![\"paleo-dieta\"](\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/paleo-dieta.jpg\")
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O vinho tinto \u00e9 bom para voc\u00ea. O vinho tinto \u00e9 ruim para voc\u00ea. O sal vai mat\u00e1-lo. N\u00e3o, n\u00e3o vai mais. N\u00e3o coma carne vermelha. Coma carne\u00a0vermelha. Torne-se vegetariano. N\u00e3o seja idiota.<\/p>\n
A \u00faltima mensagem amb\u00edgua quando se trata de dieta \u00e9 “gordura”. Depois de d\u00e9cadas dizendo-se que a gordura \u00e9 ruim para n\u00f3s, agora “descobrimos” que, na verdade, deve ser boa para n\u00f3s.<\/p>\n
“Comer gordura n\u00e3o faz voc\u00ea engordar”, diz a ONG ligada \u00e0\u00a0sa\u00fade F\u00f3rum Nacional de Obesidade e de Colabora\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade P\u00fablica – enquanto outros especialistas em dieta respondem\u00a0com indigna\u00e7\u00e3o e preocupa\u00e7\u00e3o sobre estes\u00a0conselhos que contradizem as diretrizes do governo desde 1983.<\/p>\n
Enquanto isso, todos\u00a0os nutricionistas julgam uns aos outros como tendo conflitos de interesse, ou serem seletivos em\u00a0suas apresenta\u00e7\u00f5es de\u00a0pesquisas.<\/p>\n
Quando se trata de dieta e nutri\u00e7\u00e3o, voc\u00ea poderia ser perdoado por sentir-se totalmente ou quase\u00a0totalmente confuso.<\/p>\n
Existe alguma chance de, em meio a tudo isso, n\u00f3s, consumidores, podermos encontrar respostas confi\u00e1veis?<\/p>\n
Na tentativa de descobrir, conversamos com uma s\u00e9rie de especialistas em sa\u00fade escocesas sobre as principais quest\u00f5es. Alguns disseram que \u00e9 preciso haver mais debates e pesquisas. Muitas vezes, eles concordaram com os outros em alguns pontos – os benef\u00edcios de comer mais frutas e legumes, por exemplo, parece universalmente aceito – mas n\u00e3o em outros casos.<\/p>\n
Ent\u00e3o, qual \u00e9 a verdade?<\/p>\n
Boa:<\/strong> Professor Iain Broom, diretor do Centro de Obesidade Pesquisa\u00a0e Epidemiologia da Robert Gordon Universidade, Aberdeen<\/p>\n Apoio o relat\u00f3rio F\u00f3rum Nacional de Obesidade para a\u00a0gordura. Acho que o governo precisa mudar a sua atitude. O que aconteceu no final de 1970 nos Estados Unidos, e depois em 1983 no Reino Unido foi\u00a0uma mudan\u00e7a completa na pol\u00edtica, que dirigiu todo o consumo importante de energia para os\u00a0carboidratos. A gordura foi vilipendiada. Na \u00e9poca o Professor Edward Ahrens, um pioneiro na\u00a0pesquisa do\u00a0colesterol, disse que se voc\u00ea fizesse isso [dizer que a gordura \u00e9 ruim] estaria\u00a0incentivando uma epidemia de obesidade e uma epidemia de diabetes tipo II. E isso \u00e9 o que aconteceu desde ent\u00e3o.<\/p>\n O governo precisa observar\u00a0os dados reais. Os chamados especialistas ainda est\u00e3o vivendo como se o mundo fosse plano\u00a0e\u00a0n\u00e3o redondo. Eles n\u00e3o est\u00e3o olhando para as pesquisas de uma maneira imparcial. Se voc\u00ea olhar o estudo\u00a0Modifica\u00e7\u00e3o da Dieta para a Sa\u00fade das Mulheres nos Estados Unidos, n\u00e3o h\u00e1 absolutamente nenhuma evid\u00eancia de que uma dieta de baixo \u00edndice de gordura exer\u00e7a\u00a0qualquer efeito sobre as doen\u00e7as cardiovasculares, qualquer efeito sobre a diabetes, qualquer efeito sobre os acidentes vasculares cerebrais.<\/p>\n Uma pesquisa da Unidade de Epidemiologia do Conselho de Pesquisa\u00a0M\u00e9dica da Universidade de Cambridge sugeriu que a gordura de latic\u00ednios foi cardio protetora e tamb\u00e9m protegeu contra a diabetes tipo II. Ent\u00e3o, eu n\u00e3o tenho ideia porque o governo ainda insiste em ir com essa atitude em rela\u00e7\u00e3o a gordura saturada e encorajar a ingest\u00e3o elevada de carboidratos.<\/p>\n O governo tem de admitir que eles est\u00e3o errados. Eles dizem que voc\u00ea tem que ter mais de 50% do seu consumo de energia \u00e0\u00a0partir de carboidratos. Eu acho que uma dieta equilibrada teria ingest\u00e3o de carboidratos entre\u00a026-40% com o resto da ingest\u00e3o de energia sendo\u00a0composta por gordura e prote\u00edna.<\/p>\n Ruim:<\/strong>\u00a0Naveed Sattar, Professor de Medicina Metab\u00f3lica, Universidade de Glasgow<\/p>\n Manchetes dizem que comer gordura, tanto quanto voc\u00ea quiser,\u00a0pode ser perigoso. Algumas pessoas podem tomar isso literalmente. Mas aqui est\u00e3o os fatos. N\u00f3s sabemos definitivamente que a gordura saturada aumenta o colesterol e tamb\u00e9m sabemos que o n\u00edvel de colesterol LDL aumenta a doen\u00e7a card\u00edaca. N\u00f3s sabemos que os n\u00edveis de gordura saturada ca\u00edram na sociedade ao longo dos \u00faltimos trinta anos. Como resultado os n\u00edveis de colesterol ca\u00edram na sociedade e que tem sido um fator que contribui para a redu\u00e7\u00e3o de 80% no risco de doen\u00e7a card\u00edaca.<\/p>\n E n\u00f3s sabemos da evid\u00eancia experimental de que a redu\u00e7\u00e3o de gordura saturada faz reduzir o risco de doen\u00e7a card\u00edaca. O outro peda\u00e7o de evid\u00eancia \u00e9 que se voc\u00ea pegar\u00a0as pessoas que s\u00e3o obesas e que querem perder peso, n\u00e3o importa o que elas comam – se for de\u00a0baixo teor de gordura, alto teor de gordura, dieta Mediterr\u00e2nea, a dieta que for, todas elas funcionam\u00a0enquanto se mantiver isto\u00a0em mente: se voc\u00ea cortar calorias voc\u00ea vai perder peso.<\/p>\n Principalmente ruim:<\/strong> Professor Mike Lean, de Nutri\u00e7\u00e3o Humana da Universidade de Glasgow<\/p>\n Este \u00e9 um tema dif\u00edcil. A grande preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 que este documento n\u00e3o tem autores declarados, mas foi lan\u00e7ado com uma lista de apoiadores, todos ligados \u00e0 dieta “Paleo”, e \u00e0\u00a0atual mania, a\u00a0dieta de baixo-carboidrato. Eles ignoram\u00a0as duas\u00a0muito grandes e recentes revis\u00f5es sistem\u00e1ticas e meta-an\u00e1lises de elementos de prova, que conclu\u00edram que n\u00e3o h\u00e1 nenhum benef\u00edcio nas dietas de baixo-carboidrato\u00a0vs outras dietas de perda de peso, em termos de perda de peso, press\u00e3o arterial, colesterol ou diabetes.<\/p>\n A evid\u00eancia diz que a gordura cont\u00e9m nove calorias por grama, em compara\u00e7\u00e3o com quatro para prote\u00edna e 3,75 para carboidratos (incluindo o a\u00e7\u00facar). Ent\u00e3o, um pouco gordura extra d\u00e1-lhe mais do que o dobro das calorias do mesmo tanto de\u00a0a\u00e7\u00facar extra.<\/p>\n A evid\u00eancia diz que o apetite \u00e9 mais facilmente saciado, parando-se de comer mais da prote\u00edna e carboidrato do que de\u00a0gordura. A evid\u00eancia diz que nem todas as gorduras saturadas s\u00e3o igualmente perigosas para a doen\u00e7a card\u00edaca. A mensagem da sa\u00fade p\u00fablica de que a gordura saturada \u00e9 ruim, \u00e9 muito simples e errada. As gorduras saturadas … dos produtos de carne processada e de muitos \u00f3leos vegetais s\u00e3o realmente perigosas, e aumentam o n\u00edvel de\u00a0colesterol, mas as gorduras saturadas de cadeia mais curtas encontradas em alimentos l\u00e1cteos n\u00e3o s\u00e3o perigosas.<\/p>\n Bom:<\/strong> Dr. Carrie Ruxton, nutricionista de sa\u00fade p\u00fablica<\/p>\n Se voc\u00ea olhar as\u00a0pesquisas que sugerem que uma dieta vegetariana ou vegana trazem uma maior longevidade em se comparando com\u00a0uma dieta de\u00a0carne, eles n\u00e3o costumam fazer\u00a0uma compara\u00e7\u00e3o justa. Quando as pessoas dizem\u00a0que voc\u00ea deve desistir da carne para ficar\u00a0mais saud\u00e1vel, elas n\u00e3o est\u00e3o olhando para “nenhuma carne” versus carne, elas est\u00e3o comparando\u00a0uma dieta rica em nozes e leguminosas e frutas e legumes contra dietas que cont\u00eam ingredientes menos saud\u00e1veis – como sua pizza e batatas fritas, em compara\u00e7\u00e3o com uma dieta vegana. E isso \u00e9 uma compara\u00e7\u00e3o injusta. Porque se voc\u00ea observar os estudos controlados, dos quais n\u00e3o\u00a0existem\u00a0muitos, onde eles realmente comparam\u00a0uma dieta saud\u00e1vel e equilibrada com carne a\u00a0uma dieta equilibrada e saud\u00e1vel, sem carne, o que eles encontram \u00e9 que n\u00e3o h\u00e1 nenhuma diferen\u00e7a na sa\u00fade das pessoas depois de comer essas dietas.<\/p>\n N\u00f3s j\u00e1 temos diretrizes para a carne no Reino Unido, emitidas\u00a0pelo Comit\u00e9 Consultivo Cient\u00edfico sobre Nutri\u00e7\u00e3o. Limitou-se o consumo\u00a0em\u00a070g de carne\u00a0vermelha cozida ou carne processada (por dia). Mas eu diria mais que\u00a0isso. \u00c9\u00a0da\u00a0carne processada que precisamos ter cuidado por causa do sal e do conservante. A\u00a0carne vermelha fresca preparada de forma sensata em casa n\u00e3o \u00e9 problema algum, e a pr\u00f3pria Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade enfatiza isso. O que preocupa \u00e9 o consumo maior\u00a0que 50g por dia de carne processada. Mas a ingest\u00e3o m\u00e9dia neste pa\u00eds do bacon e do presunto \u00e9 de apenas 17g, por isso estamos bem abaixo do limite. E, a prop\u00f3sito, carne processada em nosso pa\u00eds \u00e9 bacon,\u00a0presunto e salame, e n\u00e3o salsichas ou hamb\u00fargueres, que n\u00e3o s\u00e3o processadas.<\/p>\n Possivelmente ruim:<\/strong> Professor Paul Shiels, Instituto de Ci\u00eancias e do C\u00e2ncer, Universidade de Glasgow<\/p>\n Em nossa pesquisa descobrimos que h\u00e1 uma associa\u00e7\u00e3o entre a frequ\u00eancia de carne vermelha consumida [combinado com baixo consumo de frutas e vegetais] pelos homens\u00a0mais famintos\u00a0e qu\u00e3o r\u00e1pido eles envelhecem\u00a0e qu\u00e3o bem seus rins trabalham, algo\u00a0que est\u00e1 relacionado \u00e0\u00a0sa\u00fade prec\u00e1ria destes homens. Trata-se\u00a0apenas de uma associa\u00e7\u00e3o. Mas h\u00e1 uma liga\u00e7\u00e3o direta entre o envelhecimento e nutri\u00e7\u00e3o e h\u00e1 forte correla\u00e7\u00e3o entre os n\u00edveis de fosfatos no sangue e longevidade. Fosfato est\u00e1 presente em alimentos b\u00e1sicos – que \u00e9 a carne, peixe, ovos, legumes. Ele \u00e9 absorvido na sua forma natural com bastante efici\u00eancia. Estes homens com problemas tinham n\u00edveis mais elevados de fosfato no sangue.<\/p>\n Uma coisa que queremos come\u00e7ar a pesquisar\u00a0agora \u00e9 se n\u00e3o \u00e9 a pr\u00f3pria carne vermelha, mas, possivelmente, alguns dos conservantes, quando \u00e9 ocaso\u00a0de carne processada. Por que os homens ricos n\u00e3o passam por isso? Os ricos est\u00e3o comendo mais frutas e vegetais e, possivelmente, h\u00e1 uma diferen\u00e7a no tipo de carne que est\u00e3o comendo. N\u00e3o temos certeza. Esse \u00e9 o pr\u00f3ximo passo que precisamos pesquisar.<\/p>\n “Nada pode parar o lento decl\u00ednio do c\u00e9rebro na doen\u00e7a de Alzheimer, mas o mais recente estudo sugere que algo no vinho tinto pode retard\u00e1-lo”, diz a Time Magazine, setembro 2015<\/p>\n “Fa\u00e7a o que eu fa\u00e7o quando eu me aproximo de um\u00a0copo de vinho – eu penso: ‘eu quero beber este\u00a0copo de vinho ou eu quero aumentar\u00a0meu pr\u00f3prio risco de c\u00e2ncer de\u00a0mama?'” Dame Sally Davies, Chefe da Ag\u00eancia M\u00e9dica\u00a0para a Inglaterra<\/p>\n “N\u00e3o est\u00e1 claro \u00e0\u00a0partir dos resultados duvidosos se beber\u00a0vinho ou comer chocolate existem propriedades anti-envelhecimento e repara\u00e7\u00e3o muscular ou o oposto”. Hans Degens, Manchester Metropolitan University, 2016<\/p>\n “As pessoas com press\u00e3o arterial elevada s\u00e3o muitas vezes aconselhadas a fazer\u00a0uma dieta com baixos n\u00edveis de s\u00f3dio. Mas uma dieta com\u00a0muito baixo teor de s\u00f3dio pode realmente aumentar o risco de doen\u00e7a cardiovascular”, constatou uma revis\u00e3o de estudos, de acordo com o New York Times, maio 2016<\/p>\n “A OMS recomenda uma redu\u00e7\u00e3o na ingest\u00e3o de s\u00f3dio para reduzir a press\u00e3o arterial e o risco de doen\u00e7as cardiovasculares, acidente vascular cerebral e doen\u00e7a card\u00edaca coron\u00e1ria em adultos”, de acordo com o website da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade<\/p>\n <\/p>\n![\"carne-gordura\"](\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/carne-gordura.jpg\")
<\/p>\nCarne<\/h2>\n
![\"vinho\"](\"https:\/\/www.tiabeth.com.br\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/vinho.jpg\")
<\/p>\n<\/h2>\n
Anjos ou dem\u00f4nios?<\/h2>\n
vinho tinto<\/strong><\/h3>\n
sal<\/strong><\/h3>\n