Coma de tudo um pouco, mas coma com moderação, como diz o velho ditado.
Muitos imaginam que uma dieta variada seria o padrão ouro quando se trata de perder peso.
Mas, um novo estudo anula essa teoria, sugerindo que uma dieta diversificada pode aumentar o risco de ganho de peso e diabetes.
Dra. Márcia de Oliveira Otto, da Escola de Saúde Pública de Saúde na Universidade do Texas, disse: “Um resultado inesperado foi o que encontramos entre os participantes com maior diversidade em suas dietas, medida pela dessemelhança, pois tiveram pior qualidade da dieta”.
“Eles estavam comendo menos alimentos saudáveis, como frutas e vegetais, e mais alimentos menos saudáveis, tais como carnes processadas, sobremesas e refrigerantes”.
“Isto pode ajudar a explicar a relação entre a maior desigualdade de alimentos e aumento da circunferência da cintura”.
Dra. Otto acrescentou: “Comer tudo com moderação já vem vindo de longa data como uma recomendação dietética, mas sem muitos estudos realizados nas populações sobre isto”.
“Queríamos caracterizar novas métricas de uma dieta variada e avaliar a sua associação com a saúde metabólica”.
Pessoas com uma má saúde metabólica são mais suscetíveis à síndrome metabólica, um termo genérico para descrever uma variedade de doenças, incluindo a hipertensão arterial, açúcar elevado no sangue, colesterol alto e um acúmulo de gordura abdominal.
Combinados, esses fatores dobram o risco da pessoa para uma doença de coração, o que aumenta a chance de sofrer um acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco.
E as pessoas com síndrome metabólica têm cinco vezes mais probabilidade de serem diagnosticados com diabetes tipo 2.
Os pesquisadores usaram dados de 6.814 participantes do Estudo Multi-Étnico de Aterosclerose, um estudo com brancos, negros, hispânicos-americanos e chineses-americanos realizado nos EUA.
Eles mediram a dieta diversificada através de uma série de índices diferentes.
Estas incluíram a contagem total, o número de diferentes alimentos consumidos em uma semana, uniformidade, definido como a distribuição de calorias de diferentes alimentos consumidos, e dissimilaridade, ou seja, as diferenças de atributos relevantes para a saúde metabólica dos alimentos – tais como fibras, sódio ou conteúdo de gordura trans.
Os pesquisadores avaliaram então que uma dieta diversificada foi associada a uma alteração na circunferência da cintura cinco anos após o início do estudo, e com o aparecimento de diabetes do tipo 2 cerca de 10 anos mais tarde.
A circunferência da cintura é um indicador importante de gordura central e saúde metabólica.
Ao avaliar tanto a contagem de comida e nivelamento, nenhuma associação foi observada com o aumento da circunferência da cintura ou com o número de casos de diabetes.
Em outras palavras, mais diversidade na dieta não foi ligada a melhores resultados.
Aquelas pessoas que participaram e que tiveram a dieta mais variada foram, na verdade, as que tiveram o ganho de peso mais central, com um aumento 120 por cento maior na circunferência da cintura do que aqueles com dietas mais homogêneas.
Para comparar com os resultados observados com a dieta diversificada, os pesquisadores também examinaram se a qualidade da dieta refere-se à saúde metabólica.
Qualidade da dieta foi medida usando escores estabelecidos, como a pontuação dos manuais Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) e Índice Alternativo de Alimentação Saudável (AHEI).
Em cinco anos, a qualidade da dieta não foi associada com a mudança na circunferência da cintura.
Aos 10 anos, uma maior a qualidade da dieta foi associada com um menor risco, cerca de 25 por cento, de desenvolver diabetes tipo 2.
Diversidade alimentar como medido pela contagem de alimentos e uniformidade também foi associada a um maior consumo de ambos os alimentos saudáveis e não saudáveis.
Dr. Dariush Mozaffarian, autor sênior do estudo e diretor da Escola Friedman de Nutrição e Ciências Políticas na Universidade Tufts, em Boston, disse: “os americanos com as dietas mais saudáveis, na verdade, comem uma pequena variedade de alimentos saudáveis”.
“Estes resultados sugerem que, em dietas modernas, tipo ‘comer de tudo com moderação’ é realmente pior do que comer um número menor de alimentos saudáveis”.
O estudo está publicado na revista PLOS One.