Qual é a sua filosofia sobre gestão da diabetes, e por que você acredita que é importante controlar o nível de açúcar no sangue?
Minha filosofia é que as pessoas com diabetes têm direito à mesma taxa de açúcar no sangue das pessoas que não têm a doença. Este é exatamente o oposto da política da American Diabetes Association (ADA).
Para obter o nível normal de açúcar no sangue, você tem que fazer certas coisas, e uma das coisas mais importantes é fazer uma dieta muito baixa em carboidratos. Isto é porque nada mais funciona. Eu tentei outras abordagens ao longo dos meus 69 anos de diabetes. Eu obtive o meu primeiro glicosímetro em 1969, então eu tive muito tempo para experimentar e ver o que funciona.
Não há nenhuma maneira da dieta da ADA ou qualquer dieta rica em carboidratos e baixo teor de gordura lhe permitir controlar o açúcar no sangue. Acontece que o tipo de dieta que eu recomendo é essencialmente uma dieta paleolítica, que é sobre a qual a humanidade evoluiu.
Nossos ancestrais não tinham pão, trigo, frutas doces, e todas as coisas deliciosas que temos hoje. Estes foram especialmente fabricados para nós hoje em dia. Para alimento, nossos ancestrais tinham uma escassez de raízes, algumas folhas e, principalmente, carne para comer. Aqueles que viviam perto da costa tinham o peixe.
Minhas recomendações dietéticas se resumem ao que nossos ancestrais comiam. Enquanto a ADA diz repetidamente que dietas de baixo carboidrato podem funcionar, isto é apenas um experimento, e nós não temos tempo suficiente para ver se faz mal ou não. Na realidade, a dieta ADA é uma experiência que nunca foi baseada em qualquer história.
De fato, é a causa da epidemia de obesidade e diabetes, que, atualmente, contagia nossa nação. Considerando que a dieta original, a dieta paleolítica, foi testada por centenas de milhares de anos, só quando você se desvia dela que você acaba neste estado que estamos agora.
Dr. Richard K. Bernstein é um defensor de longa data de uma abordagem de dieta baixo carboidrato para a gestão do tipos 1 e 2 da diabetes. Diagnosticado há 60 anos com o tipo 1, o Dr. Bernstein foi pioneiro no conceito de redução do uso de insulina e dos níveis de açúcar no sangue, reduzindo o consumo de carboidrato, ao invés de proteína e gordura, abordagem agora aceita, mas que o estabelecimento de diabetes resistiram por anos. O médico atua em Long Island, e na sua prática trata apenas pacientes com diabetes e pré-diabetes, já tendo publicado quatro livros sobre dieta e controle de açúcar no sangue. Seu site Solução Diabetes tem informações detalhadas sobre a sua história pessoal e filosofia de gestão de diabetes.
PS: Nota do editor TiaBeth:
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