Torta de Batata Doce com Damasco

Essa iguaria é simplesmente bárbara. Uma diliça… Vale a pena arregaçar as mangas e mãos a obra.

Ingredientes da torta

• 2 unidades grandes de batata doce
• 1 xícara (chá) de damasco picado
• 2 ovos
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó culinário

Modo de Preparo

1. Cozinhe a batata doce com a casca na água.
2. Assim que estiver molinha retire da água, espere uns 10 minutos e retire a casca.
3. Em um processador, coloque a batata, o damasco, os ovos, o leite de coco e o adoçante e processe até formar uma mistura homogênea.
4. Unte a forma de silicone com óleo de coco, depois despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido médio por 30 a 40 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Enquanto isso, prepare a calda.

Ingredientes da calda de Damasco

• 2/3 xícara (chá) de damasco picadinho
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) cheia de adoçante culinário
• 1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de Preparo da calda

1. Misture tudo em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que forme uma calda (cerca de 10 minutos).
2. Desenforme a torta e despeje a calda por cima.

Fonte: http://cozinhadamaria.com.br