Portugal vai começar a produzir arroz com baixo índice glicêmico, especial para diabéticos. O Governo está envolvido num projeto que visa o desenvolvimento deste novo tipo de arroz.
“Há uma preocupação em ter arroz com determinadas características que se destinam ao crescente segmento de mercado preocupado com o controle da obesidade e diabetes”, explica ao CM fonte do Ministério da Agricultura.
O projeto implica o estudo da cinética de digestão de arroz no sistema gastrointestinal dinâmico, bem como o estudo morfológico dos grânulos de amidos nas diferentes fases de digestão, entre outros.
São parceiros do projeto, que conta com um investimento de 591 mil euros, o Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária e as universidades Católica, do Porto e do Minho.
Em Portugal, o arroz é produzido essencialmente nos estuários dos rios Sado, Tejo e Mondego, envolvendo mais de 1500 orizicultores.
Foram recentemente inscritos no Catálogo Nacional de Variedades, dois novos tipos de arroz: maçarico e ceres.
São produzidas anualmente cerca de 160 mil toneladas de arroz. Portugal tem o maior consumo per capita de arroz na Europa.