Legumes, verduras, frutas, oleaginosas… Estes são alguns alimentos cheios de benefícios e muito saudáveis, mas já pensou em se alimentar somente deles e sem nenhuma forma de cozimento? Apenas do jeito que vem da terra? É disso que se trata o raw food ou crudivorismo como muitos conhecem.
A alimentação de quem escolhe a dieta para o dia a dia é baseada apenas em alimentos de origem vegetal, não processados ou cozidos acima de 42º C. A nutricionista funcional parceira da Casa do Fitness, Natália de Oliveira, explica que essa alimentação costuma ser mais adotada por veganos. “O crudivorismo tem muitos benefícios para saúde. Quando pessoas estão com o colesterol mais elevado, diabetes ou outros problemas, costumo usar como tratamento os alimentos que fazem parte desta dieta”, explica.
“As frutas, legumes e verduras possuem alta densidade nutricional, então se não há o consumo de alimentos processados o indivíduo pode diminuir sua pressão arterial e até melhorar a síndrome metabólica. Mas, é importante lembrar que a quantidade desses alimentos crus deve aumentar se forem a única fonte de alimentação, sendo assim o acompanhamento com um profissional é essencial”, diz Natália.
Benefícios
Além de ser saudável é fácil de consumir porque a pessoa não gasta horas cozinhando.
Malefícios
Sem o acompanhamento pode causar falta de vitaminas se a pessoa não souber quais alimentos consumir.
O que comer?
Legumes, hortaliças, frutas, sementes, grãos, germinados, frutos secos e super alimentos.
Como cozinhar?
Dentro da filosofia raw, é permitido aquecer os alimentos a uma temperatura que varia de 47ºC a 50 ºC — máximas que as mucosas da boca suportam. Dentro dessa faixa de temperatura o alimento mantém as enzimas ativas, vitaminas e minerais íntegros.
Quando começar?
A dica é que você busque um nutricionista funcional e vejam quais alimentos são mais benéficos e trarão nutrientes essenciais a sua saúde.
“Um dos riscos de não ter acompanhamento é a pessoa consumir menos proteína do que deveria, mas se for muito bem estruturado e estudado é possível se adequar aos macronutrientes e micronutrientes”, diz Natália.