A obsessão e o culto ao “corpo perfeito” fazem muitas pessoas buscarem dietas milagrosas, que prometem a rápida diminuição do peso através de regimes com restrições exageradas de determinados alimentos.
A internet oferece muitas opções: cortar o glúten, a lactose, dieta da sopa, do cálculo de calorias, das blogueiras, etc.
O problema é que, na maioria das vezes, quem inicia esses regimes não se atenta para os riscos das alterações radicais na alimentação.
De acordo com a nutricionista Mirela Garcia, especialista em clínica funcional e fitoterápicos, a restrição exagerada de alimentos pode levar a uma série de consequências a médio e longo prazo.
“Agora tem muita gente seguindo dieta de quem não é profissional, seguindo dieta de academia, de blogueira. Isso pode levar à desnutrição. Os maiores riscos são a imunodeficiência, as doenças autoimunes, anemia e, também, a longo prazo a diabetes e a pressão alta”, explica.
Dietas que eliminam completamente determinados alimentos e aconselham, por outro lado, o consumo exagerado de outros, não são capaz de oferecer todos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo, afirma Mirela.
Segundo ela, esses regimes podem até ocasionar em uma perda de peso imediata, mas isso não significa que o emagrecimento seja saudável.
“A gente tem que ver essa questão da perda do peso como uma consequência. Quando o paciente chega aqui pedindo para emagrecer, a primeira coisa que eu falo é que o objetivo é cuidar da saúde. Conseguir perder peso é algo gradativo”, afirma Mirela.
Frango com batata doce
Na busca do corpo malhado, igual ao de modelos e celebridades do mundo fitness, as pessoas apelam para famosa “dieta das academias”, que consiste na ingestão, basicamente, do frango com batata doce.
Para a nutricionista Mirela Garcia, esse tem sido o modelo de alimentação mais comum entre as pessoas que frequentam esses ambientes.
Mirela explica que consumir apenas estes alimentos, aliado à prática intensa de exercícios, podem ocasionar tonturas e até desmaios.
“Além de estarem dentro de uma academia, fazendo exercício físico intenso, as pessoas estão cortando completamente alguns alimentos, ficando somente na batata doce, frango e ovo que é aquela dieta das academias. Isso é absolutamente incorreto, porque apenas estes alimentos não oferecem os nutrientes necessários”.
Segundo Mirela, as adolescentes são as maiores vítimas da adoção das dietas da moda.
Para a nutricionista, os regimes com restrições exageradas oferecem grandes riscos para as pessoas que perseguem um padrão ideal de beleza, adotando hábitos alimentares por conta própria.
“Eu já recebi bastante adolescente, bastante menina, que quer seguir carreira de modelo e vem me pedir ajuda para seguir essa alimentação bem restrita”.
Para ela, o caminho não é desestimular, mas explicar que cada plano alimentar deve ser feito de forma individualizada.
“A dieta das blogueiras nem sempre é o ideal. Eu sempre digo à elas que a gente tem que saber quais são suas deficiências, suas necessidades. Não vou dizer que a dieta “x” ou “y” não é eficaz. Mas pode ter sido eficaz para uma pessoa e não ser para outra”.
Planejamento alimentar
A nutricionista ressalta que, independente da vontade de seguir ou não uma dieta, alguns hábitos alimentares devem ser adotados por qualquer pessoa, como a introdução de frutas, verduras e legumes no cardápio de todos os dias.
“Esse tipo de alimento nunca falta no plano alimentar, as outras coisas são o que nós chamamos de individualizar a dieta. Principalmente por conta de alguma restrição em função de patologias. Mas essa questão de comidas naturais e não industrializadas é o que a gente sempre indica e que todo mundo pode e deve seguir”.
Mirela explica que cada pessoa deve seguir um planejamento especifico, baseado nas condições do seu organismo, levando em consideração intolerâncias, alergias ou outras doenças que exijam a restrição ou a necessidade do consumo de algum alimento.
Alguns pacientes, segundo ela, tem excesso de gordura no fígado, passaram por procedimentos cirúrgicos , ou possuem algum tipo de problema que exigem uma atenção especial.
Nesse sentido, o trabalho da nutricionista é feito em conjunto com um médico endocrinologista. Os dois solicitam exames e avaliam o histórico alimentar antes de montar o plano de alimentação individualizado.
“A gente faz um trabalho integrado com endócrino, porque os pacientes muitas vezes têm questões como tratamento de obesidade, tireoide. E o plano alimentar é feito de acordo com o que a pessoa pode. Até porque não adianta montar uma dieta que a pessoa não vá seguir e colocar alimentos que a pessoa não vá consumir”, esclarece.
Reeducação
Mirela explica, ainda, que a elaboração desse plano alimentar leva em consideração questões culturais, religiosas e sociais de cada pessoa. Não adianta montar uma dieta que a pessoa não vá seguir e colocar alimentos que a pessoa não vá consumir
No Brasil, o velho arroz e feijão são um combo indispensável na mesa de todas as famílias. No entanto, o queridinho do cardápio esconde um dos maiores vilões na opinião da nutricionista: o carboidrato.
Ela explica que o carboidrato conhecido como “carboidrato simples”, presente no arroz branco, no pão francês, no açúcar refinado, na farinha de trigo e em tantos outros alimentos é absorvido muito rapidamente e provoca o que os nutricionistas chamam de “pico glicêmico”, responsável, por exemplo, por alguns casos de diabetes.
“A gente sabe o quanto é importante trabalhar a diminuição e o controle dos carboidratos presentes nos alimentos refinados, porque ele tem uma digestão mais rápida dentro organismo e aumenta a glicose mais rápido. Nós indicamos sempre os alimentos integrais, onde os carboidratos são complexos”.
“Eu sempre pergunto para os pacientes se eles trocariam o pão branco pelo integral, por exemplo. Se ele diz que não trocaria, eu proponho ir diminuindo a quantidade gradativamente. A gente não pode mudar drasticamente”, conclui.