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Alimentos ricos em prote\u00ednas animais e, portanto, acidificantes, aumentariam sensivelmente o risco de diabetes tipo 2, a mais comum, revelou um estudo publicado esta ter\u00e7a-feira por cientistas do Inserm.<\/p>\n
“Este \u00e9 o primeiro estudo a estabelecer um v\u00ednculo entre a carga \u00e1cida da alimenta\u00e7\u00e3o e um aumento significativo do risco de diabetes tipo 2”, comentou o doutor Guy Fagherazzi, um dos autores do estudo publicado na revista Diabetologia, da Associa\u00e7\u00e3o Europeia de Estudo do Diabetes.<\/p>\n
A acidez do nosso organismo depende diretamente daquilo que comemos e alguns alimentos teriam um efeito acidificante, enquanto outros teriam um efeito basificante ou alcalinizante uma vez absorvidos pelo nosso organismo.<\/p>\n
Ela \u00e9 medida pela escala PRAL (sigla em ingl\u00eas para carga \u00e1cida renal potencial), que permite classificar os alimentos em fun\u00e7\u00e3o de sua carga \u00e1cida ou b\u00e1sica.<\/p>\n
Segundo o doutor Fagherazzi, as carnes, sobretudo aquelas processadas industrialmente, assim como os queijos e os produtos derivados de leite fazem parte dos alimentos mais acidificantes, enquanto as frutas e os legumes, ao contr\u00e1rio, s\u00e3o alcalinizantes.<\/p>\n
Os cientistas do Inserm (Instituto Nacional da Sa\u00fade e da Pesquisa M\u00e9dica franc\u00eas) estudaram a alimenta\u00e7\u00e3o de umas 66.000 mulheres filiadas ao plano de sa\u00fade dos professores franceses MGEN (Mutuelle G\u00e9n\u00e9rale de l’Education nationale) durante um per\u00edodo de 14 anos, durante o qual 1.372 das estudadas desenvolveram diabetes tipo 2.<\/p>\n
Ao comparar a composi\u00e7\u00e3o de sua alimenta\u00e7\u00e3o e ao ajustar os resultados para eliminar outros fatores de risco (especialmente obesidade, sedentarismo e tabagismo), eles descobriram que 25% que seguiam a dieta mais acidificante apresentavam um risco 56% maior de desenvolver diabetes tipo 2 em compara\u00e7\u00e3o com as 25% de mulheres que seguiam uma alimenta\u00e7\u00e3o mais alcalinizante.<\/p>\n
O risco aumentou 96% em mulheres de constitui\u00e7\u00e3o f\u00edsica normal e que ingeriam alimentos com carga \u00e1cida maior, enquanto a alta foi claramente menor (28%) nas obesas ou com sobrepeso, o que leva a crer que “nas mulheres que j\u00e1 apresentam riscos, o efeito da alimenta\u00e7\u00e3o seria menor”, revelou o doutor Fagherazzi.<\/p>\n
Para explicar o fen\u00f4meno, o cientista levantou a hip\u00f3tese de que uma dieta acidificante “ocasionaria um aumento do risco de resist\u00eancia \u00e0 insulina, ou seja, a incapacidade do corpo de secretar insulina quando precisa para regular a glicemia”.<\/p>\n
Ele admitiu, contudo, que outros trabalhos ser\u00e3o necess\u00e1rios para confirmar os resultados deste primeiro estudo sobre o tema. Uma pesquisa anterior, publicada em 2011, j\u00e1 tinha evocado a exist\u00eancia de um v\u00ednculo entre a resist\u00eancia \u00e0 insulina e a carga \u00e1cida da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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