{"id":7374,"date":"2016-02-18T19:24:56","date_gmt":"2016-02-18T22:24:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=7374"},"modified":"2016-02-19T18:04:31","modified_gmt":"2016-02-19T21:04:31","slug":"um-ano-sem-acucar-e-minha-saude-melhorou-consideravelmente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2016\/02\/18\/um-ano-sem-acucar-e-minha-saude-melhorou-consideravelmente\/","title":{"rendered":"Um ano sem a\u00e7\u00facar e minha sa\u00fade melhorou consideravelmente"},"content":{"rendered":"
\"Dani\u00e8le
Dani\u00e8le Gerkens, jornalista da revista Elle , n\u00e3o ingeriu qualquer alimento a base de a\u00e7\u00facar por um ano. Uma experi\u00eancia da qual ela conta os altos e baixos em um livro chamado Zero A\u00e7\u00facar.<\/figcaption><\/figure>\n

Jornalista especializada na sa\u00fade e na alimenta\u00e7\u00e3o, Dani\u00e8le Gerkens gosta de cozinhar tanto quanto ela gosta de comer. No entanto, ela se prop\u00f4s a um desafio in\u00e9dito: retirar qualquer a\u00e7\u00facar simples de sua alimenta\u00e7\u00e3o por um ano. Se ela se permitiu a\u00e7\u00facares complexos (arroz, batatas, farinha\u2026), ela disse adeus aos bolos, iogurtes, compotas, sucos de frutas, geleias, pratos industriais… Uma experi\u00eancia in\u00e9dita na Fran\u00e7a que ela disseca, com argumentos cient\u00edficos como apoio, em seu livro Zero a\u00e7\u00facar (Editora Les Ar\u00e8nes)<\/p>\n

Le Figaro – Um ano sem a\u00e7\u00facar, parece muito tempo. Foi uma experi\u00eancia dif\u00edcil?<\/strong><\/p>\n

Dani\u00e8le Gerkens \u2013 N\u00e3o devemos nos enganar, \u00e9 frustrante. Ainda mais que sou muito gulosa, adoro cozinhar, que vejo bolos magn\u00edficos desfilarem no escrit\u00f3rio e eu nunca tinha realizado uma dieta na minha vida at\u00e9 agora! No come\u00e7o, a frustra\u00e7\u00e3o \u00e9 fisiol\u00f3gica, emocional e gustativa e as quatro primeiras semanas foram\u2026 duras. Somente ap\u00f3s 15 dias as coisas melhoraram e depois de 6 a 8 semanas, ficou\u00a0fascinante: entramos numa nova fase na qual n\u00e3o temos mais vontade. Podemos manter vontades intelectuais que levam a se dizer na frente de um bolo magn\u00edfico “eu me pergunto que gosto isso tem”, mas n\u00e3o \u00e9 mais um impulso. No entanto, ainda poder\u00e1 haver uma frustra\u00e7\u00e3o social porque somos rapidamente remetidas \u00e0 imagem da menina sem gra\u00e7a, que n\u00e3o sabe curtir a vida.<\/p>\n

Voc\u00ea conta justamente que seu projeto provocou rea\u00e7\u00f5es por vezes agressivas em seu entorno.<\/strong><\/p>\n

Eu n\u00e3o esperava. Minha pr\u00f3pria m\u00e3e que tem diabetes levou a mal que eu recusasse um bolo que ela havia preparado. Esta rea\u00e7\u00e3o negativa \u00e9 sintom\u00e1tica de pessoas que t\u00eam uma rela\u00e7\u00e3o complicada com um produto viciante, como o \u00e1lcool ou o tabaco. Penso que houve um efeito espelho. Meu projeto as remetia a uma incapacidade de controlar um comportamento viciante. Al\u00e9m disso, o Prof. Michel Lejoyeux do Hospital Bichat em Paris (especialista das depend\u00eancias, NDLR) notou que minha abordagem estava questionando um produto ultra-comum e socialmente aceito, o que significa de alguma forma, questionar os valores da sociedade.<\/p>\n

Voc\u00ea acha, no entanto, ter se beneficiado muito com esse regime at\u00edpico?<\/strong><\/p>\n

Sim, bastante. Eu n\u00e3o parei de ingerir a\u00e7\u00facar para emagrecer, mas perdi seis quilos sem esfor\u00e7o, sendo que como muito mais gordura. Al\u00e9m disso, derreti no n\u00edvel da barriga \u2013 uma gordura que \u00e9 conhecida por ser particularmente prejudicial para a sa\u00fade. Nunca mais tive quedas de energias como antes, sendo que n\u00e3o alterei nada no meu ritmo de vida: n\u00e3o durmo mais do que antes, n\u00e3o fa\u00e7o mais esporte do que antes\u2026 Estou digerindo melhor e me cumprimentaram sobre a qualidade da minha pele. Mas acima de tudo, eu que sou muito sens\u00edvel no plano ORL, com 8 a 10 sinusites por ano, eu s\u00f3 tive duas esse ano. \u00c9 um ganho de bem-estar colossal. Da mesma forma, uma forte alergia aos p\u00f3lens me obriga geralmente a tomar anti-histam\u00ednicos di\u00e1rios, de janeiro a maio. Ano passado, quando estava em plena dieta sem a\u00e7\u00facar, cheguei ao final de abril sem precisar dos antial\u00e9rgticos, apesar das viagens que fiz a pa\u00edses onde havia plantas \u00e0s quais sou muito al\u00e9rgica.<\/p>\n

Voc\u00ea encontrou uma explica\u00e7\u00e3o para isso?<\/strong><\/p>\n

Muito pouco, pois isso n\u00e3o foi estudado. Alguns estudos cient\u00edficos parecem dizer que o a\u00e7\u00facar tem um efeito inflamat\u00f3rio, o que poderia explicar o desaparecimento da minha celulite tamb\u00e9m, porque sabemos que se trata de uma inflama\u00e7\u00e3o das gorduras. Para se ter uma perspectiva cient\u00edfica convincente e extrapol\u00e1vel, seria preciso que centenas de outras pessoas fizessem a mesma experi\u00eancia que eu fiz, o que parece improv\u00e1vel.<\/p>\n

Em que o ano passado mudou sua percep\u00e7\u00e3o da nossa dieta?<\/strong><\/p>\n

Os h\u00e1bitos alimentares s\u00e3o uma constru\u00e7\u00e3o social. Eles s\u00e3o, portanto, o produto de nossa \u00e9poca e tamb\u00e9m, h\u00e1 um s\u00e9culo, do marketing. Acredito sinceramente que nosso organismo n\u00e3o \u00e9 feito para acumular quantidades importantes de a\u00e7\u00facar. O homem apareceu em um ambiente onde os a\u00e7\u00facares simples eram muito raros e me parece que devemos devolver esta raridade. Mas nos \u00faltimos cinquenta anos, o a\u00e7\u00facar est\u00e1 em toda parte, especialmente nos pratos industriais. Eu n\u00e3o diria que \u00e9 uma subst\u00e2ncia perigosa, mas n\u00e3o devemos abusar desse produto. Ali\u00e1s, recomecei a consumir um pouco de a\u00e7\u00facar pouco antes do final deste ano “sem a\u00e7\u00facares”, mas percebo que n\u00e3o tenho muita vontade dele, espontaneamente. Quando como um bom bolo, me contento apenas com algumas garfadas: acho isso delicioso e isso \u00e9 suficiente. Atualmente, como a\u00e7\u00facar uma ou duas vezes por semana, al\u00e9m de dois quadrados de chocolate por semana. O que \u00e9 preocupante, no entanto, \u00e9 que me dei conta que desde que eu como pouco de a\u00e7\u00facar, penso nele com mais frequ\u00eancia do que antes.<\/p>\n

Por Pauline Fr\u00e9our \u2013 Le Figaro<\/p>\n

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