![\"\"](\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/eritritol-2.jpg\")
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Os cientistas conseguiram contornar o complicado\u00a0processo de produ\u00e7\u00e3o do ado\u00e7ante\u00a0eritritol ao substituir leveduras raras e mela\u00e7o altamente concentrados por\u00a0palha e fungos para criar exatamente o mesmo produto, s\u00f3 que muito mais barato.<\/p>\n
Tendo recebido\u00a0entusiasmadas cr\u00edticas dos consumidores e poucas d\u00favidas\u00a0de especialistas em sa\u00fade, o eritritol \u00e9 cada vez mais procurado na Europa e Am\u00e9rica do Norte.<\/p>\n
Ele n\u00e3o\u00a0possui\u00a0efeitos laxantes – uma queixa comum em torno de outros edulcorantes – n\u00e3o causa c\u00e1ries nem afeta os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e, claro, \u00e9 livre de calorias.<\/p>\n
Entendendo que a palha cont\u00e9m componentes qu\u00edmicos que podem se transformar em a\u00e7\u00facar quando tratada com as enzimas corretas, pesquisadores em Viena descobriram que modificando geneticamente um fungo eles criam quantidades maci\u00e7as deste a\u00e7\u00facar, dif\u00edceis de conseguir atrav\u00e9s de\u00a0enzimas.<\/p>\n
“Sab\u00edamos que o fungo Trichoderma reesei \u00e9, em princ\u00edpio, capaz de produzir o eritritol, mas geralmente apenas em pequenas quantidades”, diz o Dr. Robert Mach, da Universidade de Tecnologia de Viena. “Ao modifica-lo geneticamente, conseguimos estimular a produ\u00e7\u00e3o de uma enzima, que permite a produ\u00e7\u00e3o em grande escala do ado\u00e7ante”.<\/p>\n
A equipe de pesquisadores em\u00a0Viena j\u00e1 patenteou a sua descoberta, juntamente com a empresa Annikki.<\/p>\n
“N\u00f3s provamos que o novo m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o funciona,” diz o Dr. Mach. “Agora queremos aprimor\u00e1-lo juntamente com os nossos parceiros da ind\u00fastria, de modo que ele possa\u00a0ser usado para a produ\u00e7\u00e3o em grande escala”.<\/p>\n
O estudo foi publicado na AMB Express, um jornal com foco em microbiologia industrial aplicada.<\/p>\n