Dentre os hábitos de alimentação, pelo menos no sul da Índia, tem sido sempre o de consumir legumes junto com arroz. No entanto, uma nova pesquisa mostra que o consumo de legumes ou sucos vegetais antes de uma refeição cheia de carboidratos pode ajudar aos diabéticos, fazendo-os reduzir sua ingestão de carboidratos e de glicose.
Cientistas do Instituto Indiano de Tecnologia Química dizem que beber determinados sucos vegetais pode diminuir substancialmente a chance de hiperglicemia, evento comumente assim chamado quando há elevado nível de açúcar no sangue. Pacientes diabéticos com histórico de hiperglicemia muitas vezes se abstém de comer alimentos ricos em carboidratos para manter o açúcar no sangue sob controle. No entanto, sucos de certos vegetais como cabaça cume, cabaça garrafa, cabaça de cinzas, chuchu, rabanete, dill indiana foram identificados como bons reguladores dos níveis de glicose e açúcar no sangue.
Dr. AK Tiwari, principal cientista do IITQ, disse: “Quando tomado junto com uma refeição rica em carboidratos, há uma sobrecarga de alimento para o metabolismo. Mas quando você toma este suco antes da refeição, a digestão de carboidratos pode ser retardada e as chances de uma elevação do açúcar no sangue induzida por dieta pode ser controlada”.
Os cientistas dizem que isso também pode reduzir os efeitos da resistência à insulina e, portanto, controlar o diabetes. Eles alegaram que sucos feitos com cabaça hera seguido de pepino verde e cabaça cume são os três sucos vegetais mais potentes para prevenir as complicações provenientes da diabetes.