os danos, principalmente no que se refere \u00e0 diabetes do tipo 2, n\u00e3o ser\u00e3o t\u00e3o grandes\u201d, garante.<\/p>\n

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Nunca mais<\/strong><\/h2>\n

\u201cMais esguio, mais esperto, mais \u00e1gil e mais feliz\u201d s\u00e3o as promessas de William Davis para quem se propuser a dar o dif\u00edcil passo rumo a uma vida sem trigo. Ciente da dificuldade que muitos v\u00e3o enfrentar, o autor pontua quais s\u00e3o os alimentos mais indicados para preencher o amplo espa\u00e7o vazio que os p\u00e3es e massas v\u00e3o deixar. Legumes, verduras, castanhas, sementes, carnes, ovos, abacates, azeitonas e queijos ser\u00e3o os principais aliados nesta mudan\u00e7a dr\u00e1stica de h\u00e1bitos alimentares. O livro ainda traz algumas receitas para ajudar na diversifica\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio.<\/p>\n

O que comer sem restri\u00e7\u00e3o, segundo William Davis<\/p>\n