Essa receita faz parte do meu livro de receitas. E fazendo uma busca, acho essa como diria, supinpa! Tenho até saudades. Uma opção diferente…para você transformar os legumes em torta.
Aí vai…
Ingredientes
Massa
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açucar
- 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
- 3 colheres de sopa de água gelada
Recheio
- 2 beringelas pequenas cortadas em rodelas de 0,5cm
- 2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas de 0,5cm
- 1 cebola média cortadas em rodelas de 0,5cm
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picado
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de sal
Para pincelar
- 1 ovo levemente batido
Modo de Preparo
Massa
- Misture a farinha de trigo, o sal e o açucar. Junte a manteiga e misture com as mãos até obter uma farofa.
- Acrescente água aos poucos e mexa com um garfo até ficar homogêneo.
- Faça uma bola, achate-a num disco de 15 cm de diâmetro e embrulhe em um papel alumínio.
- Deixe na geladeira por 15 minutos.
Recheio
- Ponha a beringela e a abobrinha numa peneira, polvilhe com uma colher de sopa de sal e deixe escorrer por 15 minutos.
- Lave e enxugue com papel toalha. Reserve.
- Refogue a cebola no óleo por tres minutos. Junte o alho e frite por um minuto. Acrescente o pimentão, a beringela e a abobrinha e cozinhe por 5 minutos.
- Polvilhe o manjericão, a pimenta e o sal. Tire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
- Aqueça o forno.
- Sobre o fundo de uma assadeira virada, abra a massa num disco de 30 cm.
- Espalhe o recheio, deixando uma borda de 5 cm, e dobre-a sobre o recheio.
- Pincele a massa com o ovo barido.
- Asse por 30 minutos ou até dourar.
Fonte: Livro de Receitas da Tiabeth