Há sete anos, Elizabeth Mwanga pesava quase 100 quilos e não sabia como cozinhar um ovo. Hoje aos 36 anos e 40 quilos mais leve, ela vive do desenvolvimento de receitas saudáveis, graças a um diabetes não diagnosticado que a levou a desembarcar em uma sala de emergência de um hospital de Nova York.
“No hospital, eu tomei uma decisão consciente de comer coisas mais saudáveis, perder peso e controlar melhor a minha condição”, lembra ela. “Não foi impulsionada por, ‘Oh, eu quero me olhar fabulosa em um biquíni”. Eu precisava fazer essas mudanças, a fim de viver”.
Mwanga perdeu seu excesso de peso em menos de dois anos, aprendeu a cozinhar e conseguiu um lugar na num programa de TV sobre alimentação chamado “Chopped”, um show de competição culinária.
Seu diabetes- um subtipo conhecido como tipo 1,5, ou diabetes auto-imune latente do adulto (LADA) – agora está sob controle, sem medicação. E ela está trabalhando para desenvolver uma rede social online para conectar médicos com os pacientes que têm diabetes.
“Sinto-me feliz. Tudo isso foi resultado de meu trabalho duro”, diz ela. “Mas você sabe qual a melhor coisa? Todo mundo pode fazer o que eu fiz “.
Aqui seguem as principais dicas de gerenciamento de diabetes dadas por Mwanga.
- Verifique açúcar no sangue pelo menos três vezes ao dia.“É a única coisa mais importante que você pode fazer”, diz ela.
- Conheça o índice glicêmico (IG) dos alimentos. A medida, que classifica os alimentos com base em quão rapidamente o açúcar no sangue de uma pessoa aumenta depois de comê-los, “é como a Bíblia para os diabéticos”, diz ela. Alguns de seus alimentos favoritos de baixo IG incluem peixe, ovos, nozes (não torradas ou cristalizadas) e legumes.
- Adicione ervas frescas aos pratos. “Eu uso um monte de coentro, orégano, salsa”, diz ela. “Eu também uso o alho e a cebola. Elas acrescentam um monte de sabor e são, basicamente, sem calorias “.
- Exercite-se enquanto você assiste TV. “Eu gosto de pular corda durante os intervalos comerciais”, diz ela. “Você pode comprar uma corda de pular na loja de 99 centavos!”
- Leia os rótulos dos alimentos. Escolha produtos com menos de 15 gramas de carboidratos por porção, e preste atenção para açúcares escondidos em alimentos aparentemente saudáveis, como bacon de peru e molho de salada com pouca gordura. “Não basta olhar para o conteúdo de calorias. Concentre-se nos ingredientes “, diz ela.
