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Em uma pesquisa recente, a maioria dos adultos com diabetes sabia que uma dieta rica em sal est\u00e1 ligada \u00e0 hipertens\u00e3o arterial e acidente vascular cerebral, mas a maioria continuava a consumir muito s\u00f3dio de qualquer maneira.<\/p>\n
“Apesar do conhecimento de que uma dieta rica em sal est\u00e1 relacionada com a press\u00e3o arterial elevada, isto parecia n\u00e3o ser motivo de alto n\u00edvel de preocupa\u00e7\u00e3o com este grupo da popula\u00e7\u00e3o”, escreveu Kristy Gray, pesquisador da University of South Australia, Faculdade de Farm\u00e1cia e Ci\u00eancias M\u00e9dicas, em Adelaide, e co-autores na revista Appetite.<\/p>\n
Embora haja alguma controv\u00e9rsia sobre o consumo ideal de s\u00f3dio, os autores dizem que tamb\u00e9m h\u00e1 boas evid\u00eancias mostrando que\u00a0uma redu\u00e7\u00e3o no consumo de sal pode ajudar a prevenir acidentes vasculares cerebrais, ataques card\u00edacos e outros eventos cardiovasculares.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, as pessoas com diabetes j\u00e1 est\u00e3o em maior risco de doen\u00e7a cardiovascular, por isso eles precisam ser mais cautelosos, apontam os autores.<\/p>\n
Gray e seus colegas revisaram\u00a0question\u00e1rios respondidos por adultos australianos com tipo 1 ou tipo 2 da diabetes. Eles tamb\u00e9m mediram o a\u00e7\u00facar no sangue dos participantes, press\u00e3o arterial e a quantidade de s\u00f3dio na urina.<\/p>\n
Das 143 pessoas que participaram do estudo, apenas cerca de um ter\u00e7o sabia que o sal cont\u00e9m s\u00f3dio. Apenas 6 por cento sabiam que o limite superior recomendado para a ingest\u00e3o de sal para os australianos \u00e9 de 6 gramas por dia.<\/p>\n
Mais de 80 por cento sabia que alimentos processados, \u200b\u200bcomo bacon e pizza, s\u00e3o ricos em sal, e 90 por cento sabia que alimentos como cenouras s\u00e3o pobres em sal. Mas menos de 30 por cento dos participantes sabia que p\u00e3o e queijo branco s\u00e3o ricos em sal.<\/p>\n
Cerca de metade do grupo de estudo acreditavam que sua sa\u00fade iria melhorar se reduzissem a\u00a0ingest\u00e3o de sal e tr\u00eas quartos concordaram que os fabricantes de alimentos deveriam\u00a0fazer mais para reduzir o sal.<\/p>\n
Mas quando perguntado quais os nutrientes eram a sua maior “preocupa\u00e7\u00e3o”, 65 por cento das pessoas listaram o\u00a0a\u00e7\u00facar, 41 afirmaram gordura saturada, 35 apontaram a\u00a0gordura em geral e apenas 10 por centos disse que o sal era sua maior preocupa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Quase tr\u00eas quartos dos participantes disseram que olham para o teor de s\u00f3dio dos alimentos quando fazem compras e 38 por cento disseram que muitas vezes compram alimentos de baixo ou reduzido teor de sal.<\/p>\n
E as pessoas que disseram ler os r\u00f3tulos dos alimentos tendiam\u00a0a relatar a ingest\u00e3o de\u00a0menos\u00a0s\u00f3dio, apesar de n\u00e3o haver conex\u00e3o entre os n\u00edveis de leitura e de s\u00f3dio na urina, o que sugere que mesmo as pessoas que tentam ter cuidado com o sal ainda estavam consumindo muito dele.<\/p>\n
Em m\u00e9dia, as pessoas com diabetes tipo 1 tinham menor ingest\u00e3o de s\u00f3dio do que aquelas com tipo 2, e os homens apresentaram maior consumo – uma\u00a0m\u00e9dia de 2.907 miligramas por dia – em compara\u00e7\u00e3o com as mulheres, com uma m\u00e9dia de 1.962 miligramas por dia.<\/p>\n
As pessoas saud\u00e1veis \u200b\u200bdevem limitar sua ingest\u00e3o total de s\u00f3dio a 2,3 mil miligramas por dia, ou a quantidade de uma colher de sopa de sal, de acordo com os Institutos Nacionais de Sa\u00fade.\u00a0Para adultos com press\u00e3o arterial elevada, a recomenda\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 mais do que 1.500 miligramas por dia.<\/p>\n
Lauren Graf, uma nutricionista no Montefiore-Einstein Cardiac Programa de Bem-Estar, em Nova York, chamou o novo estudo interessante e consistente com outras pesquisas sobre s\u00f3dio escondido em alimentos processados.<\/p>\n
Mas o s\u00f3dio oculto \u00e9 apenas um dos muitos aspectos nada saud\u00e1veis \u200b\u200bde alimentos processados \u200b\u200bque t\u00eam o potencial de afetar a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o, direta e indiretamente, Graf apontou.<\/p>\n
“O ‘elefante na sala’ que n\u00e3o est\u00e1 dizendo \u00e9 que h\u00e1 tantas coisas erradas com um monte de alimentos processados”, disse \u00e0 Reuters Health.<\/p>\n
“Ent\u00e3o, eles est\u00e3o basicamente tentando atribuir o papel da nutri\u00e7\u00e3o e da press\u00e3o arterial para um micronutriente – s\u00f3dio – e a realidade \u00e9 que existem muitos fatores”, disse Graf, que n\u00e3o esteve envolvida no estudo.<\/p>\n
Como um exemplo, Graf disse que carboidratos\u00a0refinados tamb\u00e9m tendem a aumentar a press\u00e3o sangu\u00ednea.<\/p>\n
“Se um diab\u00e9tico tivesse a escolha de\u00a0uma vers\u00e3o com\u00a0baixo teor de s\u00f3dio de um cereal ou p\u00e3o altamente processado, ele teria\u00a0uma falsa sensa\u00e7\u00e3o de seguran\u00e7a em termos de fazer algo de bom para a sua sa\u00fade, porque pensaria estar\u00a0limitando muito desses alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis por uma s\u00e9rie de raz\u00f5es”, disse ela.<\/p>\n
Graf disse que o foco deve ser a mudan\u00e7a para comer comida de verdade e menos alimentos processados, o que reduzir\u00e1 automaticamente o teor de s\u00f3dio e aumentar\u00e1 a ingest\u00e3o de antioxidantes ben\u00e9ficos e fibras.<\/p>\n
“H\u00e1 uma grande quantidade de antioxidantes em vegetais de folhas verdes, no\u00a0chocolate amargo e nozes que, na verdade, parecem tornar os vasos sangu\u00edneos mais flex\u00edveis e melhorar a press\u00e3o arterial”, disse ela.<\/p>\n
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