{"id":8326,"date":"2016-03-31T16:43:50","date_gmt":"2016-03-31T19:43:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/?p=8326"},"modified":"2016-04-02T01:35:05","modified_gmt":"2016-04-02T04:35:05","slug":"batata-frita-ou-massas-o-que-e-melhor-para-o-controle-glicemico-pos-prandial-das-criancas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/index.php\/2016\/03\/31\/batata-frita-ou-massas-o-que-e-melhor-para-o-controle-glicemico-pos-prandial-das-criancas\/","title":{"rendered":"Batata frita ou massas: O que \u00e9 melhor para o controle glic\u00eamico p\u00f3s-prandial das crian\u00e7as?"},"content":{"rendered":"

\"batatas\"<\/p>\n

Existe alguma diferen\u00e7a quando as crian\u00e7as consomem carboidratos como parte de uma refei\u00e7\u00e3o?<\/p>\n

Ao longo dos \u00faltimos 40 anos, o consumo de batatas diminuiu em 41%. Batatas fritas foram removidas de muitas cantinas escolares e refei\u00e7\u00f5es de restaurante para crian\u00e7as pelo fato de ter\u00a0apresentado evid\u00eancias que mostraram que seu\u00a0consumo pode levar ao aumento do risco de obesidade. Tem havido tamb\u00e9m\u00a0recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas para substituir as batatas com arroz e massas, o que poderia fazer reduzir os\u00a0\u00edndices glic\u00eamicos (IG). No entanto, os carboidratos como batatas, arroz e massas, s\u00e3o raramente servidas sem acompanhamento, sendo\u00a0comumente consumidas com outros alimentos que diminuem o IG de toda a refei\u00e7\u00e3o. Os carboidratos, quando acompanhados por\u00a0outros alimentos como carne, s\u00e3o consumidos menos 23-31% por homens, de acordo com Erdmann J et al. No entanto, n\u00e3o h\u00e1 estudos semelhantes feito com\u00a0crian\u00e7as.<\/p>\n

A raz\u00e3o de ser deste estudo foi que as recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas atuais sobre os carboidratos\u00a0n\u00e3o s\u00e3o baseadas em estudos de refei\u00e7\u00e3o, mas sim\u00a0em seu \u00edndice glic\u00eamico elevado, em vez de sua funcionalidade como uma refei\u00e7\u00e3o inteira. O objetivo foi determinar os efeitos do consumo bastante comum de\u00a0pratos laterais de carboidratos, como batatas, massas e arroz, juntamente com uma parcela fixa de carne na ingest\u00e3o de alimentos, saciedade, glicemia, resposta de insulina e horm\u00f4nio do intestino de\u00a0crian\u00e7as com idades compreendidas entre 11-13 anos com peso corporal saud\u00e1vel ao longo de um per\u00edodo de 2 horas.<\/p>\n

Para este estudo, foram realizados dois experimentos. Ambos foram randomizados, com um desenho de repeti\u00e7\u00e3o de medidas. Havia cinco sess\u00f5es de tratamento que consistiam de por\u00e7\u00f5es de arroz, macarr\u00e3o, pur\u00ea de batatas cozidas, batatas assadas\u00a0e batatas fritas com uma quantidade fixa de alm\u00f4ndegas (100 g). Os participantes foram instru\u00eddos a consumir um caf\u00e9 da manh\u00e3\u00a0padronizado uma vez por semana, 4 horas antes da reuni\u00e3o no laborat\u00f3rio. Os participantes no segundo experimento foram convidados a fornecer uma amostra de sangue capilar para garantir a conformidade com as instru\u00e7\u00f5es de jejum. Em seguida, os participantes ficavam\u00a0sentados em cub\u00edculos individuais e instru\u00eddos a comer toda as 250 gramas de carboidratos\u00a0com alm\u00f4ndegas. Por\u00e7\u00f5es adicionais de carboidratos foram adicionadas\u00a020-30 minutos depois de consumida a refei\u00e7\u00e3o at\u00e9 que os indiv\u00edduos se sentissem\u00a0saciados. A quantidade de comida servida para cada um\u00a0foi pesada e registrada. As amostras de sangue ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es foram recolhidas para medir as concentra\u00e7\u00f5es de GLP-1, de grelina acilada, e o p\u00e9ptido YY (PYY). As concentra\u00e7\u00f5es de insulina no plasma foram tamb\u00e9m medidas.<\/p>\n

Os resultados indicaram que o peso consumido de batatas assadas e batatas fritas foi menor (P <0,0001) em ambos os experimentos. O consumo de energia foi menor ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o de pur\u00e9 de batata cozida em compara\u00e7\u00e3o com as outras refei\u00e7\u00f5es. A glicose no sangue e insulina 30 minutos \u00a0ap\u00f3s o consumo das\u00a0refei\u00e7\u00f5es foi menor nas\u00a0batatas fritas em compara\u00e7\u00e3o com outros carboidratos\u00a0(P = 0,0039, P = 0.2988, respectivamente). As batatas fritas apresentaram\u00a0menor n\u00edvel de glicose no sangue e de insulina durante todo o per\u00edodo p\u00f3s-refei\u00e7\u00e3o (30-120 minutos) (P <0,0001, P = 0,0018, respectivamente). As concentra\u00e7\u00f5es p\u00f3s-prandiais de GLP-1 foram encontrados para ser semelhante para todas as refei\u00e7\u00f5es. concentra\u00e7\u00f5es p\u00f3s-refei\u00e7\u00e3o de grelina foram encontrados para ser mais baixa com batatas fritas Frito, quando comparado com a massa (P = 0,0168). Concentra\u00e7\u00f5es PYY foram menores ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es de pur\u00e9 de batata cozida, quando comparado com batatas fritas e batatas assadas\u00a0(P = 0,0113).<\/p>\n

O estudo concluiu que as recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas atuais de consumo de energia e resposta glic\u00eamica durante e ap\u00f3s refei\u00e7\u00f5es que cont\u00eam carboidratos, como batata, macarr\u00e3o ou arroz s\u00e3o imprecisas com base no seu \u00edndice glic\u00eamico. Crian\u00e7as que consumiram pur\u00ea de batatas cozidas com as refei\u00e7\u00f5es tiveram\u00a0ingest\u00e3o cal\u00f3rica 30-40% inferior; e as crian\u00e7as que consumiam batatas fritas tinham um pico de concentra\u00e7\u00e3o de glicose menor no sangue quando comparadas \u00e0s\u00a0crian\u00e7as que consumiram pur\u00ea de batatas cozidas, macarr\u00e3o ou arroz. Como G. Harvey Anderson, PhD, diretor executivo do Centro para a Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da Crian\u00e7a, da Universidade de Toronto, Ont\u00e1rio, Canad\u00e1, acrescentou: “Temos de dar conselhos sobre a base da composi\u00e7\u00e3o e equil\u00edbrio da refei\u00e7\u00e3o, e\u00a0n\u00e3o sobre\u00a0um componente ser\u00a0bom ou ruim”.<\/p>\n

Conclus\u00f5es da pesquisa:<\/span><\/p><\/blockquote>\n