Esta é uma forma de preparo que foge um pouco da original, já que a receita francesa é servida como um ensopado. Nesta versão assada, o prato não perde sabor e ganha um certo charme.Este prato serve tanto como uma Entrada como também para um petisco. Um prato caprichado para quem amamos, ou para nós mesmos e o dia ficará mais especial.
Tipo: Entrada
Número de porções: 6 a 8
Dificuldade: Média
Molho vermelho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 3 tomates
- 1 ramo de tomilho fresco
- 3 folhas de manjericão
- 1 colher de sopa mel
- sal a gosto
Camada de Legumes
- 4 tomates pequenos
- 1 abobrinha verde
- 2 cebolas pequenas
- 1 berinjela pequena
- 1 pimentão amarelo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manjericão
- 1 colher de sopa rasa de pimenta do reino
- Queijo parmesão a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente os tomates sem a pele e as sementes e assim que ferver acrescente meio copo de água. Tampe a panela e deixe os tomates cozinharem até se desmancharem na panela. Acrescente o tomilho, o manjericão e o mel e refogue mais um pouco. Coloque sal a gosto e deixe o molho engrossar bem.
- Corte todos os vegetais em rodelas e tempere com o azeite, sal, pimenta do reino e manjericão. Monte várias camadas colocando na seguinte ordem: abobrinha, berinjela, tomate, cebola e pimentão. Repita a operação algumas vezes terminando as camadas com a abobrinha. Coloque um palito para firmar as camadas de legumes e acrescente o queijo parmesão para gratinar.
- Asse por 20 minutos no forno com temperatura média de 250 graus. Retire os palitos e sirva com o molho vermelho quente em baixo da camada.