Você costuma devorar vários doces diariamente? Cuidado! “Se você consome muitos alimentos com açúcar adicionado, é grande a chance de ganhar peso”, alerta Anete Hannud Abdo, doutora em endocrinologia pela Faculdade de Medicina da USP, em São Paulo, em entrevista à revista BONS FLUIDOS. E os problemas não param por aí. Seu excesso está relacionado ao aumento no risco de problemas cardiovasculares e diabetes.
O que fazer então? O primeiro passo é diminuir seu consumo. Também é importante você entender as diferenças entre os diversos tipos de açúcares. Você sabe, por exemplo, qual é a diferença entre o mascavo e o demerara? E o que é a versão light? Será que o orgânico engorda? Conheça os principais tipos de adoçantes usados pela população e pela indústria alimentícia.
1. Açúcar branco ou refinado. De longe o mais consumido, passa por vários processos químicos – é branqueado, filtrado e centrifugado. Também conhecido como sacarose.
2. Açúcar mascavo. Por não passar pelos processos químicos de refino, mantém parte dos nutrientes. O sabor lembra o da rapadura. Seu gosto combina bem com biscoitinhos de baunilha.
3. Açúcar demerara. Passa por refino, mas muito menos do que o branco. Seu sabor é mais parecido com o do refinado. Contém minerais, o que o torna mais nutritivo.
4. Frutose. Deriva do açúcar das frutas e do xarope de milho. Esse xarope de sabor muito doce, bastante utilizado pela indústria alimentícia, é combinado com uma parte igual de glicose. Você pode acrescentá-la em várias receitinhas doces, como esse bolo de banana light.
5. Açúcar orgânico. O título orgânico refere-se ao modo de produção, que não emprega fertilizantes industriais. A vantagem é colaborar para a sustentabilidade. Há açúcar mascavo e demerara orgânicos. E todos engordam.
6. Açúcar light. Composto tanto de sacarose como o refinado, quanto de adoçantes artificiais, a exemplo de ciclamato e aspartame. Como os adoçantes são muito mais doces, um pouquinho desse açúcar já basta. De todos citados aqui, ele é o que engorda menos. Que tal usá-lo em um delicioso sorvete com frutas vermelhas? Esta e as outras receitinhas citadas aqui são do MdeMulher. Experimente cada uma delas!