A capacidade de usar cereais integrais para a prevenção da diabetes tipo 2 – anteriormente chamada de diabetes do adulto – é conhecida há muito tempo. Mas o papel de diferentes fontes integrais não foi investigado. Também não está claro quanto de alimento integral é necessário para reduzir o risco de desenvolver diabetes.
“A maioria dos estudos semelhantes aos nossos já foi realizada nos EUA, onde as pessoas consomem, principalmente, o trigo integral”, diz Rikard Landberg, professor de Alimentos e Saúde da Chalmers University of Technology, e pesquisador sênior do estudo. “Queríamos ver se havia uma diferença entre os diferentes cereais. Pode-se esperar que haja, porque eles contêm diferentes tipos de fibras alimentares e substâncias bioativas, que demonstraram influenciar os fatores de risco para o diabetes tipo 2”.
O estudo foi realizado na Dinamarca, onde há uma grande variação na ingestão de alimentos integrais. O estudo mostrou que não fazia diferença qual tipo de produto ou cereal integral os participantes comiam – pão, aveia e muesli, por exemplo, parecem oferecer a mesma proteção contra o diabetes tipo 2.
O que é mais importante é o quanto cada um ingere todos os dias – e o estudo também fornece esclarecimentos importantes para o conhecimento científico quando se trata de dosagens diárias.
Os participantes foram divididos em 4 grupos diferentes, com base em quanto eles relataram comer. Aqueles com o maior consumo ingerem pelo menos 50 gramas de integrais por dia. Isso corresponde a uma porção de mingau de aveia e uma fatia de pão de centeio, por exemplo.
A proporção que desenvolveu diabetes tipo 2 foi menor no grupo que relatou o maior consumo de alimentos integrais, e aumentou para cada grupo que havia ingerido menos integrais. No grupo com o maior consumo de alimentos integrais, o risco de diabetes foi 34% menor para os homens e 22% menor para as mulheres, do que no grupo com a menor ingestão de alimentos integrais.
“É incomum poder investigar um alcance tão grande quando se trata de quanto integrais as pessoas comem”, diz Rikard Landberg. “Se você dividisse os participantes americanos em 4 grupos, o grupo que comeu mais integrais estaria no mesmo nível que o grupo que comeu menos integral na Dinamarca. Na Europa, a Escandinávia come mais, a Espanha e a Itália menos”.
Além disso, o estudo foi extraordinariamente grande, com 55.000 participantes, durante um longo período de tempo – 15 anos.
Se você comparar o papel dos grãos integrais no risco de desenvolver diabetes tipo 2 contra outros alimentos que foram investigados em outros estudos, é uma das maneiras mais eficazes de reduzir o risco quando se trata de dieta. Beber café e evitar a carne vermelha são outros fatores que podem reduzir o risco de diabetes tipo 2.
“Nossos resultados estão de acordo com o aconselhamento dietético, que recomenda a troca de alimentos contendo farinha branca por cereais integrais”, diz Rikard Landberg. “Você obtém benefícios adicionais à saúde – a farinha branca tem alguns efeitos negativos sobre a saúde, enquanto a integral tem vários efeitos positivos, além da proteção contra o diabetes tipo 2”.
Os grãos integrais são definidos como consistindo de todos os três componentes principais do grão: endosperma, germe e farelo. Aqueles que evitam todos os cereais, na tentativa de seguir uma dieta baixa em carboidratos, perdem, portanto, os efeitos positivos para a saúde do integral, que vêm principalmente do farelo e do germe. Rikard Landberg acha que os cereais e os carboidratos em geral não devem ser evitados na dieta.
“Os carboidratos são um grupo muito variado de alimentos, incluindo açúcar, amido e fibras. Devemos discuti-los mais individualmente, e não jogá-los juntos em um grupo, porque eles têm efeitos totalmente diferentes em nossa fisiologia e saúde. Quando se fala em países, os resultados da pesquisa são claros: entre os muitos estudos que foram feitos, em grupos variados de pessoas em todo o mundo, não houve um único estudo que tenha mostrado efeitos negativos à saúde “.
Mais sobre grãos integrais
Grãos integrais consiste em todos os três componentes principais do grão: endosperma, germe e farelo. Pode ser tanto grãos soltos quanto farinha integral. Grãos como aveia e centeio, trigo, bulgur e cuscuz integral são todos integrais. No pão e na massa, o conteúdo integral pode variar. Cereais comuns incluem trigo, centeio, aveia, milho, milho, arroz, painço e sorgo.
O conselho dietético sueco é consumir cerca de 70g de alimento integral por dia para as mulheres e 90g por dia para os homens. Alguns exemplos do quanto alimentos integrais contêm:
- 1 fatia de 50g de pão de centeio: 16 g de trigo integral.
- 1 porção de 35g de mingau de aveia: 35 g de grãos integrais
- 1 pão de 12g denominado integral: 12 g integrais
Fonte: Administração Nacional de Alimentos da Suécia e Universidade de Tecnologia de Chalmers
O estudo
O estudo usou dados de uma amostragem prospectiva dinamarquesa sobre dieta, câncer e saúde. Cobriu mais de 55.000 participantes, que tinham entre 50 e 65 anos quando o estudo começou. Durante o início do estudo pela amostra dos anos 90, participantes saudáveis preencheram formas detalhadas de seus hábitos alimentares. Através destes, os pesquisadores estabeleceram a ingestão total de participantes por dia, qual dos cereais mais comuns eles consumiram seu grão integral, (trigo, centeio, aveia, em gramas por dia), e o número total, e diferentes tipos, de produtos integrais (em gramas por dia) – pão de centeio, outros pães integrais, mingau de aveia e muesli.
O estudo de amostras foi relacionado com dados do registro nacional de diabetes da Dinamarca, para investigar quais participantes desenvolveram diabetes tipo 2 durante um período de 15 anos – que no total foi de mais de 7000 pessoas.
Referência
- Cecilie Kyrø, Anne Tjønneland, Kim Overvad, Anja Olsen e Rikard Landberg. A maior ingestão de grãos integrais está associada ao menor risco de diabetes tipo 2 entre homens e mulheres de meia-idade: a dieta dinamarquesa, o câncer e a coorte de saúde . The Journal of Nutrition , 2018; 148 (9): 1434 DOI: 10.1093 / jn / nxy112