Javier Larragoiti usou o que aprendeu em sala de aula para criar uma alternativa de açúcar de bom gosto para seu pai diabético. O jovem queria ajudar seu pai a manter sua dieta e manter-se saudável, então começou a trabalhar para encontrar soluções baratas, saudáveis e deliciosas para o problema do açúcar Foi o gesto mais doce e sem adição de açúcar.
Assim que o jovem de 18 anos foi estudar engenharia química na Cidade do México, seu pai foi diagnosticado com diabetes. Ele decidiu que iria usar o que aprendeu na sala de aula para encontrar soluções para o pai. Aparentemente, ele odeia estévia e sucralose – duas alternativas de açúcar comumente usadas por diabéticos. Devido à sua falta de vontade de aderir à sua dieta, Larragoiti estava com medo de sua saúde.
Seu primeiro instinto foi recorrer ao xilitol, um álcool encontrado na madeira de bétula, frutas e legumes. O substituto já é encontrado em produtos como chiclete e remédio infantil como alternativa ao açúcar, devido ao seu sabor doce. A questão, no entanto, é o seu custo; a produção de xilitol é cara. Apesar disso, Larragoiti não ficou desanimado e continuou procurando.
Ele encontrou uma maneira de tornar a produção de xilitol mais barata. Ele conseguiu sintetizar a alternativa de açúcar do produto agrícola mais comum do México: o milho. Ele patenteou o método e iniciou seu negócio, Xilinat. Ele compra resíduos de milho de 13 fazendas locais e, com a ajuda do prêmio Chivas Venture de US $ 310.000 que ganhou, sua empresa conseguiu reutilizar 10 toneladas de espigas de milho.
In Helping His Dad With Diabetes, Young Mexican Chemist Pioneers Healthy—and Cheap—Sugar Substitute https://t.co/qrVwKHzaZV— vdexdiabetes (@vdexdiabetes) October 13, 2019
O irônico da invenção de Larragoiti é que ele é feito de milho, o mesmo produto que causa nos Estados Unidos a praga do diabetes. O xarope de milho rico em frutose tem sido a principal causa de obesidade e diabetes no país. Causa um pico de insulina, aumentando significativamente o risco de diabetes. Larragoiti mostrou que isso não precisa ser o caso; existe uma maneira de sintetizar uma alternativa saudável de açúcar ao milho.
Mais importante do que inventar um processo importante, Larragoiti finalmente encontrou um substituto de açúcar com o qual seu pai está feliz. Ele usa o produto todos os dias e não cai mais na dieta. Com o novo adoçante, o jovem químico foi capaz de melhorar a vida de seu pai, mantendo-o saudável.