Uma maçã por dia pode ajudar-lhe a manter o médico distante, pelo menos em se tratar de obesidade, de acordo com um novo estudo.
Cientistas da Washington State University descobriram que os compostos não digeríveis das maçãs – especificamente, maçãs tipo Granny Smith – podem ajudar a prevenir doenças associadas à obesidade.
O estudo é o primeiro a avaliar estes compostos em macieiras cultivadas no noroeste do Pacífico.
“Sabemos que, em geral, as maçãs são uma boa fonte destes compostos não digeríveis, mas há diferenças nas variedades”, disse o cientista de alimentos Giuliana Noratto, o principal pesquisador do estudo.
“Os resultados deste estudo irá ajudar os consumidores a distinguir entre variedades de maçãs que podem ajudar na luta contra a obesidade”, disse Noratto.
A torta de maçã verde Granny Smith beneficia o crescimento de bactérias benéficas no cólon devido ao seu alto teor de compostos não digeríveis, adicionando fibras e polifenóis na dieta, e baixo teor de carboidratos.
Apesar de ter sido submetido a mastigação, à acidez do estômago e das enzimas digestivas, estes compostos permanecem intactos quando alcançam o cólon. Uma vez lá, eles são fermentados por bactérias, o que beneficia o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
O estudo mostrou que as maçãs Granny Smith superam as do tipo Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh e Red Delicious na quantidade de compostos não digeríveis que contêm.
“Os compostos não digeríveis nas maçãs Granny Smith realmente mudaram as proporções de bactérias fecais de ratos obesos semelhantes a dos ratos magros”, disse Noratto.
A descoberta pode ajudar a prevenir algumas das doenças associadas à obesidade, como a inflamação crônica que pode levar ao diabetes.
As comunidades bacterianas no cólon de pessoas obesas é turbulenta. Isto resulta em subprodutos microbianos que levam a desordens inflamatórias e outras influência metabólicas associadas com a obesidade, referida Noratto.
“O que determina o equilíbrio das bactérias no nosso cólon é o alimento que consumimos”, disse ela.
O estudo foi publicado na revista Food Chemistry.