A inflamação pode ser boa ou ruim, depende da situação.
Por um lado, é a maneira natural do seu corpo proteger-se quando você está ferido ou doente.
Ela pode ajudar seu corpo a se defender de invasores estranhos e pode estimular a cicatrização.
Por outro lado, quando crônica, a inflamação pode ser prejudicial.
Ela está ligada a um risco aumentado de doenças como a diabetes, doenças do coração, obesidade e muitos outros.
Curiosamente, os alimentos que você come podem exercer um efeito importante sobre a inflamação em seu corpo.
Aqui estão 6 alimentos que podem causar inflamação.
1. Açúcar e alta frutose do xarope de milho (refrigerantes)
Açúcar de mesa (sacarose) e alta frutose do xarope de milho são os dois principais tipos de açúcar adicionados na dieta.
O açúcar de mesa tem 50 por cento de glicose e 50 por cento de frutose , enquanto o xarope de milho é composto por cerca de 55 por cento de frutose e 45 por cento de glicose.
Uma das razões pelas quais os açúcares adicionados são prejudiciais é aumentar a inflamação que pode levar a doenças.
Em um estudo, quando os ratos foram alimentados com dietas ricas em sacarose, eles desenvolveram câncer de mama que se espalhou para seus pulmões, em parte devido à resposta inflamatória ao açúcar.
Num outro, a ação anti-inflamatória de ácidos gordos ômega-3 foi diminuída em ratinhos que foram alimentados com uma dieta de elevado teor de açúcar.
E, em um estudo clínico randomizado, onde as pessoas foram designadas para beber refrigerante regular, refrigerante diet, leite ou água, apenas aqueles no grupo de refrigerante regular tinham aumentado seus níveis de ácido úrico, o que leva a inflamação e resistência à insulina.
Açúcares também podem causar danos porque eles fornecem quantidades excessivas de frutose.
Enquanto as pequenas quantidades de frutose em frutas e vegetais são boas para o organismo, receber grandes quantidades de açúcares adicionados é uma má ideia .
Consumir uma grande quantidade de frutose tem sido associado com a obesidade, resistência à insulina, diabetes, doença de fígado gordo, câncer e doença renal crônica.
Os pesquisadores também descobriram que a frutose causa inflamação nas células endoteliais que revestem os vasos sanguíneos.
Ingestão de alta frutose também foi mostrado aumentar vários marcadores inflamatórios em ratos e seres humanos.
Conclusão: O consumo de uma dieta rica em açúcar e de alta frutose de xarope de milho causa inflamação que pode levar à doença. Também podem contrariar o efeito anti-inflamatório dos ácidos gordos ômega-3.
2. Gorduras artificiais Trans
Quase todo mundo concorda que as gorduras artificiais trans são as gorduras menos saudáveis que você pode comer.
Elas são criadas à partir da adição de hidrogênio em gorduras insaturadas, que são líquidas, a fim de lhes dar a estabilidade de uma gordura mais sólida.
As gorduras trans são frequentemente descritas como óleos parcialmente hidrogenados nas listas de ingredientes em rótulos de alimentos .
A maioria das margarinas contêm gorduras trans e elas são muitas vezes adicionadas aos alimentos processados, a fim de prolongar a vida de prateleira.
Ao contrário das gorduras trans que ocorrem naturalmente encontrados no leite e carne, gorduras trans artificiais têm sido mostradas causar inflamação e aumento do risco de doença.
Além de diminuir o colesterol benéfico HDL, ácidos gordos trans têm mostrado prejudicar a função das células endoteliais que revestem as artérias.
A ingestão de gorduras trans artificiais tem sido associada com altos níveis de marcadores de inflamação, tais como a interleucina 6 (IL-6), fator de necrose tumoral (TNF) e a proteína C-reactiva (PCR).
Na verdade, os níveis de PCR foram de 78 por cento maior em mulheres que relataram uma maior ingestão de gordura trans no Nurses Health Study.
Em um estudo controlado randomizado de mulheres mais velhas com excesso de peso, aquelas que consumiam óleo de soja hidrogenado mostraram um aumento da inflamação significativamente maior do que quem consumia óleo de palma e de girassol.
Estudos sobre os homens e mulheres saudáveis, mas com colesterol elevado, mostraram aumentos semelhantes nos marcadores inflamatórios em resposta às gorduras trans.
Conclusão: O consumo de gorduras trans artificiais podem aumentar a inflamação e aumentar o risco de várias doenças, incluindo doenças cardíacas.
3. Óleos vegetais ou de sementes
Apesar do que nós ouvimos durante anos, consumir óleos vegetais não é nada saudável.
Ao contrário do azeite virgem e óleo de coco , óleos vegetais e de sementes são geralmente extraídos de alimentos que utilizam solventes como hexano, um componente da gasolina.
Os óleos vegetais feitos desta maneira incluem o de milho, cártamo, girassol, colza (também conhecida como canola), amendoim, sésamo e óleos de soja.
Ao longo do século 20, o consumo de óleos vegetais aumentou 130 por cento só nos os EUA
Devido à estrutura dos ácidos gordos poli-insaturados nestes óleos, eles são muito propensos a causar danos por oxidação.
Além de serem altamente processados, estes óleos promovem a inflamação devido ao seu elevado teor de omega-6.
Embora algumas gorduras dietéticas omega-6 sejam necessárias, a dieta ocidental típica fornece mais do que as pessoas precisam.
Na verdade, deveríamos estar comendo mais alimentos ricos em omega-3, tais como peixes gordos, a fim de melhorar a nossa relação omega-6 / ômega-3 e colher os benefícios anti-inflamatórios do ômega-3 .
Num estudo, ratos que consumiram omega-6 para omega-3 de ácido gordo numa relação de 20: 1 responderam com níveis muito mais elevados de marcadores inflamatórios do que os que consumiram em uma proporção de 1: 1 ou 5: 1.
Conclusão: Pelo fato de possuírem alto teor de ácidos gordos ricos em ómega-6, óleos vegetais e de sementes podem promover a inflamação quando consumidos em quantidades elevadas.
4. Carboidratos refinados
Carboidratos vêm obtendo um mau conceito.
No entanto, a verdade é que nem todos os carboidratos são problemáticos.
Nossos antepassados consumiam carboidratos com alto teor de fibras, não transformados durante milhões de anos sob a forma de ervas, raízes e frutas.
No entanto, comer carboidratos refinados pode conduzir a inflamação, que por sua vez pode levar a doenças.
Carboidratos refinados tiveram a maioria de sua fibra removida. As fibras promovem sensação de plenitude, melhora o controle de açúcar no sangue e alimenta as bactérias benéficas no seu intestino.
Pesquisadores relatam que os carboidratos refinados em nossa dieta moderna podem encorajar o crescimento de bactérias inflamatórias intestinais que, por sua vez, aumentam o risco de obesidade e doença inflamatória do intestino.
Carboidratos refinados têm um maior índice glicêmico (IG) do que os carboidratos não transformados. Alimentos com IG alto elevam o açúcar no sangue mais rapidamente do que alimentos com baixo IG.
Em um estudo, os adultos mais velhos que relataram consumir uma maior quantidade de alimentos de alto IG tiveram 2,9 vezes mais probabilidades de morrer de uma doença inflamatória.
Num estudo controlado, jovens e saudáveis que foram alimentados com 50 gramas de carboidratos refinados sob a forma de pão branco, responderam com níveis de açúcar no sangue mais elevados e um aumento do marcador inflamatório NF-kB.
Conclusão: Carboidratos com alto teor de fibra não transformados são saudáveis, mas os carboidratos refinados elevam os níveis de açúcar no sangue e promovem alterações inflamatórias que podem levar à doença.
5. Consumo excessivo de álcool
O consumo moderado de álcool já comprovou fornecer alguns benefícios para a saúde.No entanto, quantidades mais elevadas podem conduzir a problemas graves.Em um estudo, o marcador inflamatório PCR aumentou em pessoas que consumiram álcool. Quanto mais álcool consumiam, mais seu PCR aumentavam.
Pessoas que bebem freqüentemente desenvolvem problemas com bactérias que se deslocam para além do cólon e no corpo. Esta condição, muitas vezes chamado de “intestino permeável”, pode conduzir a uma inflamação generalizada que leva à lesão do órgão.
Para evitar problemas de saúde relacionados com o álcool, a ingestão deve ser limitada a dois drinques padrão por dia para homens e um padrão de beber por dia para as mulheres.
Mais acima está uma imagem mostrando o que é considerado uma “bebida padrão” (consumo moderado) para vários tipos de bebidas alcoólicas:
Conclusão: O consumo abusivo de álcool pode aumentar a inflamação e potencialmente levar a um “intestino permeável” que impulsiona a inflamação por todo o corpo.
6. Carne Processada
Consumir carne processada está associado com um risco aumentado de doença cardíaca, diabetes, câncer de estômago e câncer de cólon.
Os tipos comuns de carne processada incluem lingüiça, bacon, presunto, carne defumada e carne seca.
Carne processada contém mais produtos finais da glicação (AGEs) que a maioria das outras carnes.
As AGEs são formadas por cozinhar carnes e alguns outros alimentos a temperaturas elevadas. Eles são conhecidos por causarem alterações inflamatórias que podem levar à doença.
De todas as doenças ligadas ao consumo de carne processada, a associação do câncer de cólon é a mais forte.
Embora muitos fatores contribuem para o desenvolvimento do câncer de cólon, acredita-se que a carne processada é um mecanismo que causa a resposta inflamatória das células do cólon.
Conclusão: a carne processada é rica em compostos inflamatórios, como produtos de glicação avançada (AGEs) e sua forte associação com câncer de cólon pode ser em parte devido a uma resposta inflamatória.
Considerações finais
A inflamação pode ocorrer em resposta a muitos motivos.
Alguns deles você pode não ter o que fazer, como a poluição, lesão ou doença.
No entanto, você tem muito mais controle sobre os alimentos e bebidas que você escolhe para comer e beber.
Para se manter o mais saudável possível, mantenha a inflamação baixa, minimizando o consumo de alimentos que a desencadeiam.